「料理長の日記」 　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

『いなべっこ』 で仕入れてきた 「ツルウメモドキ」 。




もちろん、コチラ いなべ産 。
とってもロングですが、なんとか車に積んで帰ってきました。



短く切って、日本料理のあしらいと参りましょう。



本日のお昼は女性４名様。
四日市他、各地からのご来店です。

阿下喜温泉「あじさいの里」 で当店のパンフレットをお取りになって、
お知りになったそうです。


「 嬉しいな。 」


さて、本日も 『THE　いなべ』 で参りましょう！

「 前菜 」は、大き目の器に銘々盛で。




しっかり、「 ツルウメモドキ 」あしらっています。

松ぼっくり　松葉の束 も。





内容は、左側から

・ふぐのから揚げ　いなべの獅子唐　柚子ポン酢 　←揚げたて アツアツ


古の柿の蓋物には、

・いなべの水菜のかぶらみぞれ和え　イクラ 　　を





ハイヒールような器には、

・京ヶ野さくらポークの山椒団子 　←温めて アツアツ


オシドリ の器には、

・カマスのお造里 　→サービス


柿 の小さな器には、

・炙りあおり烏賊の生うに和え 　→サービス


を盛り付けました。



お造里の わさび は、 員弁（いなべ）川の小石 の上に・・・。






↑「前菜」をお出しすると、

『 わ～　キレイ。なんだか旅行に来たみたい！ 』


なんとも嬉しいリアクションを頂きました。



本日のお昼は、コチラ４名様のご予約だけ。

でも平日のご来店。ゆっくり召し上がり頂けますね。

コチラもお料理を丁寧に、そして盛り付けも凝って楽しんで、お出しできます。



私も外食の際は、いつも平日です。




「 お椀 」は、『 帆立貝柱しんじょのお椀 』。




舞茸 や いなべのブロッコリー をあしらいます。


レシピ・・・UPが遅くなり申し訳ありません。
写真はたくさん撮ってあるのですが、只今、日々のお料理のUPに精一杯なんです。

なんとかこの週末から、少しずつ書いて参りたいところです。



続いて、「 鉢物 」、『 牡蠣の含ませ 』です。




新鮮な牡蠣を鰹出しと塩と醤油（少し）で、さっと炊き上げました。

一晩、味を含ませてから盛り付け致します。
三つ葉・卸し生姜を添えて・・・。



この後、 焼き物　蓋物　ご飯　香の物　冷菓子 　と続きます。


３８００円のミニ懐石（お造里なし） のコースです。



ご来店ありがとうございました。



明日土曜は、 ご結婚披露宴・七五三 ・ご法事・給食のOB様など、

この秋最高、１１２名様の御予約。

張り切ってお料理して参りましょう！　 料理長