オイシイ!!

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ねこにん8415

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はなまるマーケットの今日のとくまるは、豆乳がテーマ。
豆乳にはタンパク質・ミネラル・イソフラボンなどが含まれているよ。
栄養満点なのに低カロリーで、コレステロールゼロ。これはいいよね。
豆乳は、大きく分けると、無調整豆乳・調製豆乳・豆乳飲料の３つがあるよ。
そこで今回は 無調整豆乳 を使った料理を紹介。

カボチャの豆乳ポタージュ
煮込みの段階で豆乳を加えると、余分な熱が加わり、カスカスが出来てしまうので、豆乳は最後に加えるのがコツ。

皮をそぎ落としたカボチャ1/6個は薄切りにする。
タマネギ１個はくし切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ１・タマネギを入れ、中火で炒める。
しんなりしたらカボチャを入れて油が全体になじむまでさらに炒める。
カボチャが透き通ってきたら、水１カップ・しょうゆ小さじ１を入れ、沸騰したらフタをして弱火で１０分煮込む。
粗熱をとったら上記をミキサーに入れてペースト状にする。
これに無調整豆乳２カップを入れてミキサーで混ぜる。
塩コショウ適量で味を調え、更にミキサーにかける。

鍋に移しかえて煮立てないように弱火で温める。

豆乳カルボナーラ
ニンニク1/2片はスライスする。
ベーコン３枚は１Cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ１・バター１０ｇ・ニンニクを入れて弱火で炒める。
香りがしてきたらニンニクを取り出し、ベーコンを入れてサッと炒める。
これに水1/2カップ・細かく砕いたブイヨン１個分を入れ、強火でひと煮立ちしたら火を消す。
これに無調整豆乳１カップを入れて弱火にし、沸騰しないよう全体がなじむまで温める。
表示時間通りに茹でたパスタ１６０ｇを入れ、ソースを絡める。
火を止め、粉チーズ２０ｇ・卵黄２個分を入れてよく混ぜてから皿に盛る。
最後に粗引き黒コショウ少々をかける。

大根の豆乳煮
大根1/4本の皮を剥いて４等分にし、５mm幅のイチョウ切りにする。

鍋に大根・水２カップを入れ、沸騰してから強火で１０分煮る。
しょうゆ大さじ４・砂糖大さじ１を入れて中火で更に１０分煮る。
無調整豆乳1/2カップを入れたら、煮立てないように弱火で全体に火が通るまで加熱する。

サケとポテトの豆乳煮
サケ２切れは一口大の大きさに切る。
ニンニク１片はみじん切りにする。
ジャガイモ２個は皮付きのまま下茹でし、食べやすい大きさに切り、皮を剥く。

フライパンにオリーブ油大さじ２・ニンニクを入れ弱火で炒める。
※ニンニクは焦げないよう注意する。
香りがたったらサケを入れ、両面がキツネ色になるまで中火で焼く。
沸騰しないよう弱火にしてからフライパンに無調整豆乳１カップを入れて、刻んだブイヨン１個分・砂糖少々・コショウ少々・塩少々を入れる。
これにジャガイモを入れ全体にソースをなじませて完成。