「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2012.08.14

白いか　サワラ　活きサザエ入荷。本日の常連様のお料理風景を少しご紹介。三重県いなべ市の日本料理　昭栄館。

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テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3075)

カテゴリ：〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長のブログです。

本日の仕入れものからご紹介して参りましょう。

「白いか」入荷。

白いか・・・とても美味しい高級イカ　剣先烏賊のこと。

本日は、３キロ。京都丹後半島網野より獲りたて直送です。

白いか・・・獲りたては白いそうですが、コチラに到着する頃には、すっかり赤色に。
旨味が増し、ちょうど食べ頃のサインでもあります。

動きはしませんが、触ると色がみるみる変わります。
獲りたて新鮮な証拠ですね。

「サワラ　鰆」入荷。

本日は、２本で４～５キロ。コチラも京都丹後半島網野から獲りたて直送。

皮ごと炙ってからお造里に切り出します。

「活きサザエ」入荷。

本日は、約５キロ。コチラも京都丹後半島網野から獲りたて直送。

サザエは、砂地だったり岩場だったり、
海域、住んでいるところにより、つの（トゲ）の形が違うそうです。

お店に並んでいたら、よくご覧になってください。

　　本日は、常連様のご飯もの　さざえ茶漬けに・・・。

本日１４日火曜のお昼は、ご家族様をはじめ、

・ご法事
・ご結婚披露宴
・常連のご夫婦様　など、お子様も含め合計４０名様のご予約

でした。

大忙しで、写真が少なくて申し訳ありません。

常連のご夫婦様のお料理を少しご紹介して参りましょう。

始めのお料理「前菜」は、ご夫婦仲良く

一盛で。

涼しげな網かごに　秋草を立て、ゴーヤのつるを這わせて・・・。

秋の七草からは、縞すすき　萩（江戸絞り）　桔梗　女郎花（オミナエシ）の四草。

　千日紅　風船かずらもあしらっていますね。（全て庭で採りたてです。）

　この時期は、夏のもの・秋のものなど両方楽しめて、彩り豊かです。

こちらの常連のご夫婦様、前回は５月３日憲法記念日にお越しです。

お越しになるたび、食材はもちろん、
　あしらいものから、季節の移り変わりも楽しまれます。

　本日もたくさんのご来店ありがとうございました。

明日１５日水曜は、
・岐阜県県大垣市からのお客様
・桑名から常連の奥様（ご家族様）のご予約

。　

　ハモ　に　夏ふぐ（天然とらふぐ）も入荷予定。

　　　　張り切ってお料理して参りましょう！料理長

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最終更新日 2012.08.15 02:39:52
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■コメント

Re:白いか　サワラ　活きサザエ入荷。本日の常連様のお料理風景を少しご紹介。三重県いなべ市の日本料理　昭栄館。(08/14)

マロンのママさん

今日は早いうちにお天気が回復して良かったですね。

お正月以来久しぶりに帰省してきた息子も一緒に、私の実家にお墓参りに行ってきました。
明日の昼は主人のほうのお墓参りに行く予定です。

そしていよいよ夜は昭栄館さんで息子の内定祝いの食事会です。楽しみ～！！！
お昼は軽いものにしておきます。

それから、ちりめん山椒の大きいパックを１つお願いできますか。

では明日よろしくお願いします。 (2012.08.14 21:24:45)

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Re[1]:白いか　サワラ　活きサザエ入荷。本日の常連様のお料理風景を少しご紹介。三重県いなべ市の日本料理　昭栄館。(08/14)

料理長2065 さん

マロンのママさん　おはようございます。

いつもありがとうございます。

関西で大雨の被害が出ていますね。
コチラではそれほど強い雨が降らず、ホッとしています。

ちりめん山椒
・・・１，０００円パックを一つご用意させて頂きますね。

明日も張り切ってお料理して参ります。
ご来店心よりお待ち申し上げます。料理長　森嶋雅樹 (2012.08.15 08:53:12)

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