名古屋B食倶楽部

豪快に焼いて食べようと思ったんだけど、奥さんから、大きすぎて気味悪いからイヤだと却下。
仕方なく、身を取り出して煮ることに。



鰤大根が在るんだから、鮪大根が在ってもイイじゃないか。
まずは、大根を面取りして下うで。



面取りした大根を捨てるのはSD爺ずは許せないので、人参の皮と、ピーマンと一緒に塩もみして食べよう。



1％の塩でもみもみ。



大根ことこと。
彩用の人参も。



コンニャクも、格子に切れ目を入れて・・・



大根の下うでしたお湯にいれて、灰汁抜き



下うで完了



カマを水洗いして、酒をまぶして室温に戻ったところで、生姜を入れて下うで。
身が剥がれるように成ったら引き上げて・・・
鮪のウロコって大きいですね！



水と焼酎と醤油と味醂、煮魚は、おじさんはいつも3：3：1：1ですが、翌日の大根に味が染み込んだ時に濃いと思い、4：4：1：1に。

しっかし、これが老夫婦二人分の支度とは思えんでしょ(笑)



で、こうなった次第です。
焼酎を飲むので、煮汁を酒の代わりに焼酎にしました。
翌日の煮凝りも美味いんですよ。