2008年08月の記事
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ゴマとカボチャ
なにか・・カボチャを使って面白いパンが焼けないかなぁって考えててこんなの作ってみました。カボチャは、グラッセにして形は残しておきたかったんだけど水分が多すぎたかな？煮崩れてペーストになっちゃった＾＾；あと、この生地だと小さい成形にした方がよかったかもなぁって課題が残りました。クラストが厚くなっちゃって食べた時に違和感が大きく成形したことにより焼成時間も長くなってしまったからそれが原因かな。でも、味はね・・・悪くなかったみたいで１つ２３０グラム成形のパンなんだけど息子は１本ペロッと食べてしまって食べきった後「これなら売れる」って（笑）いつも、辛口コメントしかしてくれないのにそんな息子が「売れる」って言うんだから相当、美味しかったのかもでもでも、まだまだ・・・調整してかなきゃ
2008/08/28
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焼きカレーパン
今日は久々にが出たねでも、風はどこか冷たくて秋風だなぁなんて感じました。そして、私が住む街では昨日「火祭り」が行われ富士の夏もこれで終わりです。明日から子どもたちも二学期が始まるしやっと、落ち着いた生活が。。。。＾＾で、そんな夏の終わりに夏を惜しみながら？＾＾；夏だ！焼きカレーパン！を焼きました（笑）これは、マフィン型を使用して焼いたんだけどこういうカレーパンも意外と美味しいよ中にカレーを入れてトマトとかズッキーニとか夏野菜＆チーズを乗せて焼くの。焼きたては、めちゃおいしい総菜パンとフランスパンだけはやっぱり焼きたてが一番！だもんね釜から出たばかりのパンをあつっ！あつっ！って食べられる幸せ♪これが、私が家で焼く一番の理由かもしれません＾＾食いしん坊だから ね
2008/08/27
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ドーナツのリメイク＾＾；
昨日焼いたドーナツを今日は、小さくカットして黒糖をまぶしておやつにしました。小さくすることにより黒糖がよく絡まって濃厚なドーナツに見た目・・・良くないけど昨日と同じ素材なのにお砂糖をちょっと変えただけで違ったおやつになっちゃいました子供たちの夏休みもあとわずか。こうして、一緒におやつを食べれるのもあとわずか。とは言え・・・学校が始まってくれるとやっぱ嬉しい（笑）亭主も子供も・・・元気で留守が一番！です
2008/08/25
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シチューパン♪
昨日焼いた食パンを使って我が家の朝食でもぉ、ちょっと朝から重すぎかしらぁ中身をくり抜いた食パンの中にシチューを入れてトーストしました。手でちぎってモグモグ幸せな朝です＾＾中からは、とろーりしたシチューが。。。でも、やっぱり想像以上の量に悪戦苦闘結局、２人がかりでも食べきれず・・・もったいなぁ～～～い次回は、もうちょっと小さめに作らなきゃ朝ごはんってすごく大事。朝ごはんが美味しいとそれだけで一日が頑張れるような気になるもんさぁて！今日も一日頑張るぞぉ
2008/08/25
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食パン
今日は、寒いくらい朝、早起きして子供たちのお弁当作って送り出してからまた、布団に潜っちゃったくらい寒かった＾＾；って、それは寒さのせいなのか？って疑問も残るけど一応、そういうことでで、日曜日くらい休もうかなぁとも思ったんだけど明日の朝ごはんのパンが無いしスーパーに買い物に行った時に既製品買っちゃおうかなぁとも思ったんだけどでもなぁ。。。。と思いつつ・・・買わずに帰宅で、そそくさと・・・パン焼き小屋へＧＯ！（笑）焼くつもりもなかったくせに気がつけば粉５００g×２アイテムの仕込みをしてました最近、１キロ捏ねが慣れてきたみたいで苦痛にならなくなってるの。明日の朝食用の食パン２斤と・・・・この他におやつ用のドーナツ１８個作りましたそして、この食パンとてもリーンな配合で副材料は、砂糖６％とショートニング８％のみ。ここのところ、結構リッチな配合に触ることが多かったのでかなり新鮮でした。ただね、やっぱりグルテンの形成が難しい。釜伸びももう少し伸びて欲しかった明日の朝ごはん用に焼いたはずなのに夕飯にシチューと一緒に食べちゃった焼きたてのパンで食事ができるなんてなんて贅沢♪そんな休日でした
2008/08/24
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ピーナッツロール？？
今日も涼しかったぁ！っていうより・・・寒かったまだ８月よね？って確認したくなるくらい。でもでも、こんな気候が私は好きでで、こんな肌寒い日はお昼寝日和（笑）お布団にごろんとなったら最後夕方まで爆睡暑いと眠ることもできないから久しぶりに心地よいお昼寝タイムを満喫しちゃいました。さて、そんなこんなで本格的なパン作りシーズンの到来ですぅ頑張ってやかないとね＾＾今日は、いただいた瓶詰めのピーナツバターが５つも溜まってることに気づき何故か不人気のこのクリームをどうにかしようと作ったパンがこちら。クリームパンやジャムパンみたいな量を入れて作ると相当重くなるだろうしどうしようかと考えてこんな成形にしてみました。でも、ちょっと量が少なすぎたかなぁ。あと、仕上げに粉糖とかを振っても可愛いかなって思いました。ただ、また食べたいって思えるようなパンじゃなかったそれは、不人気のピーナッツバターのせいなのか？素材を上手に使いこなせない私のせいなのか？＾＾；きゃはは＾＾私のせいに決まってる（笑）もう少し、考えてみなきゃ手作りパンの写真公開中です。遊びに来てくださいね☆
2008/08/23
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ブルーベリー＆カスタード
今日はどんなパンを焼こうかなぁ？って、独り言を言った私に息子が一言！ブルーベリーのパン焼いて！！前にカスタードシートとブルーベリージャムで作ったパンのことを言ってるんだけどカスタードシートないもんそれでも、しつこく言ってるので自分で炊くかぁってバニラも無いってのに・・・作ってみることに。で、完成品がこちら。シートじゃない分生地とフィリングの間にどうしても空洞ができちゃうんだけどそれでも、まだマシに仕上がったほうかな＾＾；ただね、もっとふわっと仕上げたかった。柔らかいんだけど歯ごたえがあり過ぎたんだよねぇ。もちもちしてるって感じで。菓子パン生地・・・調整の余地ありありです。それにしても今日は仕事もパンも遊びも家事も頑張りましたぁ！すっごく充実した一日♪明日も、がんばろっと手作りパンの写真公開中です。遊びに来てね☆
2008/08/22
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黒糖ロール
３日くらい前から随分、涼しくなりました＾＾今日なんかは、最高気温も３０度に届かなかったんじゃないかなぁ。いよいよ私のシーズン♪（笑）体も動きやすくなってきていて絶好調って訳で今日は、黒糖ロールパン焼きました今回は生地作りよりも・・成形の練習の為に＾＾；前回のパンプキンロール。コロコロバターロールにしたかったのにクロワッサンになってしまったんでそのリベンジ。少しは丸みを帯びてきてるけどやっぱりクロワッサンに近いよね。っていうか、クロワッサン成形してるんだもん・・・当然？＾＾；でもまぁ、こんな成形もありかな。焼成は、焼き色薄めにしてみましたぁ。ほんのり黒糖色でしょあと、パンの写真をアップしました。興味のある方は是非遊びに来てください
2008/08/21
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フィセル
ここのところ菓子パンばかり食べていたせいか今日は、フランスパンを食べたくなって家にあったリスドォルをありったけ使って（といっても２５０グラムしかなかった＾＾；）フィセルを焼きました。家で本格的なフランス生地を焼くのって実は初めてでどうして焼かなかったのかって言うとこのパンだけは、オーブンの力がとても必要だからってことを知ってしまったからなの。でも、今はオーブンがあるし！やってみよう！！ってな訳で作業開始。手強い相手だから最初から気を抜くことなく作業したつもりだけど結果的には、「ばぁか」って笑われた感じ＾＾；クラムの気泡ももう少し粗さを残したかったなぁ。そして、難関のクープも見てのとおりへなちょこですでもね、この生地を作る度に思う。もっと焼きたい！って。そういう意味ではすべてに飽きのこないパンがフランスパンなのかもしれません。
2008/08/19
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ツイストドーナツ
ふわふわだけどちゃんと噛みごたえのあるドーナツを作りたくて作業開始。ふんわり感を出す為に卵を２０％にし味はごくシンプルにしたかった為油脂はショートニング使用。思ったより想像に近く出来上がったので満足満足やっぱりね、作る前日にいろいろイメージしてから作業に取り掛かるとそれに近い出来に仕上がるかも。随分、ご無沙汰してたツイスト成形も意外とへなちょこにならなかったし＾＾そしてこのパンは、子どもたちに大好評！姪から「おばちゃんが作るパンが大好きです」とか「今度はきな粉で作ってね」ってお礼のメールがきたし我が家の息子なんて「マジうまい！」って言いながら連続で４つも食べてくれましたこの子供たちがいつか大きくなって家を離れて生活するようになった時ふとパンの焼ける匂いで我が家のこと、私のことを思い出してくれるといいなぁ。私＝パンってイメージが付くくらいパンのこと頑張っていきたいって思いましたぁ＾＾；
2008/08/18
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「やっと」と「やっぱ＾＾；」
今日は、涼しかったぁ窓を開けてたら寒かったくらいだったんだもん。やっと、行動的になれるわぁ！！って、ここのところの暑さでずっと休んでいたウォーキングしちゃったり掃除だって張り切ってしちゃったりなんだかとても行動的になった気分でした（笑）それほど、夏バテで動けてなかったんだなぁってで、今日は先日、切ったかぼちゃの残りがあったのでカボチャアンパン作ろうと取り出してみたら・・あらら、もうカビてる切っちゃったら、痛むの早いのね。仕方ないから明日・・・ドーナツでも焼こっと！！あっ、揚げ油・・・あったかしら？＾＾；
2008/08/17
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緑茶＆黒糖うずまきパン
昨日の夜から、首から肩にかけて激痛が走り痛い痛いどうやら、この痛みもこの暑さのせいと年齢のせい？らしい。やっぱり夏は苦手早く秋にならないかなぁ。本当は今日もパンを焼きたかったんだけどそんな理由でお休み昨日焼いたラウンドブレッドを食べて我慢してました。これ、緑茶＆黒糖生地のうずまきブレッド。２つの生地で１つのアイテムを作るのって発酵の状態の管理に手が抜けないんだけどなんとかバランスよくできましたシュガートーストにして食べると美味しいですこれだけ暑い日が続くとパンを作る環境は私たち人間にとっては非常に過酷ですよねみなさんも熱中症にはご注意を
2008/08/16
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グリーンティーロール
ここのところ、パン以外の仕事が忙しくてなかなか出来てなかったパン作り。でも、今日からお盆休みということもあって「やったぁ！パン焼けるぞっ！」っていつもより早起きしてドッタンバッタンしてました＾＾；隣の家の伯父さんが私が生地を捏ねてる音を聞いて「朝早くから・・・何を大騒ぎしてるだぁ？」って様子を見に来たくらいはりきって焼いてたの（笑）さて、今日は緑茶の粉末を使っての生地作り。どのくらいの量を入れたらいいだろう？って想像しながらこのくらい？いや・・・もうちょい？なんて独り言言いながら＾＾；結果、こんな感じ。もうちょっとくっきりと「緑」を出したかったなぁ。でも、味はやっぱり緑茶の味がする粉末を直接粉に混ぜ込むより水に溶いて混ぜ込んだ方が濃い緑が出るかもしれない。なので、次回の課題にしてみます。
2008/08/15
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バンズ！
今日はバンズ。初めて焼いてみました。生地量１００グラムのちょっと大きめバンズ。高校生の子供たちにはこのくらいの大きさのハンバーガーがいいだろうって思って＾＾でも、大きすぎたかなぁ。。。食べるの・・・大変でした＾＾；パテも手作りで作って焼きたてバンズに挟んで・・・すっごい贅沢なハンバーガーだよね。・・・って、食べるのに夢中でハンバーガー画像、撮影するの忘れてたまったく食いしん坊なダメな私＾＾；あっ、でもね今日は・・・サンドイッチ写真アップしましたので興味のある方は是非遊びに来てくださいね☆
2008/08/13
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ジャムパン
ジャムパン焼いてみました。よく考えてみるとパン屋さんに行ってジャムパンって買わないなぁ。でも、このパン・・・作り手にとってかなり手のかかる子で＾＾；その割に人気もないもんだからパン屋さんでお目にかかることが少なくなるのも分かる気がします。ただね、今回焼いて思ったんだけど「おいしい！！」（笑）いや・・・本当に・・・美味しかったのジャムを包み込むのは本当に難しいけどでもでも、焼いたことがない人は一度チャレンジしてみて欲しい
2008/08/10
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パンプキンロール
カボチャがあったのでパンプキンロールを作ってみました。分量も適当に初めて作ったんだけどその割には満足な出来でした。カボチャ使用量３０％です。それにしても毎日暑いしかもパン焼き小屋は３７度だったしでも、最近・・・パンを焼くって環境じゃそれが当たり前になってきているみたいで小屋にいる間は「暑い」って感じないの（笑）で、小屋を離れるとあぢぃ～～～～って思う（笑好きなことをしてる時ってどんな環境でも意外と平気ってことなのね＾＾；
2008/08/07
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予定は未定＾＾；
熱中症になって以来恐ろしいほどの暑さが続いててそれを言い訳にする訳じゃないんだけどもう、１週間近くパンを焼いてません。明日でいいや・・・って思うことって大抵、「明日」が来てもやらないで終ってしまうこれじゃダメだよね＾＾；先日、近所のおじ様が亡くなったんだけどその奥さまが私におじ様の日記を見せてくれた。そこには、「明日やること」と「今日やったこと」が書かれてた。そうやって、自己管理をしてたんだなぁって思った。会社へ行かなければならない。とか学校へ行かなければならないって、決められたことがあると人間は、その通り仕方なくであっても行動できるのにその決めごとが無くなると全く予定通りになんて動けなくなる。決められたことがないと自分との戦いですもんね。だから、明日は「バターロール」焼きますっ！今からイメージトレーニングして可愛い形のバターロール作ります
2008/08/04
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友達からもらうパワー
2005年の10月からレコール・バンタンの定時制コースで一年半製パンについて学びました。最初は、金額のこととか通学のこととかでかなり悩んだんですが今となれば、入学して良かったと思う。その理由の一つとして友達に出会えたってことがあります。学校に通うってことは知識や技術を学ぶだけではなく友達や先生・・・経験豊富な講師のみなさんと出会えるってこと。卒業してからも、その方々と交流させていただくことにより自分のモチベーションも上がります＾＾友達とは、定期的に業者さんの展示会に出向いたりパン屋さん巡りをしたり時々、飲み会なんかもしています。そして、そんな彼らから嬉しい報告がありました。ずっと温めていた新作のシュークリームを作る為に材料を発注しましたっ！完成したら写メ送りますって。そして、もう一人デコレーションやアイシングの分野で努力してる人からはリロ＆ステッチの顔型クッキーを作りましたって写メ付きのメールが届きました。それがもうステッチそっくりで上手に出来てるなぁってビックリしたんだけどねこんな報告受ける度にすごく嬉しいし自分も頑張らないとって思う。子供の頃、学校嫌いだった私が学校という場所を好きになれたのはこの専門学校に通ったおかげかもしれない。「友達」お金では買えない大切なもの。今から生きていく上で私の財産です。
2008/08/04
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ブログのお引越し
ブログのお引越しをしました。と言っても、１からのスタートって感じですがこちらのブログでもお世話になります。さて、今日も暑かったですね熱中症になった私は・・・暑さに過敏に反応してしまい今日は、外出するのもためらってしかも、パン焼き小屋の室温が４０度まで上昇してたものだからパンも焼かずにＰＣでブログの設定をしてました。そして、パン教室開講まであと２か月！焦りまくりです＾＾；でも、楽しみにしていてくれる人が一人でもいるなら精一杯やらなきゃなって思うし新しい出会いにちょっとドキドキもします。これから、このブログではパンに関する情報を中心に展開していくつもりなのでこれからも末長くお付き合いのほどよろしくお願いいたします。
2008/08/03
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