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2021年06月10日
テーマ： 今日の一押し食材(566)
カテゴリ： 頂き物
クライアント様から、胡瓜を山のように頂いた。
親方に送ろうかとも思ったが、スタッフと分けても、一人分がこんなに有りました。
ありがたいことです。
前回、甘い赤ワインで漬けて失敗したので、今回はわさび漬けで漬けてみることに。
わさび漬け、冷凍庫に常備してあります。
ペキポキバキと折りまくり
重さを計り・・・
食塩量を計算する。
わさび漬けに含まれるだけの塩分では全然足りないので追加。
塩を先にまぶしてから・・・
塩は入り過ぎないように、重さの0.8％を考えました。
少なければ、あとから足せばイイもんね。
実際、0.8％では薄かったです。
わさび漬けを投入。
もみもみ・・・
冷蔵庫に入れて、時々、思い出してはもみもみ・・・
一日半経って、美味しく漬かりました。
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