名古屋B食倶楽部

昨日、岐阜市内で勉強会がありました。

岐阜は、ロイマさんの食事会に参加させてもらい、よくミオオルトに行きますが、いつもスペシャルな会での食事なので、普段のミオオルトさんのランチが食べたくて勉強会の前に寄ってみました。

ところが、なんと、お子さんの運動会らしく本日のランチはお休みさせていただきます。の文字が・・・

仕方なくというか、じゃあってんで、３軒隣の開化亭さんへ

開化亭　岐阜市鷹見町25-2　 地図

ここは、数回お邪魔していますが、シェフお薦めのスペシャルコ－スしか食べていないので、今日は、アラカルトから頂こうと思いました。

相変わらず、表情を変えない（笑顔が無いとも言う）中年女性のサービスだな～

おっと、一人、若い女性スタッフは愛想良いぞ

一階のカウンター席に座って、料理を待ちます。

ちょっとカウンターがベタベタする前回もそんな気がしたような・・・。

帆立貝柱と雲丹の入った餃子　こんな餃子見たことありません。楽しみです。

シェフオリジナルメニュウから選びましたが、中でバターが溶けてるから、一口で食べないと服が汚れますからとアドバイス

確かに、一口噛むと、バターの香と味が口いっぱいに広がります

でも、貝柱の香も、帆立の繊維質に火が入ったやや抵抗感のある噛み応えは弱いし、雲丹なんて入ってるのって味です。

にはピッタリですが、これで１０００円は・・・

やはり、シェフオリジナルメニュウから、松茸と九条ネギとナンカ？の春巻き

パリパリの皮をばりっと噛むと、中から松茸の香がフォワ～～～ンとしてくるだろうと想像して、一本１５００円ですが、初めて見る料理なので注文してみました。

若い料理人さんから、信州産の松茸ですと、言われて「それで１５００円は安いな～でも、それじゃあ、香がするほど入ってないな。爪楊枝のような細い松茸だよな」と思いつつ、上顎を火傷しつつパクッとやると、明らかに松茸をザクッとやる歯触りが

誰か、春巻き食べる時、上顎を火傷しない食べ方を教えて欲しいよ

鼻に、油と一緒になった松茸の香と、九条ネギの青い香が、抜けて行きます。

見て見て四つ割した松茸が二つ入っています凄～～～～い

ただ、皮が油っこいです

春巻きの裏側が、ベタベタで、懐紙にいくらでも、油が染み込んでいきます。

の写真の、左隅と、右側の懐紙の色の違いが判りますか？

春巻きの皮自体も、油がたっぷり滲んでいます。

しかも、油の色が茶色っぽい

名物坦々麺

・・・・・・ぜんぜんスープに力がない。ぺらぺらです。

これが、名物なんですか

胡麻の風味も、こくも無い

醤油味と、ラー油の辛さだけが目立つ、挽肉の入ったラーメンという感じです。

不思議です。

夜のコースを何度も食べていますが、こんなに味が違うとは驚きです

夜のコースは、味わいや、その想像力の豊かさに驚かされる一皿を提供してくれるのに、まして、油の切れが悪いなんて有り得なかった

味付けが、おじさんには濃いことはありましたが、スープに力が無いなんて・・・

ちょっと信じがたいギャップに、がっかりのランチになってしまいました