　　　　　　　ドマニ龍です！！

Calendar

Headline News

Profile

ドマニ龍

フォローする

２０１１年２月１７日～

< 新しい記事

新着記事一覧(全3567件)

過去の記事 >

2006.01.24

　「ヨーロッパ」の各地では“酢漬けのピクルス”が作られているし・・・“キャベツ”を‘塩漬け’して‘発酵’させた“ドイツのザワークラウト”などは‘外国の漬物’だね～～～“漬物”は〈世界各地でも欠かせない食文化〉と思います。。。【その土地の風土を生かした漬物】が数多くありますね！！

　「韓国」の漬物といったら【キムチ】だね・・・〈野菜を唐辛子や大蒜、果物、小魚、イカの塩辛など多くの材料と一緒に漬け込んで発酵〉させ～～～独特の旨みを醸し出しています！！

　“ザーサイ”や“パオツァイ”などは「中国」の漬物・・・“筍”を‘塩漬け’にした【ミンチェ】や“青いマンゴウの漬物”などは「ミャンマー」の漬物～～～“パパイア”を原料とした【アチャラ】は「フィリッピン」の漬物！！

しかし、何といっても【日本の漬物】だね・・・〈北海道から沖縄まで各地それぞれ特色があり種類も豊富〉～～～‘お茶’や‘食事’の時など。。。“漬物”も一緒にだね！！

「北海道」では‘海の幸’を生かした漬物が多く、“松前漬け”や“にしん漬け”・・・「東北」では“宮城の長茄子漬け”や“山形のおみ漬け”など多くの種類の漬物があり～～～「関東」では“茨城のたまり漬け”、“千葉の鉄砲漬け”などを思い出します！！

「甲信越」では“山菜の漬物”が・・・「東海」では“愛知の守口漬け”や“三重の伊勢たくあん”など〈大根の漬物〉も豊富ですしね！！

「北陸」では〈寒さが厳しく保存食として漬けられたものが多い〉そうで、“魚”と“蕪”を‘麹’で漬ける【石川のかぶらずし】は独特！！

「近畿」では“奈良の奈良漬け”や“京都のしば漬け”・・・「中国・四国」は〈海沿いである風土を生かして海水に漬ける〉とかで、“広島の広島菜付け”や“愛媛の緋の蕪漬け”～～～「九州」は“高菜漬け”、そして「沖縄」は〈南国の風土を生かした熱帯系の果物〉を漬け込むことが多く、“ゴーヤ漬け”や“島ラッキョーなど漬物”だそうです。

〈チラチラ〉と雪の舞う庭で＾いっぷく（￣ー￣）y-~~~~ほぉ・・＾しながら、【漬物って世界の食文化】なんだな～・・・今度は【旬の漬物】などを探してみようと思っていた今朝でした。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう