2018.04.17
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3070)
カテゴリ： 筍掘り あれこれ
三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館
の料理長のブログです。
２００６年９月１３日から １１年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
本日は、２０１８年 ４月１７日 火曜定休日。
２０１８年春 第四回 筍掘り に出かけました。
桑名の坂井橋～在良の辺りにある筍山。
親戚の山をお借りして、掘らせてもらっています。
筍の掘り上げはもちろんのこと、
枯れ竹の伐採、肥料やり、なかなか大変な作業です。
まずは、筍山の麓のパン屋さんへ。
すじ肉カレーパン。
焼き立てで、とっても美味しかったです。
↑ 一升パンで有名なお店ですよ。
パン屋さんのFacebookページは、 コチラ 。
軽く腹ごしらえ（あんバターパンも）して、筍山へ。
今シーズン初、女将（妻
）を連れてきました。
この時期は、サイズがドンドン大きくなってきますので、
掘っては剥き。掘っては剥き。
私が掘り上げ、女将が剥いて、カサを減らしていきます。
今日は、１時間で９９本の収穫でした。
（写真は二籠ですが、三籠掘れました。）
まだまだたくさんありますが、雨が強くなってきたので終了。
筍と記念写真。
帰りがけにランチ。
味噌天丼、美味しく頂きました～。
帰って来てすぐボイル。
皮を剥いてきても、大鍋３つになりました。
掘りたてをボイル、これが美味しさ・軟らかさの秘訣です。
過去の筍掘りの様子はコチラ
筍掘りあれこれ のカテゴリにまとめています。
ず～っとさかのぼってご覧になれますよ。
本日掘り上げた筍のお料理、明日のお客様から登場しま～す。 料理長
２００６年９月１３日から １１年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
本日は、２０１８年 ４月１７日 火曜定休日。
２０１８年春 第四回 筍掘り に出かけました。
桑名の坂井橋～在良の辺りにある筍山。
親戚の山をお借りして、掘らせてもらっています。
筍の掘り上げはもちろんのこと、
枯れ竹の伐採、肥料やり、なかなか大変な作業です。
まずは、筍山の麓のパン屋さんへ。
すじ肉カレーパン。
焼き立てで、とっても美味しかったです。
↑ 一升パンで有名なお店ですよ。
パン屋さんのFacebookページは、 コチラ 。
軽く腹ごしらえ（あんバターパンも
）して、筍山へ。今シーズン初、女将（妻
）を連れてきました。この時期は、サイズがドンドン大きくなってきますので、
掘っては剥き。掘っては剥き。
私が掘り上げ、女将が剥いて、カサを減らしていきます。
今日は、１時間で９９本の収穫でした。
（写真は二籠ですが、三籠掘れました。）
まだまだたくさんありますが、雨が強くなってきたので終了。
筍と記念写真。
帰りがけにランチ。
味噌天丼、美味しく頂きました～。
帰って来てすぐボイル。
皮を剥いてきても、大鍋３つになりました。
掘りたてをボイル、これが美味しさ・軟らかさの秘訣です。
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本日掘り上げた筍のお料理、明日のお客様から登場しま～す。 料理長
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料理長52歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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