本日の「前菜」「吉兆味噌」「新じゃが掘り」へ・・・。 | 「料理長の日記」三重県いなべ市阿下喜（あげき）の日本料理昭栄館

2007.06.28

本日の「前菜」　「吉兆味噌」　「新じゃが掘り」へ・・・。

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本日のお客様の「前菜」を紹介致しましょう。

元気な奥様（75歳）3名様。桑名や四日市からのご来店です。
『街』からのお客様、今日も田舎「 いなべの四季 」を感じていただきたい・・・。

一口グラスに庭の 「桔梗」「屋久島萩」「ナスタチューム」 を入れてみました。

桔梗屋久島萩ナスタチューム.JPG

この蒸し暑い時期、なかなか涼しげに・・・。

本日の「前菜」です。
長皿に小付けを賑やかにいろいろと・・・。

本日の前菜.JPG

内容は、

・天然子持ち昆布
・自家製ちりめん山椒とピーマンの炒め和え
・三河湾産活け蛸の落とし　叩きオクラ　梅肉醤油　　　　　　　　でした。

庭の「 紫陽花」「いなべ川の小石」 をあしらって、 梅雨も楽しく・・・ 。

文月・葉月（7月・8月）のお献立用に 「吉兆味噌」 （ 自家製赤玉味噌 ）を練り上げました。

吉兆味噌.JPG

ここから近い「桑名」の 赤味噌 に、
たっぷりの卵黄と酒、砂糖を加えて（私の修行した吉兆の分量）、
火にかけ、練り上げること数時間。

「吉兆味噌」 ・・・ 自家製赤玉味噌 の完成です。

いろんな料理に使える「 田楽味噌 」のような感じですね。

（このお味噌は非売品ですが、
　ＨＰの今週のお得クーポンをお持ちのお客様には特別お分け致します。）

☆　文月・葉月のお献立は、7月中旬からの予定です。

お昼休みに仲居の家（ここ北勢町内）の畑で 「新じゃが掘り」体験 。
とっても蒸し暑く、汗がふき出してきます。

じゃがいも掘り.JPG

たくさんの新じゃが（男爵）を掘り出しました。
早速、夜に頂きましたが、 ホックホク　ホックホク で美味しい～。

他にもいろんなお野菜を作られています。

「里芋」に

里芋.JPG

「 モロッコ隠元 」に

モロッコ隠元.JPG

「 食用ホオズキ 」に

食用ホオズキ.JPG

広い畑には、胡瓜・ピーマン・茄子・紫蘇・大根他いっぱい。

畑仕事も楽しいですね～。
しばらくは、毎日新ジャガ三昧となりそう・・・ 嬉しい～ 。

明日も 「北勢線モデルコース」 のご予約。ありがとうございます。

北勢線の車窓からの「 いなべの風景 」→「当店での 日本料理 」→「 阿下喜温泉 」
そして、また「 北勢線 」・・・楽しい 「小旅行」 となりますように・・・。

張り切って お料理 してお迎えいたしましょう！　 料理長

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