2016.11.10
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3075)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
誠に申し訳ありませんが、
６月から「当店のご利用は、大人の方４名様から・・・」と変更になりました。
以前の当店のパンフレットには、「２名様から・・・」と書いてありますし、
過去のブログ記事には、２名様のお料理風景や、２名様での記念写真など、
たくさんアップしてございますが、
今後は、「当店のご利用は、大人の方４名様から・・・」でお願い申し上げます。
誠に申し訳ありません。
本日は、１１月１０日 木曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「せこ蟹」入荷。
松葉蟹のメスのこと。
本日は、３０パイ。
京都は 丹後半島網野 からボイル後直送。
今シーズン初入荷です。
メスのせこ蟹の漁期は、年内いっぱいと決められています。
さて今シーズンは、何バイ仕入れられるか、毎日カウントして参りましょう。
↑ こちらは、外子。プチプチとした食感がいいですね。
写真はございませんが、内子は濃厚なお味。
身はもちろん、２種類の卵が楽しめる美味しく嬉しい蟹さんです。
せこ蟹（メス）は、雄の松葉蟹のように大きくなく、
小さな蟹さんですが、丁寧に捌きます。
本日のお料理風景は、後ほどご紹介致します。
丹後の魚政さん、今シーズンもよろしくお願いします。
「鰆 サワラ」入荷。
本日は、２本で５～６キロ。コチラも丹後から直送です。
この他、 地元阿下喜の魚屋さん からは、マグロが入荷しました。
「鳴門の若布」「酢橘 スダチ」入荷。
どちらも徳島県は鳴門から直送です。
お造里のあしらいに致します。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
本日の仕入れものです。
赤かぶら 白かぶら ピーマン 全て地元いなべ産。
ブロッコリー 生姜 お豆腐 厚揚げ 産みたて玉子は、地元いなべ産。
銀杏は、桑名は多度産。
ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。
産地直送の特選素材に、地元いなべの新鮮食材を組み合わせて、
日々、日本料理しています。
楽天写真館から写真が届きました。
先日 １１月６日（日曜） にお越しのお客様から承った記念写真のサンプルが、
出来上がってきたのです。
↑ 還暦祝い（今年２５組目）のご家族様でした。
ご家族４世代揃っての記念写真、イイ思い出になるでしょうね。
ご希望通り、７枚焼き増ししてお送り致します。
↑ お料理写真 お持ち込みの還暦ケーキも
イイ感じにお撮り出来ていましたので、一緒にお送りしますね。
早速、焼き増しの本発注に出しています。
お写真のお届けは、日曜～月曜日くらいでしょうか。
もうしばらくお待ち下さい。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
昨年 １２３組 のお客様がご利用になった
記念写真撮影 郵送サービスって？
（撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。）
記念写真 今年１７４組目の皆様でした。
ここのところ、記念写真をたくさん承ります。
（料理はプロですが）写真は、アマチュアの私。
うまく撮れない場合もございます。
無料サービスということで、ご了承下さい。
続いて、
本日のお料理風景で～す！ 料理長
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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