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2007年01月の記事
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楽しい本
松井美香さんの「ぽれぽれ 田舎暮らしはおいしい楽しい」 --- 文化出版社 --- 山梨県で自給自足的生活をする中から、 いくつかの「手作りのあれこれ」を紹介してくれています。 図書館で借りてきた本だったんですが、楽しくて思わず 買ってきました。 旬の手作りの食べ物はもちろんのこと、椿油の作り方、鶏しめの仕方、 草履の作り方等などが載っています。 ”心地よく、楽しく暮らすこと” 何が何でも手作りで！とか、便利な物は使わずに!とは思いません。 こだわりすぎて、無理をすると楽しくないから。何事においてもほどほどに。 しなやかな心で・・・自然な流れで”なりたいじぶんに”になっていくことが 理想です。・・と書かれていました。 そうだなぁ～！と思います。 今日の（昨日から続いていた）失敗パン ぼそぼそした出来上がり、香りも悪い （酒粕酵母＋黒豆煮汁）
January 31, 2007
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じゃが芋ニョッキ
じゃが芋料理、ニョッキも美味しいと教えていただいたので 作ってみました！ 南瓜のニョッキは一度作った事があったのですが、 じゃが芋は始めてです。 今回はありあわせで粉チーズのあっさりトマト味 南瓜よりじゃが芋のモチモチが美味しい！！！ これで好みのチーズも入れたら最高です～☆☆☆ 今日はじゃが芋、強力粉、卵黄で作りましたが セモリナ粉も使ってみたいかな・・・ そして、今日のパン レーズン酵母の丸パン
January 30, 2007
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ごぼうスープ（試作品）とその副産物
昨日のランチで出てきたごぼうのスープが とても美味しかったので、家でもチャレンジしてみました。 ごぼうをブツブツ切って玉葱とコンソメで煮て、 潰して裏ごしして・・・う～ん・・ごぼうの香りがたっていない・・ 牛乳とトッピングに松の実とクコの実を散らして・・・ まだまだ研究の余地ありでした（TT) 裏ごししたごぼうを炒めて砂糖、味噌、醤油、ごま、鰹節、松の実を 加えてふりかけの出来上がり スープよりこっちの方が美味しかった
January 29, 2007
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摺る！
千葉市美術館で竹久夢二展を観る 夢二の生涯を５期に分け、それぞれの時代の作品約３５０点を展示 水彩画、版画、装丁本、浴衣･手ぬぐいのデザインetc. 多才な夢二を観ることが出来ます。 （２月２５日まで） そこで版画体験（次回は２/４．２/１１ 13:00～15：30） 夢二デザインのはがき、しおり、一筆箋の木版多色摺りができるのです。 版画なんて、何十年ぶりでしょう・・子供の頃を思い出して楽しかった♪ お昼は１１階のかぼちゃワインでランチ 窓際の席は外を見ながらの食事が楽しめます。 ワンプレートランチ ここのハンバーグは煮た厚切り大根の上にのってでてきます。 意外に美味しいんです！ このワンプレートのステーキの下にも大根ありました♪ （下の列の真ん中） 美味しいランチと夢二の世界・・優雅な日曜日。。。
January 28, 2007
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コロッケもどき？
カロリーが気になったり、揚げ物をする時間が無い時（面倒な時･･正直コレ） コロッケもどきを作ります。 じゃが芋を蒸してつぶしたら、ここに片栗粉を加え混ぜます。 中に炒めたひき肉を入れて形を整えたら、フライパンで焼くだけ！ ソースで食べても、和風の出し汁をかけてもOKです。 ビタミンC豊富なじゃが芋、風邪予防にもなりますね！
January 27, 2007
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暖冬だから・・
★もう花が咲いてしまいました。 フレンチラベンダー 香りが大好きです。 ★ず～っと花が咲き続けています。 ローズマリー 料理に一番使うハーブです。 豚肉の塊に塩とローズマリーをすりこんで２，３日置いてから オーブンで焼いて食べたり、ベークドポテトと焼いたり、家では大活躍。 もちろんパンの中にも入れて焼きます！オリーブオイルと相性もばっちり。
January 26, 2007
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おやつパン
折角作った酒粕酵母、焼き上がりに酒粕の香りが足りなかったので、 生地にも酒粕を練りこむことにしました 胡麻あんと ずんだあんを入れて焼いてみました。 酒粕の香り～～～美味しい～～♪ 酒粕を入れたのは大正解でした。 緑のパンは抹茶を入れて 冷蔵庫の中に残っていたチョコチップと胡桃を使い切る為に チョコレートパンも焼きました。 レーズン酵母を使って、これには久しぶりにバターも 入れたので、フワフワ、モチモチに焼き上がりました。 普段はシンプルな油脂も卵も入らない天然酵母のパンが好きですが、 たまには美味しいおやつパン～♪
January 25, 2007
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手作りがんも
夕飯の一品にがんもを作る中身は豆腐、ひじき、人参、ごぼう、卵、山芋、片栗粉豆腐の水切りもレンジでチン、ひじきの戻しもレンジでチンすり鉢じゃなくて、袋の中で混ぜ混ぜ。手抜きの簡単がんもくずあんをかければ手抜きには見えない？ 余ったがんもは甘辛く煮ておきました
January 24, 2007
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バゲット
久しぶりにバゲットを焼く。 ☆酒粕酵母・・酒粕の香りはほとんどしないが、 もちもち感もあり美味しい（*ﾍ0ﾍ*)ｖグラハム粉を混ぜて、中にはアーモンドプラリネを巻き込む。 ☆レーズン酵母 どちらのパンも粉、酵母、砂糖、塩、水だけで作ってみる。 発酵が良くないので、発泡スチロールの箱を使ってみたら、 膨らみが良くなった。冬のパン焼きには優れ物の発酵機～♪
January 23, 2007
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今日のお茶
仕事帰りにLUPICIAに寄ってお茶を購入買ったのは３種 台湾烏龍茶の茎を強めに焙煎した棒茶 抹茶黒豆玄米茶 TOKIO（緑茶、紅茶、マリーゴールドのブレンド） 日本茶にも棒茶あるけれど、烏龍茶の棒茶もあるんですね～ 味は焙じ茶なので日本のお茶とあまり変わらないような気がします。 熱々のお茶、ほっとします。
January 22, 2007
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今日のパン
寒さのせいか、発酵力が弱いせいか昨日仕込んで、今日焼けた自家製酵母パン あんパン （酒粕＋黒豆煮汁）酵母 チーズパン レーズン酵母 丸パン レーズン酵母 冷凍庫にパンのストックが無くなると寂しいので、 蟻のようにせっせ、せっせとパンを焼き保存するのです。
January 21, 2007
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酒粕酵母その２
（ちょっとだけ）初雪の降った寒い一日 去年のセンター入試の日も雪だった・・ 酒粕酵母で元種作り 大きな瓶が酒粕のみ、小さな瓶が酒粕＋黒豆煮汁 酒粕のみの方が発酵すすむ。 香りも良い。これでアンパンを作ったら美味しいかな。 白豆を頂いたので、ストーブでコトコト煮る。 甘みを控えると逆に食べすぎるので、 今回はしっかり甘く作る。やっぱりお豆美味しい～♪
January 20, 2007
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ずわい蟹
送料無料のずわい蟹、安かったので思わず注文しました。写真だと大きく見える！１匹食べてみましたが、小さいので大変何か料理に使った方がいいかも・・蟹飯、蟹コロッケ・・どっちにしても身を取るのが一仕事（＾＾；）
January 19, 2007
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疲れた時は・・
「黒砂糖を舐めながら、珈琲飲むのが好き。」 沖縄土産に貰ったので、こう言ったら「沖縄で珈琲頼むと当たり前に付いてくるよ。」ですって！
January 17, 2007
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お年玉商品2等
郵便局に用事があったので、年賀状の当選分を持って行きました。切手はその場で交換できますが、地域の特産小包は選ぶのでカタログを貰ってきました。５０品目から欲しい物を選びます。実は一昨年も地域の特産品当たったのですが、その時は幸せのお裾分けをする為に、生ものより日持ちのする物と思い、栗羊羹詰め合わせにしたのでした。今回は・・前回より品数少ない？と思いながら地域の特産品を見ていると・・・？地域って？原産地がアメリカ、ロシア、オーストラリアなど・・！？日本じゃない！！！地域って世界だったんだ・・・愕然日本の食べ物、本当に大丈夫？と不安になってしまいました。で、今回はすきやき用牛肉にしようかと思っています。原産地は北海道です。
January 16, 2007
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年賀葉書
当たりました！！２等の地域の特産品今年は良いことあるかも
January 15, 2007
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納豆には・・
ダイエット効果があると品薄の納豆何を入れて食べますか？ねぎ、大根おろし、卵私はキムチ、からし菜、沢庵のみじん切りなど入れて食べるのが好きです。そして、これも畑のキャビア・・とんぶりです。プチプチの食感が楽しい～♪ホウキ草の実ですが、成分表を見るとなかなか優れものビタミン、ミネラルもちゃんと入っています！癖がないのでいろいろなお料理に使えそうです。
January 15, 2007
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酒粕酵母発酵中
酒粕と酒粕＋黒豆煮汁の酵母がブクブクしてきました。特に黒豆煮汁の入った方が発酵が早いようです。 （この写真ではわかりにくいかも・・）それから、久しぶりにホシノ酵母も作ってみようかと思い購入。ホシノ酵母は中種が酒粕のような匂いになります。酒粕酵母とホシノ酵母、似たような香りのする２つ焼いて比べて見ましょう～！楽しみです～☆
January 14, 2007
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自家製粕漬け
酒粕酵母を作った残りの酒粕で粕漬けを作りました。魚屋さんで粕漬けにむく魚を聞いたところ鮭や鱈などの白身魚が良いとの事今回は鰆を一本購入。切り身にして軽く塩をふり1０分位したら水分を拭き取り、酒粕、味噌、みりんをよく混ぜた物の中に漬け込みます。２日後のもの酒粕と味噌の匂いが香ばしい！魚だけでなく、肉や豆腐などでもOKです。またまた、ご飯がすすみます～♪
January 13, 2007
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ゆべしの完成
１ヶ月経ったのでゆべし切ってみました。中はこんな感じです！柚子の中に西京味噌・麹味噌・胡桃・みりん・酒を入れて蒸して、１ヶ月干すとこんなふうになります。後は１つずつラップに包んで冷蔵庫で保存します。味は・・・柚子と味噌の香りが更に深みを増して芳醇な味わいをかもし出している・・・？まあ、とにかく日本酒と白ワインには合うと思います！
January 12, 2007
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小豆
鏡開きなので小豆を煮る。♪～小豆、小豆、煮えたかどうだか食べてみよう～ムシャ、ムシャ♪このフレーズだけが繰り返して頭にうかぶ・・でだしは何でしたっけ？ 鬼ごっこの時、歌った？ あら？そして、鍋いっぱいの小豆の出来上がり又、又煮すぎ f^^;)いくら好きでも、お椀１杯かな・・・（笑）
January 11, 2007
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酒粕酵母
作ってみました！上手く出来るといいけれど・・酒粕は八海山の酒の實（み）(新潟県魚沼市）一つには酒粕と水に黒豆の煮汁も加えてみました。純米吟醸酒を搾った時にできる酒粕。中に酒粕料理のパンフレットが入っていて野菜の簡単浅漬け、粕煮、酒粕入りグラタンの作り方が書かれていました！グラタン、どんな味なんでしょう・・？
January 10, 2007
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即席べったら漬け
大根を半月切りにして塩を振ります。大根がしんなりしてきたら、ぎゅっと絞り市販の甘酒の元（米麹でお砂糖の入っていない物）を混ぜて出来上がり！売られているべったら漬けよりさっぱりした味です。今日の漬物もう一仕事からし菜を頂いたので、よ～く洗って塩を振り揉んで重石をして美味しくなるのをじっと待ちます。ほっかほっかの白いご飯に漬物、お味噌汁美味しいです！！！
January 9, 2007
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レーズン酵母
自家製天然酵母が無くなってしまったので、とりあえず干しぶどうで作っておくことにオイルコーティングされていない干しぶどうを使いますブクブクするまで何日か放置これは木曜日に仕込んでおいた物香りに発酵臭が加わってきました酒粕は美味しそうな物を探して挑戦することにしましょう多めに買えば甘酒も出来るし魚の粕漬けも楽しめますね～♪鮭、鱈etc.
January 7, 2007
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ゆべし
どうなっているか覗いてみました（笑）本当はもう少し寒い日が続くと良いのですが、暖冬でカラッと感が今ひとつでも、水分がかなり抜けて小さくなってきました。これを見ただけでは何だこれ？？？って感じです。もう少し干したら、切って中をお見せしますね～♪
January 6, 2007
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海鮮牛乳チャンポン
お正月に買いすぎた牛乳を消費するため昨日、シーフードシチューを作る。作る・・作りすぎる・・そこで、今日チャンポン麺を投入とりあえず、牛乳は消費した！味？ 味はご推察ください・・・
January 5, 2007
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檸檬酵母パン
最後の檸檬酵母（檸檬、オレンジピール、胡桃入り）自家製天然酵母を使い切るさて、次は何を酵母にしようかと・・・今の時期なので酒粕酵母を作ってみたいけれど、家族には不評かな？甘酒と言うと、米麹と酒粕で作ったものがあるが、実家では酒粕だった。米麹の物は苦手だったが、味噌を作るようになって残った麹で甘酒を作ってみたら美味しくて吃驚！どちらもそれぞれ美味しいし、ブレンドしてもなかなかいける。これからの時期、熱々の甘酒が楽しみ～♪
January 4, 2007
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黒豆は・・
栗きんとんと一緒に、こう変身しました黒豆と栗きんとんどちらもパン、ケーキに使えるので来年も多めに作ろう～♪おせちも殆ど食べ終わる明日からは普段通りの生活が始まりますちょっと太った身体と心を引き締めねば
January 3, 2007
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栗きんとんは・・
こう変身しましたスポンジ生地を焼いて栗きんとんと生クリームで・・ ～～美味しいです～d(^0^)b栗きんとんとバニラアイスの組み合わせも合うんです。次は黒豆の出番です～♪（まだ、おせち料理に飽きるには早い？）
January 2, 2007
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おめでとうございます
今年も宜しくお願いしますm(__)m
January 1, 2007
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