Missyのデキゴト

やっと念願のベーコンを仕込みましたー!!!

いつもの肩ロース５個ですが、今日はその中の１個は赤城もち豚を使っています。

なぜ１個だけもち豚なの？それは残念ながら１個しか売ってなかったからですが、
ご安心ください！ほかの４個もいつもの地元のお肉屋さんで特別にいい所の肩ロースを切りさばいてもらったので多分美味しさは甲乙つけがたいでしょう!



どちらにしても今までアメリカ産、オーストラリア産で試してみましたが、
国産のお肉の方がやっぱり美味しいですね。

国産でもイベリコ豚みたいな高級なのや黒豚やいろいろあるけれども、
普通のでも、とにかく国産豚肉って方がな～んか日本人の口に合ってるんでしょうか。
美味しく感じましたね。あと部所での好きずきもありますが。

あとはベーコンと言ったらバラ肉ベーコンが良いって言う人もいますしね。
あたしも アブラミ大好き派でっすから。それに今は太りたいから、どちらかというと。

そして本題の今日の味付けは濃く煮出したシレットティー１０００Ｃｃに塩１０％と砂糖２％と、
１個は（タイム、セージ、オレガノ、ローズマリー）をすり込んだ後に、
その紅茶液に漬けるソミュール法にしました。

シレットティー濃い目でっす。

冷やしてから入れて空気が入らないように口を閉じたら冷蔵庫にそおっとしまいましょう。

そしてこれから毎日観察です。

早く出来ないかなあ。

今回は早めに仕上げるつもりです。
だって早く食べた～いもんねっつ♪