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2014.01.30
カテゴリ： Travel(日本）
松本に行ったら、桃太楼で栗のお菓子を買って…
と、しっかりくだんの店の定休日と営業時間をチェックしておいたMizumizu。なにせ閉店5分前にかけこもうとして、閉まっていた苦い体験があるから（ こちらの記事 参照）。
だが、なんと…！
行ってみたら臨時休業の張り紙が！
がっかり… つくづくこことは縁がないらしい。
隣の土産物店でなんとな～く聞いてみたら、「ああ、身内に不幸があったらしいですよ」とのこと。
そ、そうですか…
しかたなく、というわけでもないのだが、店構えは非常にきれいで高級感のある店に寄ってみた。その名も開運堂。実にわかりやすい。
いろいろなお菓子があったが、どれがどんな味やらわからない。ウロウロ見てまわった末に選んだのが、「 真味糖 」という、細長い落雁のような和菓子だった。
「真の糖の味」とも読める非常にストレートな名前なので、単に砂糖を固めて、そこに山国らしく胡桃を入れたものだろう…ぐらいに思っていた。ただ、甘いだけのよくある味だろう、と。
しか～し！
その予想はいい意味で裏切られたのだ。和風タッフィー（トッフィー）と説明されていたが、タッフィーのようにベタつかない。ヌガーのようでもありながら、どこかさっくりしている摩訶不思議な歯ごたえなのだ。材料の寒天に秘密があるのかもしれない。
もちろん甘いが、単なる砂糖の甘さではない。蜂蜜を使っているせいか、甘味にコクがある。なのに、しつこくない。実に摩訶不思議。
もちろん胡桃もしっかり主張してくる。フレッシュなものを使っているのか、野性的だが後に残る嫌味なクセがない。
胡桃を散らした白雪のような肌の佇まいもいい。
これ、なかなか凄いお菓子では？ こんな小さな長方形だが、しっかりした材料の吟味と選択、そして味のセンスが光っている。胡桃と寒天という地方色豊かな素材から、タッフィーに通じるモダンな風味を作り上げる。そう言ってしまえば簡単だが、この独創性は特筆すべきもの。どこにでもありそうで、なかなかない味。そんな言い方がぴったりくる。
いや、恐れ入りました。松本はやはり地味に凄い街だ。
砂糖と寒天、蜂蜜にくるみのすてきなハーモニー♪信州を代表する銘菓です。開運堂 真味糖（しんみとう）
開運堂の ホームページ をあとで見たら、真味糖はもともとは生菓子なのだとか。Mizumizuが買ったのは干菓子だったが、次は生を食べてみたい。
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最終更新日
2014.01.31 01:33:29
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