2012.09.14
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3070)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日の仕入れ物を一部ご紹介して参りましょう。
「 松茸 マツタケ 」入荷。
本日は、２キロ（写真の倍あります）。小さめですが、合計７０本入荷。
アップは、珍しいＶ字マツタケです。
「 天然ヒラマサ 」入荷。
本日は、３尾で５キロ強。 京都丹後半島 から獲りたて直送です。
もちろん、お造里に・・・。
「 白いか 」入荷。
本日は、９ハイ。合計３キロありました。こちらも京都丹後半島から。
一般的に剣先烏賊と言われる最高ランクのイカさんです。もちろん、お造里に。
「 木曽三川うなぎ 」入荷。
本日は、１５本。
コチラいなべ市の隣の桑名の辺りで養殖されたとても美味しい鰻さん。
地元阿下喜の魚屋さん から仕入れています。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。
本日の仕入れ物です。
・いなべの胡瓜
・いなべの大葉紫蘇
・いなべのかぼちゃ
・いなべのさつまいも
・いなべのアイコ（ミニトマト）
・いなべのイチジク
・いなべの産みたて卵
・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」
・伊勢ひじき など、 地産地消 に力を入れて・・・。
今朝方、員弁川に 葛の葉 を採りに出かけました。
お料理のあしらいに使います。
葛 は、 秋の七草 の一つ。ちょうど花が咲いていて、甘い香りが一帯に広がります。
明日からの３連休のご予約分 １５０枚（名）ほど、採りました。
ススキの穂も１０本ほどゲット！ ススキ も 秋の七草 ですね～。
当店の庭の 秋明菊 、毎日少しずつ開花してきます。
ピンクも一株ございます。
残暑厳しい中、秋も感じる今日この頃・・・
明日土曜のお昼は、 ご法事 お二組に 結婚記念日 のご夫婦様など、
合計 ６９名様のご予約
を頂戴しています。張り切ってお料理して参りましょう！
食べログ では、厳しいご意見も頂戴しています。
日々反省・努力・改善して参りたいと思います。
今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。
料理長 森嶋雅樹
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