2011.10.07
テーマ： 食べ物あれこれ(50199)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
当店は、 昭和の雰囲気の残る町 阿下喜 あげき にございます。
本日の仕入れ風景をあれこれ・・・。
「 天然とらふぐ 」２尾入荷。
愛媛県伊予灘産。
伊予長浜の 濱屋 から活き締め→身欠き後、直送してもらっています。
一晩寝かせて（熟成させて）、明日のお昼のお客様のお造里に・・・。
「 カワハギ 」入荷。
卸して、骨を取り除いてから、
明日の 一歳のお誕生日膳 の茶碗蒸しに入れることにしましょう。
「 白芋茎 しろずいき 」６本入荷。
お隣 愛知県産です。
里芋の赤い茎に新聞紙を巻いて、日が当たらないようにして、白く栽培します。
湯がいて八方出しに二度漬けしてから、和え物にします。
「 新銀杏 」入荷。
本日は、熊本県産の３Ｌサイズ。大粒で食べ応えありです。
素揚げしてから塩を振り、焼き物のあしらいにします。アツアツをどうぞ！
お野菜いろいろ入荷。
・海老芋の孫芋
・食用菊
・青芽紫蘇
・柿の木茸
・加茂茄子
・黄柚子 など。
続いて、 地産地消 にこだわった、地元 いなべ 食材のご紹介です。
・いなべの産みたて卵
・いなべの胡瓜
・いなべのアイコ（ミニトマト）
・いなべのお葱
・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」 など。
いなべ産の千日紅も仕入れました。
庭にも植えてあります（白とピンク）が、この２色は魅力的です。
↑ いなべっこ脇の おはぎ の看板
思わず誘われて・・・おやつに買って来ました～。
（お昼ご飯後に一個半食べました。
）ここのところ、忘年会のご予約
のお電話が増えて参りました。３０名様以上の団体様は、是非お早めに！
１２月の金曜の夜は全て、 満席 に近い状況で～す。 料理長
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