「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2014.07.21

日本酒に季節の草花をあしらって・・・。員弁川原種カワラナデシコ　桔梗　時計草　女郎花。三重県いなべ市の日本料理　昭栄館。

テーマ：今日のランチ(39826)

カテゴリ：美味しい冷酒はいかが？

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長のブログです。

本日は、７月２１日　月曜日。海の日で、世間はお休みですね。
当店、もちろん営業。
お昼は、ご法事とお祝いのお席がございました。
お料理風景、ご覧頂きましょう。

ご法事　１３名様のお献立です。

ご法事13名様.jpg

地元いなべ産の食材は色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
（いつも裏側に、シークレットプレゼントを印刷するんですが、
　コチラのお客様の分は、表に印刷してしまいました。
　　全くシークレットでは無かったですね。

）

コチラのお客様は、生ビールをたくさんお飲みになりましたね～。

続いて、お祝い　１５名様のお献立です。

お祝い15名様.jpg

ピンク色の献立用紙に　祝　の遊印を捺して・・・。

はじめのお料理「前菜」です。

前菜.jpg

庭で採りたての朝顔の葉・つぼみをあしらって・・・。
お祝いのお席ですので、二品サービス。
一口お赤飯・・・本日は、鯛の器
子持ち昆布・・・本日は、紅白鏡餅の器に盛り込みました。

前菜　いなべ寄せ.jpg

　↑　コチラのガラスの器が、昭栄館名物「いなべ寄せ」。
　　いなべ食材オンリーのゼリー寄せのこと。
　　本日は、２１種類のいなべ食材を寄せ固めました。

コチラのお客様、たくさんの冷酒をお飲みになりました。
まずは、純米吟醸　貴仙寿吉兆　四合瓶。

貴仙寿　１.jpg

当店の冷酒は、庭で採りたての木々花々を添えてお出しします。
（冬枯れの時期は、ゴメンナサイ。仕入れたものも使う時がございます。）

　↑　庭で採りたての
　　　・矢羽ススキ　・猫じゃらし　・ストロベリーフィールド　
　　　・ミニゴーヤ　・百日紅（サルスベリ）・女郎花（オミナエシ）
　　　　をあしらいました。

すぐに　純米吟醸　貴仙寿吉兆　四合瓶のお替りのご注文。

貴仙寿　２.jpg

ご注文のたび、私、庭に走り出して、探し回ります。
２回目は、
　・笹　・松葉　・員弁川原種カワラナデシコ　・桔梗
　　をご用意しました。

しばらくして、吟醸　三重の寒梅（３００ｍｌ）のご注文。

三重の寒梅　１.jpg

また走り出します。
今回は、時計草　トケイソウを採ってきました。

時計草.jpg

　↑　トケイソウ・・・ホント、時計みたいですよね。

またしばらくして、吟醸　三重の寒梅のご注文。

三重の寒梅　２.jpg

今回は、
　・砥草（トクサ）　・ヒオウギ（観音寺ヒオウギ）を採ってきました。

　冷酒のご注文があるたび、イイ運動になります。

純米吟醸　貴仙寿吉兆は、私と若女将の思い出酒。

２０年前の秋になりますが、
　この酒の勢いで告白し、無事現在に至ります。

貴仙寿吉兆のご注文を頂くたび、
　２０年前の初デート・初心を密かに思い出しているんですよ。

貴仙寿吉兆は、祝い酒。
　本日のお祝い（ご結婚）の新郎新婦さんもお幸せ

に・・・。

　　　本日もご来店ありがとうございました。

本日のお客様から、当店のお料理について、厳しいご意見を頂戴しました。
貴重なご意見、とても嬉しく思います。
早速、お献立変更を致しまして、仕入れ・仕込みなど開始しました。
今週末から、新しいお献立で、再スタート致します。
今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。

料理長.jpg