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ドマニ龍

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２０１１年２月１７日～

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2006.01.08

　“雪”の中で保存の【越冬キャベツ】を思い出しました〈雪の中から掘り出す作業〉は大変でしょうね・・・３０年位前の「北海道の農家」の話題でした～～～「偶然に畑に放置したキャベツ」が、【“雪”の下で‘春’まで“新鮮”だった】ことに気づき、‘技術研究’を積み重ねて“商品化”にまでに！！

　‘雪の降る前の１１月に収穫’した“大玉で重みのある品種のキャベツ”・・・そのまま畑に並べて置く（気温は氷点下２０度以下になることもあるそうです）と、“雪の中”は〈ほぼ０度で湿度もある〉から＾天然冷蔵庫のチルド室みたいで、鮮度が保たれる！！

【越冬】しているうちに“キャベツ”の【糖度や旨み】が増すそうです・・・〈外側の葉の等分が中心部に移るらしく＾食べる部分の糖度が上がるのではないか〉といわれています！！

　【寒さを逆手に取る北国の農業】・・・「青森」には“雪中人参”があり、〈秋に収穫をしないで土の中に置いたままにした人参〉～～～それに、「青森や岩手」の“寒じめほうれんそう”もありますね。。。収穫できる大きさに生育してから「ハウス」を開けて【寒風にさらす】と、〈寒さのために生育は止まります〉が“糖分”などを＾しっかり＾蓄えるから“栄養価満点”とか！！

　今日の“雪”は積もりそう・・・雪かきは＾いっぷく（￣ー￣）y-~~~~ほぉ・・＾してからだね。。。‘寒冷地農業’に携わっている方々のお陰で、“冬でも美味しい野菜が食べられる”のだから
【感謝の気持ちが湧いて】きました～～～さ～て〈疲れたるなんて思わない〉で“雪かき”をしよ～と発奮した今朝でした。　

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