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2009年07月の記事
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最近読んだ本
関東は暑い１日でした 八王子の「麦むぎ工房」さんのルバーブジャム パンはもちろんアイスクリームとも相性抜群♪ 色がとても綺麗、洋酒も入っているのでちょっと大人の味わい 来年は私も入れてみよう！ ～～～～～ ～～～～～ 最近読んだ本 平 安寿子 「こっちへお入り」 北村 薫 「鷺と雪」 和田 竜 「のぼうの城」 金原 瑞人 「翻訳家じゃなくてカレー屋になるはずだった」
July 30, 2009
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せめて食の旅
先週の土曜日、気になっていた千葉そごう１０階の ベトナム料理『Nha viet Nam』に行ってきました。 「夜の屋台セット」とデザートを注文 フォーの優しい味、野菜もたっぷり～まさにアジアの食。 特にココナッツミルクとタピオカ、小豆、白玉の組み合わせは私のツボ、とっても美味～☆（自分でも作れる？？作りたい！！） いつか本場のベトナム料理を堪能したいものです。
July 29, 2009
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ジャム & ペースト
今日作った２種 左は本で見たキャラメルバナナジャム グラニュー糖を少量の水で焦がして、バナナと煮たので ちょっと焦げ色になっています。 右は庭のバジル（紫バジルも入っています）で作ったジェノベーゼ 松の実が無かったので胡桃で代用 （紫バジルのせいか、胡桃のせいかちょっと苦味が有り･･;;) 味見のパンは２次発酵後に間違って潰してしまったもの（涙） ジェノベーゼ、パスタで使ってみなくては！
July 28, 2009
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初めての蕎麦打ち
昨日の手作りパスタに続き 今日は蕎麦打ち（全くの初体験） 材料 （多めの２人分） 蕎麦粉 210ｇ 強力粉 90ｇ 水 120ｇ （熱湯と書いてある本もあるけれど？） 蕎麦粉と強力粉を混ぜる 水を入れたら、蕎麦粉がフレーク状になるまで丁寧に「水まわし」の作業をする。 山百合さんに教えていただいた大事なポイントだそうです。 体中を使って混ぜる・・・後から考えるとこれが足りない（・・；；） 生地を丸めて３０分休ませて、耳たぶくらいの柔らかさになるまで捏ねる。 クーラーを効かせたせいか、どうも生地がボソボソ（汗） どうにか伸ばして、切って蕎麦（と読んでいいものかどうか？）に・・ 切り方、太すぎ、しかも・・短いし(--;) 出来上がりは、海苔多めにのせてカモフラージュ（~~;;) 箸じゃあ食べにくい程短い・茹で方も問題だった。 初めての蕎麦打ち・・初心者用に７割蕎麦にしたのに難しかった。 頑張って今年の年越しは手打ち蕎麦～できるといいけど（笑）
July 26, 2009
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手打ちパスタ
昼食は久しぶりの手打ちパスタ 材料（２人前） 強力粉（東北産ゆきちから） 卵 １個 塩 小さじ1/4 作り方 １ 強力粉の真ん中に卵と塩を入れて、少しずつまとめていく。 手に付かなくなるくらいまで捏ねたら丸めて、 ボールなどをかぶせて１５分位休ませる。 ２ 打ち粉をしながら麺棒で伸ばして、厚さが２ミリ位になったら 屏風たたみをし、１センチ位の幅に切る。 後は普通のパスタと同じ 自家製ドライトマトと生トマト、バジルのパスタ 麺がもちもちしていて美味です♪ この板はパンやお菓子を作る時用に作っていただいたものです。 いつか蕎麦打ちもしてみたいのだけれど、もう少し大きさが必要かな・・？
July 25, 2009
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無農薬栽培
朝日新聞の朝刊の千葉版に 「農薬の代わりに玄米黒酢で水田を殺菌する空中散布が 野田市の３地区で行われた」との記事がありました。 玄米黒酢の農法は約１０年前、新潟大学と石山味噌醤油が共同開発したそうです。 原料代も農薬の３分の１で済むそうです。 黒酢が散布された米の収穫は9月上旬の予定。美味しい米ができますように～！！ 数年間、畑を借りて耕して無農薬、有機栽培の難しさを知りました。 今は庭でほんのちょっとの袋栽培。 それでもアブラムシ、毛虫、バッタなどなどがつきます。 黒酢農法、試してみようかな・・・ 今日の収穫茄子もゴーヤも虫喰いd（・・；）
July 23, 2009
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ど根性アザミ
久しぶりにアザミ見ました～！ しかも、咲いているのはこんなところ・・・ コンクリートのわずかな隙間から、こんなに育って・・・ まさに「ど根性アザミ」 我が家のゴーヤもプチど根性 アクロバットゴーヤ＾＾♪
July 21, 2009
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ルバーブジャム
農協の直売所にルバーブがあったので買ってきました。 洗って２～３センチに切って、砂糖とちょっとのレモン汁を加えて煮て ルバーブジャムの出来上がり～^^♪ 葉茎があまり赤いものではなかったので 見た目は地味なジャムの出来上がりですが、 酸味が効いて美味です。 葉柄がもっと赤いとジャムも綺麗な色になるんだけれど・・ 次回は白ワインを加えて大人味のジャムにしてみよう～♪
July 20, 2009
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土用の丑の日
朝食 野菜あれこれ、ドライトマト、レンズ豆入りスープ& 昨日焼いたミニ食パン パンが黒いのは黒糖とレーズン酵母の色 ***** ***** デパ地下でできていた長蛇の列は・・・ 有名店の鰻のかば焼きを買い求めるものでした。 あまり好き嫌いはないのですが、 鰻はどうも・・・（・・；；；） でも、名古屋の櫃まぶしだけは何故か気になっています。
July 19, 2009
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ドライトマト その２
ドライトマト、2日目、3日目天気に恵まれませんでしたが、 ガラスごしに干してみじん切りにしてオリーブオイルに漬け込みました。 ↑ 唐辛子でも赤ピーマンでもなく、ミニトマトですｄ（＾＾）ドライトマトのオリーブオイル漬け このドライトマトを使った料理 茄子とトマトのパスタ（缶詰のトマトの他、ドライトマトも みじん切りにしてコク出しのために入れました） 今日、焼いたパンにも オリーブオイルとドライトマトをパンに塗って、荒挽き黒胡椒と塩で 味を整える。ドライトマトの甘みと酸味が凝縮されていて美味しいです～♪
July 18, 2009
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ドライトマト
庭のミニトマトでドライトマトを作ってみます。 オーブンで焼いてから天日干しする方法もありますが、 今回は最初から天日干ししてみます。 （梅雨明け後の強烈な太陽の日差し、使わない手はない＾＾♪） カットしたミニトマトに塩をぱらりとふってから干しました。 ３日間干せば出来上がる予定 ♪ 今、明日の天気予報を見たら雨と曇りの予報|||(･･;)|||
July 16, 2009
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梅雨明け
関東甲信越も今日梅雨明け宣言がでました。 いつもの年より早い梅雨明け・・ 梅干し干したり、大きなものを洗濯したり忙しくなります==3 今日のパン ライ麦入りべーグル 暑くなると口当たりのいいものばかり食べたくなりますが、 夏バテしないためにも、朝からしっかり食事を摂りましょう～！ 明朝は野菜や卵を挟んでベーグルサンドの予定。
July 14, 2009
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心太
心太・・なんでこれで「ところてん」なんでしょう？？ 今日のおやつ 天草から作った寒天を貰ったので心太にしてみました。 寒天がちょっと固めにできた時は心太に、 緩めにできた時はクリーム餡蜜にして頂きます。 道具はこれ→ いつか木でできた『ところてん付き』が欲しい～！ 私は酢醤油に辛子をちょっと付けて食べます。 地方によって食べ方もいろいろあるようですが、 黒蜜や酢醤油に砂糖を入れて・・ どんな味なんでしょうか（#＾。＾＃）～？
July 13, 2009
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夏はプルプル食感で
昨日のサイモン＆ガーファンクルのコンサート最高でした～♪ 先行予約日の初日の開始時間にチケットを予約できたので アリーナ席の真ん中寄りの２列目をゲット 冬の散歩道、明日に架ける橋、コンドルは飛んでいく、 サウンド･オブ・サイレンス、スカボロー・フェア等など・・ 懐かしい曲がいっぱいのあっと言う間の2時間でした。 ＝＝＝♪＝♪ ♪～～♪～～ 今日のデザート 豆乳と胡麻で作ったゆるめのプルプルとろとろのプリンです＾＾ 夫の兄姉のお盆の集まりがあったので多目に作っていきました。 好評でホッと～（*＾＾*）
July 12, 2009
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小豆煮えたら
小豆を煮て冷蔵庫に＾＾♪ 冷たい白玉と食べてもいいし、餡蜜にしてもいいし、バニラアイスに添えてもいいし、 餡バタートーストにしてもいいし、胡麻プリン作ってトッピングにしてもいいし、夢が膨らむ～幸せな気分～（笑;;) いよいよ明日、東京ドームでサイモン&ガーファンクルのコンサート 楽しみです～～～♪♪
July 10, 2009
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マクロビオティック
友人に誘われて自然食レストランでマクロビオティックの講習と 料理のデモンストレーションを受けて来ました。 日本の伝統食を手本にして、地元の旬の作物を 加工や精製をせず取り入れるというもの。 今すぐマクロビオティックを全て受け入れるのは難しいけれど、 手本にできることは実践！ 今日の料理のデモで、我が家の料理は砂糖や油を取りすぎていると反省＾＾；；） 素材の持つ美味しいさを引きせる料理ができるよう心がけよう～！ ｡｡｡｡｡ ｡｡｡｡｡ 今日のパン 焼き立てなので、まだカットできませんが、 今回はこれでもかと言うくらい胡桃を入れました。 その他、ライ麦、レーズン、手作りオレンジピール入り
July 9, 2009
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暑い1日
暑い1日 こんな日の朝、換気扇が汚れている事に気付いてしまって 大汗を流しながら掃除 （家が綺麗になって痩せれば一挙両得＾▽＾） 今日の空は夏本番の感じだったけれど、 日曜日にお墓参りに行ったらコスモスがいっぱい咲いていて吃驚＠＠！ そう言えば、関東は涼しい日も多かったから～ ～～～ ～～～ 今日の酵母パン 酵母も砂糖も塩もうんと少なくしてみたら 膨らみも食感ももうひとつ。。。
July 7, 2009
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力持ち
職場で西瓜（１/４カット）、とうもろし（4本）、茄子、トマト等々夏野菜を 一旦は持ち切れないと断ったものの 「甘い西瓜、とうもろこし」の一声で貰ってきました。 主婦はしみじみ力持ちだと実感（＾＾；；）～私だけ？ 今夜は新鮮な夏野菜を存分に堪能しました♪ 八王子「なかの屋」の蒟蒻 蒟蒻の酢味噌がけ、さっぱり美味しい。
July 6, 2009
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歩く
八王子方面、あれこれ用事を済ませてから町探検甲州街道沿いにある小さな看板のお蕎麦屋さん気になって細～い道を入って行くとイメージと違う大きなお蕎麦屋さんが・・・（甲州街道は裏道だったんですね＾＾；）手打ち蕎麦『山泉』 石臼挽きされた北海道産蕎麦粉を使用した手打ち蕎麦 ついデザートも 左はそばあんみつ（蜜と寒天に蕎麦粉が使われている）右はバニラあられ（蕎麦の実がトッピングされている）思いがけず美味しいお蕎麦屋さん発見～♪ 甲州街道沿いを八王子駅方面に歩いてテレビでも何度か見た『なかの屋』さんで蒟蒻を買い、八王子市夢美術館で『ムットーニ ワールド からくりシアター』を鑑賞して充実の1日でした。ムットーニシアター http://www.muttoni.net/
July 5, 2009
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久しぶりのお菓子作り
お世話になった方に負担にならない程度のお礼にと 久しぶりにフロランタンを焼きました。 スライスアーモンドをたっぷり、ラム酒も効かせているので フロランタン、美味しいです～☆ 鍋にラム酒と砂糖、蜂蜜を入れて火にかけたら 青い炎が鍋からあがってかなりあせりはしましたが・・（＾＾；；）））））
July 2, 2009
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mugimugiさんのパン
八王子の麦むぎ工房の パンが届きました。 天然酵母と国産小麦に加えて、最近はドイツから取り寄せた石臼で 国産の全粒粉やライ麦を自ら挽かれているというこだわり☆ ブログを見ているうちにどうしても食べたくなって送っていただきました。 左は石臼挽き全粒田舎パン 右は石臼挽きライ麦田舎パン（有機レーズン入り） その他、オレンジピール×２・胡桃ベーグル・アップルベーグル・ 紅茶とココナッツのスコーン各１ 早速カットしながらお味見♪ 僭越ながら自分のパンと匂い、味比べ mugimugiさんのパンはいつも思う事ですが、香りがとてもいいのです。 香ばしくて、ちょっと甘い小麦の香り 生地のキメも細かくて、噛みしめると小麦の滋味を感じられる。 あ～自分のパンはまだまだだと実感・・ 自分のパンのちょっと尖った味に配合とか発酵時間とか ちょっと工夫してみようと思ったりしています。 本当に美味しいパンを食べてみると、自分のパンの欠点が見えてくる^^;;) 夕飯の後も、夫と少しずつあれこれお味見 久しぶりに甘いパンも美味しい～♪ mugimugiさん、美味しいパン有難うございましたm(__)m また、宜しくお願いしま～す！
July 1, 2009
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