名古屋B食倶楽部

まだ、こんなにおクソ暑くなる前のお話。



四間道の蔵のある通り、その蔵の中のひとつを改装して、イタリアンのミオオルトがあります。
10年以上前は、岐阜市内で営業してました。
そのころからのお付き合い。



お日さんが沈み始めて、少し過ごしやすい空気に成ったから、縮を着て、雪駄をちゃりちゃり言わせながら。



隠れ家に入り込むアプローチ。



周年の御祝に、おじさんが持ち込んだのは、カデルボスコ、アンナマリアクレメンティの2003年のロゼ。
とてもきれいに熟成して、目を閉じてゆっくり口に含んでいたい。
10年以上前に購入したような・・・
ボケ老人の記憶なので間違っていたら、本当にごめんなさい。なのですが、アンナマリアクレメンティのロゼは、2003年が初ヴィンテージで、当時、一般人はなかなか入手できない状態でした。
買えないと判ると、余計欲しくなるのが人情、そこで、そのころは常連だった（今は予約が取れません）名古屋のガッルーラのオーナーの森岡さんにお願いして、譲って頂きました。
なので、おじさんには、かなり思い出深い泡なんです。



生の赤貝、足長蛸、トリガイ。
いや～、これは日本酒の方が合うんじゃないかと内心思いつつ、ワインと一緒に頂きましたが、これが、もう、ビックリ、なんでこんなに合うの？ってくらい美味しい。
生臭さなんて、微塵も湧き上がって来ません。

勿論色んな味付けが施されているんですが、おじさん、初めて、ワインで、生の魚介が美味しいと思えた。
凄いな～、武藤シェフ。



ミオオルトは鮎も旨い。



海老や白身魚、もう、ワインと一緒でも、安心して食べられます。



コレも鮎、中骨やワタを使った料理、



これは、鱧のアラから出汁を取ったスープ



鮎のリゾット、これも定番。



武藤シェフの料理、形を変えながら新鮮さがあり、計算しつくして繊細に再構築されてます。
そして出汁が美味いんです。



13枚目のお皿、ミオオルトのファンの有志が毎年、周年の御祝にプレゼントしながらの食事会。
おじさんも、何枚かは参加させてもらっています。
来年も、参加したいな～