2009.07.10
テーマ： 花のある暮らし・・・(72689)
カテゴリ： 日本の四季あれこれ
特別懐石
から、お料理の様子をあれこれ・・・。
お昼のお客様は、ご常連のカップル
前回は、４月１０日にご来店頂きました。
ブログに写真などUPしているので、盛り付けの様子・食材を確認しながら、
本日のお料理を考えます。
前回のお料理の様子
・掘り立て筍 ・大根のぼんぼり
・バフンウニの炙り茶漬け など ブログへ・・・
今回は、お誕生日のお祝いです。
ピンク色の献立の紙 に 「 祝 」 の 遊印 を捺して・・・。
「 八寸 」です。
白磁の四方皿に オメデタク 盛り付けました。
庭で採りたての「 紫式部 」をあしらっています。
「 お椀 」です。
牡丹鱧（はも） いなべの揚げ豆腐 いなべの椎茸 柚子 梅肉 でした。
「 お造里 」です。
朱籠に庭の「 縞すすき 」を大胆に・・・。
「 朝顔（オーシャンブルー）のつる 」 「 小石 」 をあしらって、
本日も 『THE いなべ』！！！
内容は、
・伊勢海老 いなべの丘ひじき 本わさび
・鯵（アジ）の叩き いなべのお葱 卸し生姜 土佐醤油
・活けタコの落とし 叩きオクラ 梅肉醤油
・自家製トロトロ生湯葉の生うにあんかけ 本わさび でした。
お造里をお運びすると、
「 あ～綺麗。でもカメラ忘れた～
」って。
「 焼き物 」は、
キジハタ（あこう）の山椒焼き でした。
自家栽培の実山椒 を刻んでタレに加え、タレをかけながら、
ほわ～っと焼き上げました。あしらいは、 丸十レモン煮 です。
「 酢の物 」は、
鮑（あわび）の葛叩き 二杯酢 卸し生姜 若布 打ち胡瓜 でした。
庭の「 桔梗 」「 屋久島萩 」をあしらって、
またまた 『THE いなべ』！！！
（ご紹介していませんが、
揚げ物・冷炊合わせ・ご飯・香の物・果物もございます。）
本日もご来店ありがとうございました。
伊勢海老・鮑・ハモなど本日の仕入れの様子は、
コチラでUPしていま～す！ ←ご覧下さい。
週末土日は、ご結婚披露宴・ご法事・退職祝などたくさんの御予約。
張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
お昼のお客様は、ご常連のカップル
前回は、４月１０日にご来店頂きました。
ブログに写真などUPしているので、盛り付けの様子・食材を確認しながら、
本日のお料理を考えます。
前回のお料理の様子
・掘り立て筍 ・大根のぼんぼり
・バフンウニの炙り茶漬け など ブログへ・・・
今回は、お誕生日のお祝いです。
ピンク色の献立の紙 に 「 祝 」 の 遊印 を捺して・・・。
「 八寸 」です。
白磁の四方皿に オメデタク 盛り付けました。
庭で採りたての「 紫式部 」をあしらっています。
「 お椀 」です。
牡丹鱧（はも） いなべの揚げ豆腐 いなべの椎茸 柚子 梅肉 でした。
「 お造里 」です。
朱籠に庭の「 縞すすき 」を大胆に・・・。
「 朝顔（オーシャンブルー）のつる 」 「 小石 」 をあしらって、
本日も 『THE いなべ』！！！
内容は、
・伊勢海老 いなべの丘ひじき 本わさび
・鯵（アジ）の叩き いなべのお葱 卸し生姜 土佐醤油
・活けタコの落とし 叩きオクラ 梅肉醤油
・自家製トロトロ生湯葉の生うにあんかけ 本わさび でした。
お造里をお運びすると、
「 あ～綺麗。でもカメラ忘れた～
」って。「 焼き物 」は、
キジハタ（あこう）の山椒焼き でした。
自家栽培の実山椒 を刻んでタレに加え、タレをかけながら、
ほわ～っと焼き上げました。あしらいは、 丸十レモン煮 です。
「 酢の物 」は、
鮑（あわび）の葛叩き 二杯酢 卸し生姜 若布 打ち胡瓜 でした。
庭の「 桔梗 」「 屋久島萩 」をあしらって、
またまた 『THE いなべ』！！！
（ご紹介していませんが、
揚げ物・冷炊合わせ・ご飯・香の物・果物もございます。）
本日もご来店ありがとうございました。
伊勢海老・鮑・ハモなど本日の仕入れの様子は、
コチラでUPしていま～す！ ←ご覧下さい。
週末土日は、ご結婚披露宴・ご法事・退職祝などたくさんの御予約。
張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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