「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2011.10.23

名付け披露宴の赤ちゃん膳など、本日のお料理風景あれこれ・・・。

カテゴリ：〇本日のお料理風景あれこれ・・・

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長のブログです。

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本日の仕入れ風景から。

「天然ひらめ」２枚入荷。

愛媛伊予灘産の天然ひらめ　２，２キロと１，５キロのサイズです。お造里に。

本日のお昼は、

・ご法事　お二組

・名付け披露宴

・ご結納

・ご両家（結婚後のお集まり）

など、たくさんのご予約

でした。

　　　大切なお席に当店のご利用、誠にありがとうございます。

名付け披露宴のお献立です。

　ご長男の誕生のお祝いのお席。　祝　の遊印を捺して・・・。

ご両家のお献立です。

　先方様は、東京からお越しになりました。

壽　の遊印を捺して・・・。

今日は、「お茶漬けではなく、白御飯を・・・」というご要望もありました。

　白御飯といなべの赤出しをご用意しました。

その他に

「お鍋ではなく、他のお料理で・・・」

「鴨肉ではなく、牛肉で・・・一人だけ豚肉で・・・」

など、いろいろなご要望がありましたので、
赤ちゃん膳のお献立も含めると、７種作成しました。
（私がパソコンでせっせと打ち出しています。）

ご結納　ご両家の始めのお料理「ぼんぼり八寸」です。

鶴・亀・鯛など、おめでたい器にお料理を盛り付けて、

大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりに火を灯して・・・。

　　　　　おめでとうございま～す。

「お造里」です。

内容は、

・天然とらふぐの炙りてっさ　いなべのオクラ　菊花浸し　ちり酢

・天然ひらめ　まぐろ　生うに　いなべの酢橘　青芽紫蘇　本山葵　土佐醤油　でした。

名付け披露宴は、数年前に地元保育園でお世話になった先生でした。

本日の「赤ちゃん膳」です。

鯛の姿焼きをはじめ、
鶴・亀・福・吉の器、おめでたい水引飾り、いなべの彩りを賑やかに盛り付けて・・・。

赤ちゃん膳のお献立もお付けしています。

私も三児の父。

ご家族・ご親戚の皆さんの、赤ちゃん誕生の喜び、よくわかるつもりです。

　　　ご長男の誕生おめでとうございま～す！

　　（男の子なので、凧やこまをあしらっています。）

今日は、さすがに大忙し。

当店は、お昼も夜も一回転のお店。
大勢のお客様でもお料理は、全てコース仕立て。
一品ずつ出来立てをお運びしています。

　　（お席には、一品も並んでいないです。）

特にご法事は、お料理の流れが早い（召し上がるのが早い）ので、
調理場も仲居もフル回転。

写真が少なくて、申し訳ありません。

　　　　　本日もたくさんのご来店ありがとうございました。