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２０１１年２月１７日～

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2012.12.25

　１２－２５　 （鍋） だまこ汁 （４人分）

【鶏もも肉３００ｇ、鶏ひき肉２００ｇ、葱１本、牛蒡１本、生姜１かけ、セリ１束、舞茸１パック、シメジ１パック、卵１個、昆布１センチ×１０センチ、ご飯（茶碗で３杯程度）】

　　　　１　鶏もも肉を一口大に切って、ビニール袋に入れ、塩小さじ１杯を加えて揉み込み、放置しておきます。

　　　　２　牛蒡は＾ささがき＾にします・・・包丁の背で皮をコソゲ落とし縦に５本程度の切れ込みを入れます（左手で牛蒡を回しながら包丁の刃先で鉛筆を削るように薄く切っていきます）～～～水に浸けておきます。

　　　　３　葱の半分を＾みじん切り＾にし、鶏ひき肉と一緒にビニール袋に入れ、摩り下ろした生姜、卵、片栗粉大さじ１杯、醤油大さじ１杯を加え、よく揉みます。

　　　　４　残りの葱は斜め切りにし、セリは３等分にします。

　　　　５　鍋に水５カップを入れ、昆布を挟みで細切りにして入れ強火で沸騰したら＾鶏もも肉＾を入れて弱火にします。

　　　　６　ご飯を擂粉木で潰して餅状にし、おはぎの中身のようになった“ご飯”を丸め円盤状にし、フライパンで強火から中火で両面がキツネ色になるまで焼きます（これが、「だまこ」です）。

　　　　７　鍋に醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、酒大さじ２杯位、を加え、牛蒡を入れて中火から弱火で３分程度煮ます。

　　　　８　ひき肉の入ったビニール袋の口を絞ります・・・片方の隅を挟みで落とし、ビニール袋を絞りながら片手で受けて、ポンポンと鍋に入れていきます。

　　　　９　葱、石突きをとった茸、卵、セリを、どんどん加えます・・・あとは、食べるだけです。

　　　　　　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ

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