2014年06月の記事
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夏越祓 水無月
６月３０日は京都では水無月を食べて悪魔払いと暑気払い。黒糖生地に大納言小豆と金時豆の密漬けを。蒸し器を出したついでに卵豆腐とプリンも作りました。直売所で買った卵なので食べるのが楽しみです。
2014.06.30
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フロランタンサブレ
通常はアーモンドスライスだけで作るんですが今回はよりアーモンド感を出すのに、アーモンドホールも使ってみました。焼き上がり前にピスタチオものせて。サブレ生地はさっくりしてるけどやわらか食感。キャラメル部分もガリガリになりすぎていなくて食べやすく仕上がりました。
2014.06.29
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フレンチトースト
先日２斤型で焼いた角食パンがあったので、フレンチトーストを作ってみる事にしました。レシピはホテルオークラのです。レシピ通り分厚く切って昨日から卵液に浸しておき今日の遅めのランチに、じーっくり焼いていただきました。せっかのホテルレシピなのでお皿とカップもノリタケ。マフィンを作った時に余ったブルーベリーとオレンジスライス。生クリームも添えてメープルシロップもたっぷりかけました。幼少の頃に母に作ってもらって食べた、甘くてぐちゅぐちゅとした食感の気持ち悪いフレンチトーストはなんだったのか。。。。。フワフワなのにさっくり。卵とミルクの風味もしっかりあって甘さも控えめで大変美味しかったです。思いきって作ってみて良かった。また作ろう。京都のホテルオークラは思い入れのある大好きなホテルで今度の結婚１０周年記念も食事に行こうと思ってます。
2014.06.28
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チーズチーズチーズ
ブルーベリーとクリームチーズのパン。チーズケーキと一緒で焼きたてより時間が経った方が美味しくいただけます。調理パンをどどーんと。丸いのは角切りチーズを巻き込み、トッピングにもエダムチーズと溶けるチーズを。形が可愛すぎる。細長いのはブロックベーコンと新玉ネギを炒めたものを巻き込み、同じくトッピングはチーズ２種。粒胡椒を多めにきかせてます。新玉ネギをいただいた親戚の方にもお裾分けです。
2014.06.25
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クランブル乗せ乗せブルーベリーマフィン
夕方に急遽思い立って作ってみました。ブルーベリーのシロップ漬けと、オレンジスライスのシロップ漬けをたっぷり混ぜ込んで作ったマフィン。冷凍しておいたクランブルも乗せました。焼き上がりのフルーティーな香りはたまりまへん。海外に行った時に買った１２穴のマフィン型はとってもとっても役にたってます。
2014.06.24
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ジャンボパイシュー
びっくりするぐらい大きくなってしまったパイシュー。手のひらサイズ。クリームはビターチョコカスタードと普通の生クリーム入りカスタード。一個のカロリーはすごい事になってそう。今日はフルーツが無かったのでしていませんがいちごの季節に半分にカットをしてスポンジも敷きこんで、フルーツ盛り盛りにデコしても可愛くなりそう。もう一つは新じゃがを使ったポテトパイ。冷凍パイシートを使ってしまいたいのもあって、本日作った３種はバター攻め攻めとなりました。
2014.06.18
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スコーン
バター多め、生クリーム入りのプレーンスコーン。外はガリガリですが中はモサッとしていないしっとりタイプ。小ぶりに上品な感じに仕上げてみました。親戚から頂いた搾りたて蜂蜜とバターをたっぷりつけて食べよーっと。もう少し焼き色抑えた方が好みなので次回は温度を下げて試してみよーっと。
2014.06.18
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グランマニエショコラ
グランマニエを入れた蒸し焼きガトーショコラ。我が家のガスオーブンは蒸し系は乾燥して不向きではあるんですが食べたくて作ってみました。しっとり大人味で美味しかったです。せっかくなので生クリームと、グランマニエのシロップ漬け甘夏も添えていただきました。ガトーショコラは面倒くさくて粉砂糖で仕上げたり、添えてもバニラアイスだったりしたんですが確かに生クリームとガトーショコラは合う。そしてチョコと柑橘類も合う。
2014.06.10
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甘夏じぇりー
先日の和歌山旅行で購入した甘夏でぜりーを作りました。ジュース等も使わず、皮の風味もゼリー液に移した１００％フレッシュフレッシュなゼリー。ゼリーも最近はジュレ等とオサレな呼ばれ方をしたりしますが、ここはあえて、昭和のおばあちゃん風にじぇりーと呼びたい。沢山買ってきたつもりが、もう残り少なくてちょっと悲しい。一箱1000円が多い気がして半分だけにしてもらったのが悔やまれる。残りはタルトにしよかなと。ジャムにもしたかったけど残数を考えると出来そうにない。
2014.06.09
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あん食パン
生クリームを入れたふわふわ食パン生地に粒あんを巻き込んだあん食パン。今回は生地とあんこのバランスもよくて、発酵もスムーズに。適正量は粉380gにあんこ400gかな。トーストして食べたら、なんともいえないハーモニー。もう一つは旦那様遠征飲み会用にリクエストのあったグリッシーニ。今回は３種類。カレー+胡椒。トマト+バジル+エダムチーズ。クルミ+ごま。トマトがヒットの予感。
2014.06.07
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ベリーのライ麦パン
ヨーグルトが入った少しだけ酸味のあるライ麦パン。コアントローに漬けてけておいた、クランベリーとカシスを使いました。今日の晩御飯がミートローフなので、挟んで食べたくて作ったイングリッシュマフィン。クルミパンはブラウンシュガーを使ってそのまま食べても美味しいように甘めの生地にしました。黒ゴマも入れてみた。なんせ可愛い。
2014.06.05
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甘夏プリン
先日旅行に行った和歌山で甘夏が安く購入できました。さっそく、ゼリーにしようかと思ってましたが急にプリンを食べたくなったので甘夏の絞り汁を入れた蒸しプリンに甘夏シロップ漬けをのせてみました。ほろ苦で美味しかったです。クランブルをのせたマフィン２種。大納言鹿の子とイチゴジャム。しばらく体調が悪くてお菓子もパンも、そして料理までもあまり作っていなかったので無理せず簡単にできるお菓子にしました。
2014.06.03
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