名古屋B食倶楽部

親方さんの 降り込められての日曜日 の写真を見て、俄然肉が食いたくなりました

糖質制限をするようになってから、以前より肉が食えるように成りました。

秋田県の森吉赤べこという、褐色和牛のスネ肉

合計３キロを仕込みます。

今回は、大根やコンニャク、太い白葱、うで玉子などを入れて、純和風に。

入れる物が増えるほど、下ごしらえの段取りを考えないと、時間が無駄に長くなる

面取りした大根の端も、サラダに使います

一番時間がかかる大根の下茹でに、一緒に半熟ゆで卵も作ります

その間に、スネ肉を大振りに切り分けます。

この肉が、柔らかい

脂肪は有りませんが、筋を切りながら、これ、煮込まなくて食べられそうと思いました。

下処理が衛生的に行われているから、３キロの肉を切っても、手が臭くならないです、素晴らしい

コンニャクは味が染みるよう、めんどくさいけど、包丁を格子に入れて下茹で。

肉を５０度洗いします。

良い肉は、これで、アクも取れちゃいます

一切れづつ、キッチンペーパーで水気を拭いて、表面に軽く焦げ目が付くまで焼きます

この時、すっごい美味しい香りがしてきたので、思わずツマミ食い

ムチャくちゃ旨い肉です

これ、スジ肉と思えません。

赤身がたまらん旨いです。

これなら茹でこぼししないで、もう、このまま煮込んで完成でイイな

ソレも、そんなに煮込まないで食べた方が肉が美味しいと思いました。

大根、コンニャクに味が全然染みこんでいませんが、もう、早く肉が食べてみたくて、その日の晩飯に食べてみました。

正解です

この肉、素晴らしい。煮込まなくても食べられるスジ肉です