名古屋B食倶楽部

琵琶湖で買って来た、鮒鮨と、もろこで一杯

湖里庵で、鮒鮨をパンに挟んで揚げた料理があり、ワインに合いそうだったので、挑戦してみました。

ただ、湖里庵のは、とっても薄いパンに挟んで揚げてあったんですが、そんな薄いパンは無いので、得意の春巻きで代用

ラ・フランス、リコッタチーズ、鮒鮨

これらを春巻きに巻いて、オリーブオイルで焼きます。

鮒鮨の塩っ辛さに、フルーツや、蜂蜜の甘さが合うと思い、ラ・フランスと巻きました。

コレは、おじさんの定番、リコッタチーズとフルーツ、白胡椒を挽くと香りが良いです

鮒鮨だけのも作ってみました。

出来上がり～～。

巻いたら、どれも一緒

鮒鮨だけのは、春巻きとのバランスが難しく、 鮒鮨を沢山入れると、塩っぱいです

て言うか、鮒鮨だけの場合は、なるほど、パンが合います

でも、フルーツと巻けば、春巻きでも代用できると思います

琵琶湖の「もろこ」の炙ったもの。

目は刺してないけど、目刺し状態で、炙ったものを冷凍で売ってました。

グリルで温め治していただきましたが、コレが旨い

白味の淡白で繊細な味です。雑味が無く、とても美味しいです

泥臭いというか、川魚の臭いがするかと思ったら、全くしません。

ちょっとビックリです。

焼酎にも、日本酒にも合います。

これは、お取り寄せかな～

最後は、いつも一緒、生ハム・フルーツ。

今回、マンゴーをブレンダーで、潰してみました

生ハム・フルーツは相性は鉄板なんですが、フルーツって、つるつる滑って、生ハムと一体感が無いと思うんです。

生ハムに必要な量のフルーツを、上手く巻いて食べられない

もともと、水分の多いメロンより、ねっとりしたフルーツが合うと思っているので、口に入れた時の、瑞々しさより、生ハムと上手に絡んでくれた方が、食べやすいと思い、潰してみました。

お客さんに出すんじゃなければ、この方が、巻く手間も無いしね

イイ考えだと、自画自賛

春巻きの皮で、炭水化物は充分量なので、ご飯は無し