名古屋B食倶楽部

今日は、午前１０時まで寝てました～やっと、寝正月です

昨日の新年会の宴の後片付けで午前中が終わりました。

こ、腰が痛い洗い物がいっぱいで、流し台の前から離れられない

ワインと日本酒とビールの空き瓶運ぶのに、リビングのある二階と、空き瓶置き場の一階の駐車場を３往復しました

お昼になっても、家内は、バーゲンに行って居ません

昨日の残り物が沢山在りますが、なんとなく一人で食べるのが嫌なので、今年最初のお寿司屋さんへ

場所によりますが、おじさんは鮪は今が美味しい時期だと思っています。

左から、青森大間の中トロから大トロの間、カナダボストンの中トロ、長崎壱岐の中トロ

一番右は、大間の赤身

一度に比べて食べれば、脂の違いが誰でも判ります。

反対に言えば、一ヶ月前の大間と、三日前の壱岐の鮪の脂の違いを、今日言える人は凄い味覚の記憶力のある方か、大ボラ吹きね

おじさんは、ホラは吹かないので、ただただフ～～～～ンって言ってるだけです

カナダの鮪は脂が硬い感じです。

やはり大間は、融解温度が低いのか、さらっと溶けて、舌に残らないです。

でも、それだって、ネタケースの温度とか、熟成の違いとか、もろもろが関係してくるから、良く判らんですね。

赤身は、美味しい。

最近はトロは幾つも要らない。

勉強のために食べますが、基本は中トロと、赤身のより赤身側の少しだけトロって処が好きです。

二貫、三貫食べたいのは、赤身です。

ねっとりとして、歯に絡み付いてくるような赤身が好きです。

転んで、擦りむいて傷を舐めた時の様な、舌の奥の両側がきゅっと渋酸っぱい感じがするのが好きなんです。

噛む行為の一回一回に、酢飯と身が混ざり合っていくのが意識できるのが嬉しい

トロは、噛んでる回数以上の速さで、勝手に酢飯と混ざり、勝手に酢飯から離れて溶けて行ってしまうからイカンです

お茶が合うし、日本酒もいいし、ちょっと熟成した優しいブルゴーニュの赤もいいな。

でも、やっぱお茶だね

お正月早々、鮪尽くしが食べられるたぁ～、こいつぁ～春から、縁起がいいわいなぁ～