名古屋B食倶楽部

１月５日に、大学の先輩のねもとさんと、そのお友達と、おじさん夫婦で新年会

場所は、、中華の茗圃

実は、ねもとさんから、、茗圃でやるぞって言われた時、ちょっと「」だった。

その訳は・・・コチラ

白川公園の前、中華の茗圃は高級・・・・・？ 　３年前の日記ですが、かなりマイナスな事を書いてます

新年早々、大学の先輩に、そんな話はできませんし、３年で、どれだけ変わったのか、探検のつもりで参加しました

ねもとさんは、某〇しまパンで、〇熟を開発ヒットさせ、最近では、北海道農業研究センターが作成した、超強力小麦「ゆめちから」を使って、純国産パンを販売した、その道では、かなりの実力者なんです。

そんな人が選んだんですから、接待されたり、したり、何かの繋がりが、このお店と生じて、悪い印象が無いから、ここに決めたと思ったんです

入店後、コートを預かってくれました改善あり

ピータン美味しい、シャンパンに合わせたい

オードブルの取り分けは、してくれない、頼んでもしてくれない・・・改善無し

言っときますが、ディナーです。

でも、「この後は、取り分けます。」と言いました。

なんで、オードブルはしないんだろう

ツバメの巣と、蟹の身と卵のスープ・・・ここからは取り分けてくれた・・・改善あり

濃厚で、アチアチ

紹興酒の温かいのを頼んだら、お銚子に入って出てきました

中国でも、お銚子って在るの？

伊勢海老の塩味風炒め物

下のぴらぺらの麺がダラダラなのが残念

５人には、大きな北京ダック

嘴が折れてるのが、可哀相。

ボンジリの周囲、皮の裂け目から、脂が滴り落ちてます

恥ずかしいから、あんまし見ないでね

亮さんの、網網ストッキングの写真を思い出すおじさん

腹側の皮の方が脂っこいというのが、ご婦人方の意見でした。

クリスピーのようにパリパリサクサクで、じゅわ～～～です

普通は、こうやって巻くじゃないですか、でもね、おじさん、この皮じゃなくて、角煮饅頭みたいな、ふわふわな皮に、それの薄めの奴に、ペキンダックを折り曲げないで、四角いままの皮を乗せて、ざくさくっと食べてみたい

鮑と、白身魚の煮たのですが、ここで、一人のご夫人が、「この鮑って、な～に？。」とご質問が。

「普通、乾し鮑の戻したのですよね？」と聞くと・・・

中国人のスタッフが、正直に、「ソレが違うんテス・・・。」

「じゃあ、生の？」

中国人「生とも違かうんテす・・・」

「え～～、じゃあ、真空パックの？」

中国人「当たりてす」との事

いいのかな～、そんな事言っちゃって

鮑は、何日もかけて、蒸して戻して作るモンでしょ？

芯まで飴色です

この煮汁が、これまた旨い

ちなみに、ここのシェフは、福臨門の本店？の総料理長の出身とかを開店当初、「売り」にしてたような・・・

確かに、ここの鮑は、中は色白

蓮の葉蒸しのおこわのような味わいの炒飯

もち米なので、おこわと思うと美味しいが、もち米の炒飯と言われるので、炒飯にしては、もったりです

〆の中国茶です。

専門の茶師？が、付きっ切りで、説明をしながら、入れてくれます。

これは、楽しいです。

中国茶に興味のある人には、たまらない時間に成ると思います

七煎くらい煎れるそうです

デザートは、それなり。

中国人のスタッフが、総じて優秀です。

笑顔を絶やさず、きちんとした対応で、キビキビと動き、声も大きい

３年前の同じ中国人と思えないし、日本人でも、見習って欲しい店員さんは沢山居ると思う。

この当たりが大きく改善してました

お茶を入れてくれる専門の女性の方が、丁寧な説明で、にこやかで高得点なのが、ココが続いてる理由かも

ワイン用のグラスは小さくて、料理とワインをより良い関係にしようとは考えて無いようです。

みんなの会話を途切れさせるような不愉快なことは一度も無く、楽しい新年会が出来ました