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武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大によって、火曜日の仕事もリモート作業となってしまった。接触を減らすために今日から火曜日の仕事場へ行かず、自分の職場で先週の作業で確認した手順に従ってリモート作業するのだ。 とりあえず、体調管理をしっかりせねばならんね。そのまま「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。久しぶりのWロース裏酸辣麺のホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 レギュラーの酸辣麺なら、黒酢付きなのでスーパーホットの辛さと合うが、裏なら、酸味とホットの辛さと最も合うと勝手に考えている。茹で加減の固めのストレート細麺は歯ごたえと絡めもよい。肩ロースのレアチャーシューは歯切れと味付けもなかなかうまい。 おいしかったね。何回食べたことがあるが、やはり定期的にこの味を摂取しなくてはならないと思う。次回に何を食おうかな。ご馳走様。
2021.04.27
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月曜日なら飯田橋界隈の職場へ仕事するはずなのに、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大でリモート会議の形で行うことになった。三回目の緊急事態宣言の発令によって、この形の仕事がさらに長引くのではないか。 職場と飯田橋界隈とのつながりと言えば、こうや麺房だね。こうなったら、仕事の前にこうや麺房へブランチを摂ろう。先客がいたが、グループ客なのでわしには関係ない。カウンター席に着席し、ワンタン麺、味付玉子を注文したら、女将さんは、やはりって顔をしているってことだ。 何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができない。しかし、この醤油と塩の中間と言われる白醤油を使用する豚骨スープはコクがあり、塩気も食べやすい。茹で加減の柔らかめの縮れ細麺は絡めもよいしコシもある。肉ワンタンは皮がもちもちして、肉餡が大きい。チャーシューも歯ごたえと味付けが良い。 こうや系のワンタンメンを食わなくてはならない。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大が鎮静化すれば、早く高はしにも行きたいね。ご馳走様。
2021.04.26
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また緊急事態宣言が発令されることになりそうだ。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大の歯止めがかからないので、いずれこうなると思っているが、やはり悲しくなる。 1ヵ月以上ぶりの「麺屋 睡蓮」に来た。今日も営業するってことも事前に確認しておいたのだ。 今日の狙いは2年半ぐらいぶりの麻辣つけめんだ。今月8日から提供を始めたってこと。入店し、月館店主と女将さんに挨拶してから、特製つけめん並(200g)、和え玉の食券を購入し、現金で麻辣、辛さマシ、痺れマシをお願いした。 10分ぐらい待ったらのご対麺だが、提供する前にすでに香辛料の匂いが嗅げたのだ。こりゃかなり期待できそうだ。 辛さと痺れに慣れたが、ラー油と山椒は想像より効いていると味わえた。辛さと痺れが鶏魚介味のつけ汁とも合っている。個人的にこの辛さと痺れの深みが今まで食べたことのないものだと思う。月館店主ご夫婦は辛口が苦手なのにこの味を作り出したとはすごい。 ストレート中太麺は茹で加減がカタメで、絡めもよいし、コシもある。煮豚のチャーシューは相変わらず味付けもよいが、今日やや硬さが残っている。わしはむしろこの味が好きだ。 次は和え玉をお願いした。 今日は煮干し味のみってこと。魚粉とチャーシューも相変わらず豪勢だ。タレの色も深そうだ。 まず細麺をかき混ぜたのだ。細麺は茹で加減がカタメで、絡めと歯ごたえがよい。タレは深そうだがしつこくなく、魚粉とも合う。さらに麺をつけ麺の麺のようにつけ汁で食うのだ。 次はスープ割。辛さと痺れが弱まったが、スープのコクが増したのだ。 最後は残りの和え玉をかけ、完食。 おいしかったね。睡蓮の限定はいつもレベルが高いが今回はたぶんわしの心の中に最も高いほうだと思う。これからどのような限定を提供するかな。ご馳走さま。
2021.04.23
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まん延防止等重点措置の実施により、今日の午後の仕事も完全なリモート作業となったが、その手順に慣れていないため、今日も現場へ勤務。 体調管理を万全にしたいので、1週間ぶりの「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。早い時間帯なのにすでに多くの客がいた。1ヶ月半ぐらいぶりの生姜担担麺を注文し、スーパーホット、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 相変わらずオペレーションが早い。 スープは生姜タレが濃いめで香ばしいし、スーパーホットの辛味との相性もよい。茹で加減がカタメの細麺は絡めと歯ごたえが良い。ニラと小松菜をはじめとした多めの野菜も健康にいい。厚手のロールチャーシューもほろっと崩れてなかなかよい。 おいしかったね。何回食べたことがあるが、やはり飽きない味だね。生姜の力で体も温まってきたようだ。今日も頑張ろう。ご馳走様。
2021.04.20
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山椒切れの禁断症状が解消できていないようなので、今日も山椒系の麺を食おうかと考えながら出勤。 覗いたら、2週間ぐらいぶりの「広島式 汁無し担担麺 湯島ひよこ堂」が営業する予定のようなので、開店を待つのだ。定刻開店。汁なし担担麺(麺140g)セット(汁なし担々麺・温泉卵・白飯)の食券を購入し、店主に渡した際に太麺があるかと確認し、1ヵ月ぐらいぶりの太麺をお願いした。 比較的に時間がかかったご対麺。 レタス、青ネギ、挽肉による肉味噌はやはり相変わらず豪勢だ。 ゴマタレもかなりコイメだね。太麺はもっちりしてなかなかおいしい。やはりタレが濃いめだから太麺とも合うね。個人的にここの固めの細麺にはまっているが、この太麺もなかなかおいしいと思う。途中に卓上の山椒とガーリックパウダーを大量に投入。 次は温玉の登場。 太麺なので、一回挟める量が限られるが、やはり温玉とも合う。 そしてご飯。お母さんがご飯を出してくれたので、少な目でお願いした。 温玉をかけ、山椒とガーリックパウダーをさらに大量に投入し、かき混ぜてから一気に完食。 おいしかったね。さすが都内で最もレベルが高いカラシビ系の汁なし担々麺のお店だ。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で営業が不安定になったが、やはり食べに来れるなら食べに来よう。ご馳走様。
2021.04.16
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武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大が収まりそうもないのに、心身の疲れが取れていないままで新年度を迎えてしまった。通常なら少々時間を作って旅行して遠征することで気分転換をするが、このご時世じゃ自粛しなくてはならないね。 ニンニクにしろ、山椒にしろ、切れそうだが、ずっと気になる限定があるので、1ヵ月ぐらいぶりの175°DENO担担麺の本郷三丁目店に入店。一七五郎タンタンメン、温泉玉子、花椒三種盛の食券を購入。スタッフに渡した際に、にんにくマシマシができると確認したら、にんにくマシマシ、脂マシ、すごく痺れるをお願いした。 まずは花椒と温玉の登場。青花椒、赤花椒、世界一痺れる花椒ってこと。 次は麺の登場。 野菜の上にひき肉が載せてある。にんにくマシマシはやはり豪勢。 野菜マシにチャレンジする勇気がなかったが、普通がこれぐらいな高さなら、野菜マシにチャレンジしたほうがよさそうだ。 平らな四角い極太麺はコシがあるが、スープがやや少なめなので、絡めが良いとは言えない。スープがもっとあればよかったかな。ゴマタレが香ばしいが、担々麺としての辛さと痺れがやや足りない。途中に特製ラー油と山椒を少しずつかけ、辛さと痺れを増してきたが、もっと辛さと痺れがあればよかったと思う。 最後に温玉をかけ、さらにラー油を投入。 おいしかったね。もっとスープがあればよかったかもしれぬ。野菜の量からみれば野菜マシにもチャレンジできそうだ。とりあえず状況を見てまたチャレンジしよう。ご馳走様。
2021.04.15
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会議のために朝一から出勤。午後の仕事は例年より開始時間が早くなったということもあり、朝食を食わずに職場に来た。というわけで、会議が終わった後にすぐブランチを摂りに行くのだ。 武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で今日の仕事もやったことのない形で進むことになった。この情勢じゃやはり体調管理をしっかりしなくてはならない。「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。Wロース担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 レギュラーの担担麺も頻繁に食っているが、このバリエーションは4ヵ月ほどぶりだった。白ゴマタレはやはりスーパーホットの辛味、歯切れと絡めがよいストレート細麺との相性がよい。歯切れがよい低温調理のロースチャーシューと茹で加減がちょうどよい小松菜もあいかわらずだ。 おいしかったね。かなり頻繁にここの麺に頼ってきたが、やはり飽きない。体も温まってきた。何とか今日の仕事に乗り越えよう。ご馳走様。
2021.04.13
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私事の関係で、12時半に過ぎたタイミングでようやく職場界隈に到着した。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で出勤の人がこれまで程ではないがやはり多いので、ランチタイムの最中ですぐ入れるお店が見つけられないという覚悟ができている。が、何軒のお店の前に行列ができているとはすごい。 たまたま2ヵ月ほどぶりの「中華そば 満鶏軒 本郷三丁目店」から客が出たことを見たため、すぐ入れると思って、特製鴨中華そば(醤油)、鴨雑炊丼(小)の食券を購入してから入店。スタッフが片付けてくれた席に着席。後客も次々なので、運が良いね。 まずは頼んだ薬味である山椒とわさびの登場。 やはり想定したような早いタイミングでの提供。 フォアグラ油って贅沢な食材の味がわからんが、スープを飲んだら鴨の旨味が口の中に溢れたって感じ。柚子だけではなく、山椒とわさびも結構合う。中細ストレート麺もスープとの相性が良い。特製がやや高いが、鴨肉がかなり入っているので、むしろお得な感じだ。店は塩を勧めるが、わしは醤油味のインパクトが好きかな。長ネギもスープの味に合わせた濃いめの味付けだ。 次は雑炊丼の登場だ。 山椒とわさびはスープとも合う。減量中のわしにとってちょっと多めだが、今日のリズムからみれば、これぐらいでちょうどよかった。 おいしかったね。店は塩を勧めるが、わしなら醤油だね。錦糸町まで行かずに職場周辺でこの味が食えるとは最高だ。未食のメニューもあるので、また来る。ご馳走様。
2021.04.09
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すでに今日のブランチを食うお店を決めたので、湯島を降りたらすぐ蔵前通りを経由し、御茶ノ水方面へゴー。 3ヵ月ぐらいぶりの「麺屋 鈴春」に到着したら、ほぼ満席。2月にも来たが、二郎インスパイアをいただいたってこと。半年ぐらいぶりの特製塩らーめんの食券を購入し、スタッフに渡してからテーブル席に着席。わしが着席してから後客がさらに次々に入店。 塩スープはまろやかな塩気と鶏油の相性が良い。しなやかなストレート細麺はスープとの絡めと歯ごたえがよい。鶏むね肉のチャーシューは柔らかい。豚チャーシューは歯切れと味付けが良い。 おいしかったね。個人的に醤油のほうがインパクトがあると思うが、塩もシンプルなのに麺、スープ、トッピングはバランスがよく取れて、いずれもレベルが高い一杯だ。醤油味の二郎インスパイアも久しぶりに食べに来ようか。ご馳走様。
2021.04.08
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朝から頭の中に山椒という二文字しか出てこない。どうやら自分はニンニク依存症だけではなく、山椒依存症にもなっているようだ。そういえば、最近摂取した山椒の量がそんなに多くないようだ。 一番よい選択肢である「広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂」はいろんなトラブルの対応があるが、今日営業するってこと。定刻開店。汁なし担担麺 (麺140g)セット(汁なし担々麺・温泉卵・白飯)の食券を購入。太麺があるかどうかわからないが、店主も大変そうなので聞かずに4.5辛だけお願いした。 しばらく待ったらご対麺。レギュラーは1ヵ月以上ぶりだね。 レタス、挽肉による肉味噌、青ネギの山盛はやはり豪勢だね。 細麺だからかき混ぜやすい。4.5辛に慣れたので、抵抗感がないままで食べ進んできた。ゴマタレも濃厚だし、山椒も効いている。もっと痺れが欲しいので、途中に卓上の山椒を大量に投入。もちろん、ガーリックパウダーも大量に投入。 次は温玉の登場。 つけ汁のように、麺で温玉を食うという食べ方にもはまってしまった。 そしてご飯をお願いした。やはり店主のお母さまが提供してくれることになったので、少な目で。 さらにかき混ぜて、少し食べたら、温玉を投入。もちろん、ここでガーリックパウダーと山椒をさらに投入。 おいしかったね。さすがだ。やはりこの汁なし担担麺のレベルがトップクラスのものだ。本場で食べたものもここに負けていると考えている。また来る。ご馳走様。
2021.03.30
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久しぶりの月曜の朝一出勤。4月からこの形で働くことになりそうなので、すでに今月中旬からリズム調整を始めているが、今日は別件で「演習」を行う日だ。 無事に仕事を済ませたが、14時頃から腹が減ってきた。仕事の流れからみれば、どうやら食事のタイミングを調整したほうがよさそうだ。遅いランチを取るため、2ヵ月ほどぶりの「ぷれじでんと」に入店。食券の配置とメニューの種類もかなり変わった。ちょとずつ全種類(ギョウザ7個・ミニラーメン・半ライス・タレ2種、浅漬け付き)の食券を購入し、スタッフに渡した際に、担担麵をお願いした。食券機に醤油ラーメンがないが、食券を見れば、塩、醤油、汁あり担担麵、酸辣湯麺が選べるってこと。 意外と提供が早い。そして豪勢。食券を購入した時すでにメニューの内容が分かったのに、やはりびっくりした。 麺の量はたぶん半玉だ。丼も通常のラーメンの半分ぐらいの大きさだ。担担麺専門店ではないのに、外見がかなり本格的そうだ。スープはゴマタレが濃厚だが、出汁の貝類による塩気が突出している。これに対し、辛さと痺れが控えめだ。麺は通常のラーメンより少し太いような気がするが、絡めと歯ごたえがよい。挽肉だけではなく、レアチャーシュー1枚も載せてある。 揚げ餃子と錯覚させられた焼餃子は底がパリパリしていて、皮が少し柔らかい。餡に肉と野菜のうまみもおいしい。 三種類の中で自分はゴマ、黒酢が好みかな。 浅漬け付きもライスと合うが、やはり残りの担担麺のスープにかけないとダメだ。やはりこのスープとライスが合う。 おいしかったね。餃子はもちろん、汁あり担担麵のレベルも高いとはすごい。未食のメニューも結構あるので混雑にならないうちに食べに来よう。ご馳走様。
2021.03.29
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午後から夕方までに長時間の会議が控えてあるので、早めに職場へその準備を進めたい。これからのリズム調整もそろそろ固めよう。 3週間以上ぶりの「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。何を食おうかちょっと悩んだが、4ヵ月以上ぶりの金の担担麺のスーパーホット、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 玉子、麺、パーコーという順番での登場。 何回食べたことがあるが、この金の胡麻による担担タレはやはり香ばしいし濃くて、スーパーホットの辛さとも合う。おいしいストレート細麺は茹で加減がカタメでスープの持ち上げと歯切れが良い。野菜もいっぱいで健康にいい。厚手のロールチャーシューは味付けもよいし、ホロッと崩れたぐらいで柔らかい。 パーコーは衣がパリパリで肉が柔らかいというちょうどよい揚げ具合だ。 おいしかったね。さすがだ。何とか元気が出てきたような気がする。長い一日だが、頑張ろう。ご馳走様。
2021.03.25
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火曜日に職場へ行っている途中に気になる張り紙を見た。後に調べたら、今日のブランチを摂るお店を決定という流れで、湯島を降りてから本郷三丁目駅の近くへゴー。 2ヵ月ぐらいぶりの175°DENO担担麺の本郷三丁目店に来た。店の前に多くの花が飾られている。 3月16日から18日まで2周年記念で汁なし白ごま担担麵は700円で提供するってこと。食券機もこのように張り紙の告知が貼ってある。汁なしすごくシビれる(白ごま)、温泉玉子、花椒三種盛、肉増しの食券を購入し、200gでお願いした。200円の割引があるので、その分で肉増しにしたのだ。辛さとスープの確認があるはずなのにないとはなぜ?とりあえずサービスの追い飯を先に出してくれとお願いした。 温玉、メシ、麺という順番での提供。麺の提供も相変わらず早い。 ある意味でここにも結構来ているが、白ごまは2年ほどぶりだった。肉増しなのでかなり多くのひき肉が載せてある。白ゴマタレも結構濃そうだ。 平打ち太麺は茹で加減が柔らかいが、持ち上げが良い。白ゴマタレも香ばしいしコイメだがしつこくなく食べやすい。自分にとって辛さと痺れが強いわけではないので、麺を少し食ってからすぐ店の自家製ラー油を大量に投入。 麺を食べ切った時温玉とメシの登場。 店のお勧めの食べ方は、温玉を途中ではなく、麺を食べ切った時にメシと一緒に投入してからかき混ぜてリゾットを作るってこと。やはり温玉とメシを投入したら辛さと痺れが弱まったと味わえたので、ここでさらに自家製ラー油を投入し、さらにかき混ぜてから食うのだ。 おいしかったね。もちろん完食。もっと麺かメシがあればいいが、減量中なのでこれぐらいでもよいかと思う。ご馳走様。
2021.03.18
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今日はなぜかワンタンを食いたいという気持ちになった。こうなったら選択肢は一つしかないってことだ。湯島を出てからそのまま御茶ノ水界隈へゴー。 1ヵ月ぐらいぶりのこうや麵房に入店。昼12時に近い時間帯だからほぼ満席だが、空いている席があるので、女将さんの指示で着席。ワンタン麺、味付玉子を注文。さらに客の数の関係で別の席へ移動。 席を移動したところにもご対麺。塩と醤油の中間と言われるスープは白醤油を使用するってこと。豚骨スープはコクがある。塩気も突出しているが、食べやすくて、しょっぱいというわけではない。青ネギは少なくなったような気がするが、スープの塩気と合う。縮れ中細麺は茹で加減が柔らかいが絡めもよいしコシもある。大きい肉ワンタンは皮がもちもちして、肉餡も大きい。こうや系の味付玉子は醤蛋と呼ばれるが、ここだけ味付玉子と呼ぶのだ。やはり味付けが濃いめで、スープの塩気とも合う。 おいしかったね。何回食べに来たが、やはり飽きない味だ。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大でなかなか高はしをはじめ、こうや系のお店に近付くことができないことを思えば悲しくなった。ご馳走様。
2021.03.16
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来年度の仕事のために月曜日の生活リズムを調整し始めた。元々去年3月からやるべきだったが、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で、月曜日という日どころか、人としての生活リズムそのものが調整不能と言ってもいいぐらいで乱れてしまった。 予定通りに湯島を降りたので、そのまま1ヵ月ほどぶりの「麺屋 睡蓮」へ。開店直後の時間帯なら並ばずに着席できると想定したのだ。 今日は半年以上ぶりの辛みそ海老つけめんを狙うのだ。開店直後なのでまだ席の余裕がある。特製つけめん並(200g)、半ライスの食券を購入し、元気で辛みそ海老つけめんを月館店主にお願いした。 10分ぐらい待ったらご対麺。 味噌つけ汁は相変わらずコイメなのに食べやすいが桜えびの旨味がかなり突出している。それでも桜えびのうまみと味噌の相性も本当にいい。辛さなら、自分にとって弱いほうだね。 茹で加減のカタメの中太ストレート麺は絡めもよいし、コシもあり、やはりつけ汁との相性がよい。煮豚のチャーシューは味付けもよいし柔らかい。 次はスープ割。今日は柚子なひでお願いした。桜えび、味噌つけ汁、出汁は濃厚なのにまろやかでおいしい。 減量中なのに半ライスを頼むとは罪悪感があるが、このスープとライスの相性が良いね。 おいしかったね。さすがだ。レギュラーのつけめんのレベルが高いこそその味がベースとなった限定のいずれもレベルが高くてうまい。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で仕事のリズムが大幅に変わったため、来るタイミングが掴めなくなったが、時間があればまた来よう。ご馳走様。
2021.03.15
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年度末に近付いているため、いろんな不安も感じているが、前へ進むしかない。と言っても、この世の川では石が流れて木の葉が沈むということだからね。 山椒の痺れがほしくなったので、湯島を降りてからそのまま1ヵ月ほどぶりの「広島式 汁無し担担麺 湯島ひよこ堂」へ直行。定刻開店。汁なし担担麺 (麺140g)セット(汁なし担々麺・温泉卵・白飯)の食券を購入し、店主に渡した際に、4.5辛をお願いした。前に太麺を入荷したというツイートを読んだので、確認したら、またあるということで、太麺をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。というか、太麺なら1年半以上ぶりのご対麺だ。細麺に比べ提供の時間が当然遅い。 麺の太さと関係なく、やはり山盛りのレタス、挽肉による肉味噌、青ネギは豪勢だ。 最初から油断してしまって、麺を一気に啜ろうとしたら山椒を吸い込み、咳をしてしまった。すでに4.5辛の辛さと痺れに慣れてきたが、油断したらやはり惨事になったね。ゴマタレも濃いめなので、太麺でもおいしくいただいた。 次は温玉の登場。 太麺でも温玉と合う。 そしてご飯。もちろん並盛より少な目。 いつものように、ご飯を残りのタレでかき混ぜ、少し食べたら温玉を投入し、さらにかき混ぜて、一気に完食。 おいしかったね。麺の太さと関係なくおいしくいただいたので、やはりゴマタレ、辛さ、痺れのいずれもレベルが高いって証だね。ここは間違いなく、都内で最もレベルが高いカラシビの汁なし担々麺のお店だ。ご馳走様。
2021.03.09
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今週後半から身柄拘束のような仕事に入ることになったので、今日中にできる仕事を済ませたい。経験することのない仕事なので、想定もできない。とりあえず体調管理をしっかりして、立ち向かおう。 「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店し、生姜担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 この生姜担担麺は3ヵ月ぐらいぶりだったね。 生姜タレは濃度が高くて香ばしいが、スーパーホットの辛味との相性がよい。細ストレート麺は茹で加減がカタメで、絡めもよい。ロールチャーシューは一枚だけだが大判で厚手で、脂と肉のバランスがよい。野菜もいっぱいで健康にいい。 おいしかったね。何とか体が温まってきたように感じられた。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大が収まるまで、しんどい戦いが続くのではないか。またここの力を借りよう。ご馳走様。
2021.03.01
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休みの翌日に来た仕事が多いというのは最近の鉄則かな。早めに仕事を始めるしかないので、近所でブランチを摂ろう。 4ヵ月ほどぶりの「らーめん一信 本郷店」に入店。気になる一信塩鶏そば、味付玉子・鶏叉焼(3枚)の食券を購入し、スタッフに渡してから着席。ところで、このスタッフは閉店した本郷の山手の店主らしい? 透明感のある清湯スープは油も効いたが、鶏の旨味がしっかりし、コクがあり、食べやすい。ストレート中細麺は茹で加減が柔らかいが、絡めもよいし、適度なコシもある。表面が火で炙った鶏チャーシューは香ばしくて味付けもよいし柔らかい。途中に卓上に置いた柚子胡椒を入れてみたら、味が変化してきたもののやはり鶏スープは主役ってこと。 おいしかったね。この塩を食ったら、醤油味のレベルにも納得。未食のメニューもあるので、また来よう。ご馳走様。
2021.02.26
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天気がいいので、湯島天満宮へ参拝してからちょっと通勤ルートから離れるところへブランチを摂ってから出勤しようか。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大の鎮静化を祈るしかない。 武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらだけではなく、自分の業界で台湾の人から神様と呼ばれる奴による長期的なハラスメントで心身ともに疲れているが、王貞治会長の字を毎回読んだら、激励されたようにも感じられた。とりあえず、石が流れて木の葉が沈む川のような世の中だが、しっかりと自分の道を 踏みしめるしかない。 3週間ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に来た。今日先週のような大行列がないが、やはりほぼ満席。 今日の狙いは3ヵ月以上ぶりのカレーつけめんだ。特製つけめん並(200g)、半ライスの食券を購入し、現金でカレー、チーズをお願いした。 いつもより提供の時間がかかったが、たまたま先客はほとんどわしが着席する前に来たという流れによるものだね。 今回のカレーつけ汁のカレーはいつもより味が濃いめでやや苦みが強いと味わえたが、自分が好きなカレーの味だ。出汁の濃度もあるからこそここまでの旨味が出たのではないか。チーズもつけ汁をさらにまろやかにしたのだ。 ストレート中太麺は絡めもよしコシもあり、相変わらずレベルが高いのだ。煮豚のチャーシューも味付けと固さが良い。減量に成功したので、これぐらいでちょうどよいが、大食いの方なら最低でも300gがいいかな。 最後はライス割。もちろん半ライス。カレーならスープ割なしの代わりにライス割というのは睡蓮の流儀だ。今のわしにとってこれぐらいの量ならちょうどよい。 おいしかったね。さすがだ。カレーはやはり苦みが出たほうがおいしいね。4年以上ぶりの蒲田のお店も恋しくなった。とりあえず王子の関連店へ時間があれば再訪しようか。ご馳走様。
2021.02.22
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アルコール依存症、アル中という言い方があるが、わしはたぶんニンニク依存症になったかもしれぬ。というか、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大でかなり仕事に追われてしまったので、同僚と接触するチャンスがかなりなくなったことをいいことに、平日にも平気にニンニクを大量に摂取することになった。 今日もなぜか自然に1ヵ月ぐらいぶりの「麺屋 鈴春」へ足を運んでしまった。 毎週金曜日にブタジマくんとして二郎インスパイアのラーメンを提供するのだ。ブタジマくんは2ヵ月以上ぶりだね。レギュラーの味を食おうと思ったら、味噌もあるので、味噌の並(200g)、味玉、チャーシュー二枚の食券を購入し、やさい普通、ニンニクマシをお願いした 味噌ならニンニクだけではなくショウガも入っているね。 ヤサイ、即ちもやし普通なのに、やはり量がある。 天地返しはうまくできた。味噌の甘味が強いが、スープの濃度もかなり濃いめだと味わえた。ニンニク多めもよかったが、やはりショウガも多めで頼めばよかったかも。味噌スープの甘味はニンニクと生姜との相性もよい。平打ち太麺はコシがあり、スープともやしとの絡めもよい。脂と肉のバランスのいいチャーシューは日本人にとってややカタメだが歯切れがよいし、味付けも濃いめでスープと合う。 おいしかったね。心と体の準備ができているので無事に完食。もやしマシにもチャレンジしようかという考えを一瞬にもあったが、やはりやめたほうが良いね。次回はレギュラーの醤油に再チャレンジしよう。ご馳走様。
2021.02.19
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土曜日の仕事のためいろんな準備がすでにできてきたが、もっときちんとしたくて早めに職場に入ろう。 山椒を補足したくなったので、そのまま2週間ほどぶりの「広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂」に来た。汁なし担担麺(麺140g)セット(汁なし担々麺・温泉卵・白飯)の食券を購入し、店主に4.5辛をお願いしてから着席。 細麺だからご対麺が早い。 頻繁に通っているのに、山盛りのレタス、挽肉による肉味噌、青ネギを毎回見たらやはり驚いてしまった。 ストレート細麺は絡めと歯切れが良い。ゴマタレも濃いめだが、やはり4.5辛の辛さと痺れにはまってしまった。とはいえ、やはりもっと欲しいので、卓上の山椒とガーリックパウダーも大量に投入。 次は温玉の登場。 温玉をつけ汁の代わりに麺で食う食べ方にもかなりはまってしまった。 そして並よりやや少なめのご飯をお願いした。 かき混ぜてから少し食べたら、温玉だけではなく、山椒とガーリックパウダーもさらに大量に投入してからかき混ぜて、一気に完食。 おいしかったね。これでひよこ堂の辛さと痺れの補足もできた。臨時休業でたまに都合のいい時なのに訪問できないが、やはり定期的に食べに来なくてはならないね。ご馳走様。
2021.02.18
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年度末が近づいてきたので、事務関係の仕事が増えてきたが、やはり自分の作業もある程度まで進めたほうがよさそうだ。なぜなら、年度始めになると、基本的にしばらくできないことが多いからだ。 2週間ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」へ行くつもりだったが、大行列なのであきらめ、そのまま1ヵ月ほどぶりのこうや麺房に来た。すでに先客がいた。ワンタン麺、醤蛋を注文。ここで味付玉子を醤蛋と呼ぶ客はたぶんわしだけかな、 醤油と塩の中間と言われるが実際に白醤油を使用する豚骨スープは塩気が強いが飲みやすい。縮れ細麺は茹で加減が柔らかいが、絡めもよいしコシもある。多めの万能ネギもスープとの相性が良い。肉ワンタンは相変わらず皮ももちもちしているし、肉餡も大きいし、薬味の使い方もうまい。醤蛋は煮卵だが、味付けがかなり濃いめだ。この味付けもスープと合っている。 おいしかったね。やはり定期的にここのワンタンを定期的に摂取しなくてはならない体質になった。ここも短縮営業で頑張っているので、わしも頑張るしかないね。神様と呼ばれる人のハラスメントによるダメージから回復することができないし、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらのせいでさらに苦しまれてしまったけど。ご馳走様。
2021.02.16
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朝からすごい雨だが、朝からわしの出勤時間帯までしか降らないようだ。嫌がらせみたいなので休みを取ろうかと思ったが、やはり無理。そのまま出勤。こうなったら体調管理をしっかりしたいので、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」へ。大雨なので、店の写真を撮るのを失念した。 今日の麺はスーパーホットのロース酸辣麺、クーポンのほかほか煮込み茶玉子って組み合わせ。レギュラーの酸辣麺は去年の年末以来ぶりだった。スーパーホットの辛さは最初から黒酢に勝っていたが、黒酢を投入すると、自分にとっていいバランスになった。細麺は絡めと歯切れが良い。大判のロースチャーシューは歯切れと味付けが良い。 疲れているので、ダブル黒酢の力を借りたくて、黒酢スープの水餃子二個も1年ほどぶりに注文した。旧正月中でもあるので、お金を象徴した水餃子も食いたくなった。こっちのスープの酸味は比較的に食べやすい。水餃子は皮がもちもちして、餡が大きくて、日本式のものだが、なかなかいい。もやしもいっぱい入っているね。 おいしかったね。黒酢の力で何とか元気が出てきたようだ。とりあえず今週も頑張ろう。ご馳走様。
2021.02.15
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土曜、祝日、休日なら遠い所へ食事をしてから出勤するが、やはり緊急事態宣言の発令であまり遠い所へ行きたくないので、職場に近い界隈で食事したほうがよかろう。 今月上旬にオープンしたものの公式ツイッターでもオープン日を告知していない「中華そば 満鶏軒 本郷三丁目店」に来た。麺魚の系列店の二号店だ。錦糸町のお店で醤油味をいただいたので、特製鴨中華そば(塩)、鴨雑炊丼(小)の食券を購入してから入店。 細麺とはいえ着席してから5分も待たずにご対麺とはすごい。 満鶏軒という店名だが、鴨と水だけでスープを作るってこと。しかも特製とはいえ鴨肉の量がかなり多い。鴨の旨味がしっかりしているが、基本的にあっさりした味わいで、塩気も控え目で、なかなかおいしい。柚子もスープと合う。生臭いというコメントも読んだことがあるが、醤油味にしたほうか、あるおは味を変化するアイテムをもらったほうがよいな。スタッフに言えば、山椒、山葵、生姜、柚子胡椒がもらえるが、マスクをしない状態で喋りたくないので次回の訪店で先に言っておこう。細麺はしなやかで、スープとの絡めが良い。鴨チャーシューは真空低温調理の燻製と炭火焼き二種類。炭火焼きの鴨肉は香ばしくて、歯切れがよいぐらいで柔らかい。真空低温調理の燻製チャーシューも柔らかい。 次は雑炊の登場。麺の量も多いとは言えないが、スープの量もそんなに多くないので、昼なら雑炊が必要かな。減量中なので小にしたらわしにちょうどいいぐらいだ。多めの刻み鴨肉、青ネギが載せてある。 雑炊をスープにかけ、完食。最後まで鴨の旨味をしっかり味わうことができた。 おいしかったね。さすがだ。醤油味はもちろん、未食のメニューもまた食べに来よう。時間があれば錦糸町のお店はもちろん、久しぶりの麺魚本店にも再訪したいが、緊急事態宣言の発令で通勤ルートをやや変えても行けるもののやはり錦糸町へ移動することにかなりためらっている。とりあえず、しばらくここと麺魚の神保町店で対応しよう。ご馳走様。
2021.02.13
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朝から昼までリモート会議をやってきたが、やはり直接に会った方が楽だと思った。しかし、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらのせいでこの形でやっていくしかないようだ。人との接触を避けるために、ランチタイムの混雑時間帯を避け、午後2時に職場から出て遅いランチを食おう。 閉店した豚骨ラーメンの老舗の跡地にできた新店「ぷれじでんと」に来た。らぁめん小池の水原店主がにし乃、キング製麺に続いて出した四軒目のお店だ。入店し、アルコール消毒をし、塩ラーメン、ギョウザハーフの食券を購入してから着席。 麺、ギョウザという順番での提供だが、ほぼ同じタイミングでの到着ってこと。 にし乃と同じように見えるスープだが、魚貝のコクだけではなく魚貝類の素材による塩気が強く味わえる。と言っても結構食べやすい。油も効いているが、それほど突出しているわけではない。ストレート細麺は柔らかいが、もちもちした食感で絡めがよい。にし乃と違う感じのレアチャーシューも結構載せてあり、薄切りであるものの、ハムのような食感で歯切れもよいし、旨味もしっかりしている。鶏つくねも薬味と合っている。 餃子はそこだけではなく、全体としてもかなりパリパリで焼いたのだ。揚げ餃子と錯覚してしまうが、皮に柔らかさが残っているので、焼き餃子だ。野菜と肉による餡の味付けもよいので、醤油とかと酢とかで付けなくてもよい。ラーメン屋の餃子としてかなりレベルが高いほうだ。 おいしかったね。もしかしたら、ミシュランガイドのせいで行列ができているにし乃よりこっちのほうが来やすいのではないかと思う。いずれのお店のコンセプトも違うので、また来よう。北沢のほうのお店にも、緊急事態宣言が解除されば、とりあえず、様子を見てまた来よう。ご馳走様。
2021.02.09
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もうすぐ休日だが、この二日間は長丁場だ。というか、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染が拡大してから、長丁場の仕事ってかなり普通になっている。もはや頑張っていくしかないようだ。 いろんな状況を確認するためにいつもと違うルートで出勤。そして半年以上ぶりの「らーめん 雅ノ屋」に入店。常にほぼ満席の状態を維持しているとはすごい・2年以上ぶりの煮干が濃い醤油らーめん、半熟味付玉子、わんたんの食券を購入。 まずはお箸とレンゲの提供。ここの感染症対策もしっかりしているね。 次は麺の登場。レギュラーのスープは鶏がメインの鶏煮干スープだが、この煮干が濃い醤油らーめんは完全に煮干がメインだ。煮干スープは醤油タレとも合っている。途中に卓上に置いた魚粉をかけたら、煮干しの味が強まってきたのだ。ストレート細麺は茹で加減がカタメで、歯切れと絡めもよい。量がやや少なめだが、大盛無料だから腹いっぱい食いたい人なら大盛を頼んでもよい。レギュラーのラーメンならセットメニューもある。チャーシューはやや小振りだが、固さも肉と脂のバランスもよい。ワンタンは肉が少なめだが皮がもちもちした食感で、日本の伝統的なワンタンってこと。 おいしかったね。さすがだ。この辺をあまり通りかからないので、ここへあまり来れなかったが、やはりもっと頻繁に来ればよかったね。反省。ご馳走様。
2021.02.08
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急に山椒の痺れを楽しめたくなったため、湯島を降りてからそのまま1ヵ月ぐらいぶりの「広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂」へ。年末年始無休で営業してきたが、1月中旬頃から都合で休業していた。ようやく今週水曜日に営業を再開したのだ。 開店直前に到着したら先客なしだが、開店直前に10人ぐらいの行列ができた。こりゃすごい。数分ほど遅れの開店。汁なし担担麺(麺140g)セット(汁なし担々麺・温泉卵・白飯)の食券を購入し、店主に4.5辛をお願いした。 細麺だからご対麺が早い。 久しぶりなのに、やはりひき肉による肉味噌、青ネギ、レタスの豪勢さで驚いている。 4.5辛にも慣れたようだが、食べれば食べるほど汗が出てきたので、やはり辛いね。ストレート細麺は歯切れと絡めが良い。痺れをもっと欲しいので、卓上の山椒も大量に投入。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大による長時間労働の疲れも取れていないので、ガーリックパウダーも大量に投入。 次は温玉の登場。 つけ汁のように、麺で温玉を食うという食べ方にもはまってしまった。 少なめと聞いた店主はびっくりしたが、お母さまの並は店主の並より量が多いということで、少なめでお願いしたのだ。 かき混ぜ、メシを少し食べてから温玉を投入。もちろん、食べている途中にガーリックパウダーと山椒をさらに投入。 おいしかったね。やはり辛さと痺れにたまらんね。さすが都内で最もレベルの高いカラシビの汁なし担々麺のお店だ。やはり定期的にここに来なくてはならないね。ご馳走様。
2021.02.05
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午後から夕方までの長丁場だが、午前中の船出があまりうまくいかなかったので、かなり不安と感じた。とりあえず、早めに仕事場に入り、準備を整えよう。 その前にブランチを食おう。体調管理を万全にしたいので、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。悩んだ末、初心に戻りたいのでパーコー担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。レギュラーの担担麺とパーコーも結構頻繁に食っているが、パーコー担担麺という組み合わせは半年ほどぶりだった。 スーパーホットの辛さに慣れてきたので、辛いと思わないが、醬油ベースのダシ、白ゴマタレ、辛味の相性の良さにいつも驚いている。ストレート細麺も絡めと歯切れがよい。パーコーは衣がパリパリで肉の固さがちょうどよくて、やはりうまい。小松菜もなかなかよい。 おいしかったね。何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントが出せなくなったが、今の職に就いてから本当にここに助けられてきた。今日も頑張ろう。ご馳走様。
2021.02.04
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今週は週末までの長丁場だ。そのため、頭の中に仕事のことしかないので、どこへ食事するか決められないままで職場界隈に来た。 途中でいろんな情報をチェックしたら、ほぼ1ヵ月ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」へ行くことを決めた。やはり個人経営の飲食店は武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で苦しまれている。入店したら満席なので、食券を買ってから外へ出ることになった。特製つけめん並(200g)、和え玉の食券を購入。しばらくして入店。現金で2ヵ月ぐらいぶりでまた提供を再開した激辛辛つけめん、和え玉を生姜でお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 カラシビに慣れたわしにとって辛いとは言えないが、食べれば食べるほど汗が出てきたので、やはり辛さが効いているね。鶏白湯魚介出汁によるつけ汁はコクがあるが食べやすい。 中太ストレート麺も相変わらずおいしい。チャーシューは熱々。 麺を半分ぐらい食ったら和え玉をお願いした。生姜の香りがすごいね。 タレはコイメだが、生姜との相性が良い。減量中なので半玉の細麺はわしにとってちょうどよい。細麺は絡めもよいし茹で加減がカタメなので歯切れもよい。。 そしてスープ割。柚子もお願いした。柚子の香りも意外と辛いスープと合っている。 残りの麺を投入し、完食。生姜も辛味と合っている。 おいしかったね。さすがだ。多くの飲食店は今苦しんでいる。職場周辺のお店にしか協力できないが、微力でありながらなんとかしたいと思う。ご馳走様。
2021.02.01
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来週末までまた連続の長丁場の仕事をしなくてはならないので、今日も腹いっぱいでブランチを食おう。とりあえず、緊急事態宣言の発令中に職場近辺のお店で食事することを決めている。 半年以上ぶりの「長崎らーめん 琴海」に入店。職場にかなり近いが、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大によってある意味で不便な場所にあるということになってしまった。それに、時間が作れない時も増えてしまったため、ここを放置せざるを得ないことも多い。カウンター席がほぼ満席だが、テーブルも大丈夫と言われたのでご厚意で着席。いろんなセットメニューがあるが、結局やはり親子らーめんを注文した。 豚骨スープとアゴ出汁によるスープは今日アゴの甘味がしっかり味わえた。縮れ細麺は持ち上げが良く、スープとの相性が良い。岩海苔の旨味をスープに溶かすとスープがもっとあればよかったかな。途中に特製の柚子胡椒酢を投入し、味を変化させた。柚子胡椒酢はアゴの甘味とも合うね。揚げたての唐揚げは熱々で、衣がパリパリで、肉が柔らかくて肉汁も多い。 おいしかったね。ここのアゴ出汁のレベルは本当に高い。もっと通えばよかったと後悔しているが、仕方ないかな。とりあえずこれからもっと頻繁に来よう。ご馳走様。
2021.01.29
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今日も長丁場だが、少し疲れがたまってきたようだ。と言っても、最近かなりニンニクに依存しているようだ。ちょっと別のものを食いたくなったし、これからのことを考えれば体調管理もしっかりしたいね。 「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店し、Wロース裏酸辣麺のホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。スーパーホットじゃないとスタッフもびっくりしたようだが、裏酸辣麺ならほっとがいいと思っている。 裏酸辣麺は3ヵ月ぐらいぶりだが、肉の盛り方はかなり豪快になった。裏のスープは酸味がまろやかでホットの辛さと合っている。ストレート細麺は歯切れと持ち上げがよい。大判のロースチャーシューは厚み、味付け、歯切れのいずれもレベルが高い味だ。小松菜も食べやすい食感だ。 おいしかったね。さすがだ。食べれば食べるほど体が温まってきた。もちろん、いろんな意味で自分で体調管理をしなくてはならないが、今の仕事に就いてから、ここに大変助けてもらった。とりあえず、しばらくの間に年度末の仕事を取り組もう。ご馳走様。
2021.01.26
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夜から明日にかけて大雪が降るという予報があったが、リモート作業できない仕事をしているので、やはり土曜出勤。とりあえず早めに仕事をある程度まで進めてから帰宅しよう。 土曜日ならいつもやや遠い所へブランチと夕食を摂るが、やはり緊急事態宣言が再び発令されたため、職場近辺のお店で食事することを決めている。1ヵ月ぐらいぶりの「ラーメン 大至」に入店。土曜日なのにほぼ満席。元々人気店なので、年末の番組の影響があればもっと客が多いはずだった。チャーシューメン、ワンタンの食券を購入してから着席。レギュラーのラーメンは半年以上ぶりだが、このパターンでの注文は1年ほどぶりだ。 しばらく待ったらご対麺。 鶏油と鶏ガラが効いたスープはコクがあり、醤油タレとの相性がよく、本当に昔ながらの味なのに、レベルが高いねという感じが強い。中太ストレート麺は絡めもよいしコシもあり、スープと合っている。チャーシューは小振りになったが、肉のうま味がしっかりしている。ワンタンは皮がもちもちして、餡が大きくて薬味も効いている。 おいしかったね。さすがだね。「普通の味の最高峰」 というコンセプトを掲げるが、まさにこの目標に達していると言えよう。近いうちにまた来る。ご馳走様。
2021.01.23
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疲れがたまったせいか、10分間だけだがまさか朝寝坊してしまった。最近もかなり冷え込んでいるので、体を温めるものを食ってから出勤しよう。 時間も遅いので、職場の近辺で食事しよう。175°DENO担担麺の本郷三丁目店に入店。2ヵ月ぐらいぶりのDENO麻婆麺を食いたいので、限定麺、温泉玉子の食券を購入し、スタッフに渡した際に辛さと痺れをともに2でお願いし、サービスの追い飯もお願いした。 細麺だから提供が早い。元々ここのオペレーションはかなりよくて速いのだ。 スープの上に麻婆豆腐の餡を乗せたってタイプ。山椒も結構かけてある。カラシビに慣れてきたので、あまり辛いと思っていないが、食べれば食べるほど、体が温まってきたため、山椒が効いているとわかった。細麺は絡めもよいしコシもあり、麻婆豆腐餡との相性が良い。豆腐は絹で結構柔らかい。自分で作るなら木綿を使うけど、外で食うならやはり絹がいいね。ひき肉がもっとあればよいかな。 麺の量がやや少なめなので、メシが必要だ。減量中なので、一口ご飯のような追い飯は今のわしにちょうどよい。 175°DENO担担麺の流儀は、温玉を最後にメシと一緒に投入するってこと。一気に完食。 おいしかったね。わしにとってカラシビの力がちょっと弱いほうだが、毎回食べたらよかったと思っている。汁なしも久しぶりだね。ご馳走様。
2021.01.21
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今年度における飯田橋界隈の職場の仕事は今日をもって終了するが、一度も飯田橋界隈の職場に入ったことがないと思ったら、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらについて恨みしかない。 リモート作業を始める前にブランチを摂ろう。職場界隈で飯田橋界隈の職場とのつながりを言えば、こうや麺房だね。開店直後に入店したら先客なし。いつものようにワンタン麺、醤蛋を注文。ここでは味付玉子と呼んでいるが、こうや系のお店に来たらついに醤蛋と呼んでしまったのだ。こうしているのはわしだけかな。 店はすでに感染症対策を取っているが、テーブル席の間仕切りもさらに設置したのだ。店内でのマスク着用も呼び掛けている。 しばらく待ったらご対麺。 醤油と塩の中間と言われる白醤油を使用した豚骨味のスープは塩気が強いが飲みやすい。細麺は茹で加減が柔らかいが、コシもあり、スープの持ち上げと絡めもよい。ワンタンは餡も大きくて味付けがよいし、皮ももちもちしている。チャーシューは少し大きくなったような気がする。 おいしかったね。さすがだ。できれば、早めに飯田橋界隈の職場での勤務を再開し、普通に高はしへ食事したいが、今の状況じゃやはりしばらく無理かな。とりあえず今日もしっかり仕事を取り組もう。ご馳走様。
2021.01.18
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時差通勤のため、確実に出退勤の時の電車では乗客が少なくなったと実感した。完全なるテレワークができないのでこのように通勤しているが、孤立生活で過ごしてきたため、ほとんど誰と濃厚接触せずにやってきた。いいことか、悲しいことかわからなくなった。とりあえず、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染の鎮静化を祈るしかないのだ。 出勤するなら職場に近いお店で食事することを緊急事態宣言の期間中に貫くつもりだ。今日は1ヵ月ぶりの「麺屋 鈴春」へ。何を食おうかと入店する前にずっと悩んでいたが、食券機を見た途端特製醤油らーめんの食券を自然に購入。 醤油タレ、鶏油、鶏出汁は効いただけではなくバランスが非常によく取れていて、凶暴でありながら食べやすい。心の味製麺による細麺は茹で加減がカタメで、しなやかでスープの持ち上げがよい。鶏チャーシューは柔らかい。これに対し、スライスのレア豚チャーシューは歯切れが良い。 おいしかったね。醤油と塩のいずれもレベルが高い。二郎インスパイアもかなり本格的だ。やはりこの界隈で貴重なお店になり続けるね。ブタジマくんにも時間を作って再訪しようか。ご馳走様。
2021.01.14
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祝日出勤ならいつもやや遠い所へブランチを食ってから出勤だが、緊急事態宣言が再び発令されたため、食べ歩き的な食事をやめ、職場と自宅近辺の界隈にあるお店へ食事することを決めた。 今日もたぶん遅くなりそうなので、早めに食事を済ませ、仕事を始めたい。というわけで、今回の宣言で朝10時から営業を始める「麺屋 ねむ瑠」に入店。1か月半ぐらいぶりかな。「超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺(醤油)」、子供の感性を育てる煮玉子、そのまま食べれる替え玉(油そば風)の食券を購入してから着席。 醤油スープはやはり鶏白湯の甘味が烏賊煮干しの苦みを抑えたが、今日の味はなぜか少しわしが好きな比率かな。マニアックな考え方ならやはり苦みが強い味がいいってことだが、今の味は万人受けだね。ストレート中太麺は絡めと歯切れが良い。途中に山椒オイルもかけた。今日のレアチャーシューの生の具合もちょうどよい。 次は替え玉。減量中なので最近あまりここまで食わなかったが、やはりねむ瑠に来たら替え玉を頼まないと…。 タレと魚粉など麺でしっかりかき混ぜた。麺は茹で加減はラーメンよりカタメで、油そばとしてなかなかよい。ここでも山椒オイルを投入。そしてつけ麺のように麺を食うのだ。 最後に残りの麺をスープに投入し、完食。 おいしかったね。さすがだ。蒲田のお店にも久しぶりだが、しばらく行けないね。国境も封鎖されたような感じだ。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらは本当に憎いもんだ。とりあえず、今日も仕事に励もう。ご馳走様。
2021.01.11
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また緊急事態宣言が発令されたが、あの感染者数なら仕方ないかな。自分は孤立生活をしているが、やはり電車で移動する距離をできる限り減らそう。今回の宣言はどこまで効果があるかということがわからんが、10時半ぐらいの電車の乗客はこれまでの半分まで減ったようだ。 すでに今日のブランチのお店を決めたので、湯島を降りてからそのまま2週間ほどぶりの「麺屋 睡蓮」へ。すでに1月4日から今年の営業を始めたのだ。 辛味噌つけめんも気になるが…。 今日の狙いは1日限定30食の生姜醤油中華そばだ。月館店主はつけめんをやめ、これをレギュラーとしてやろうとしていた。11時半なのにほぼ満席。特製生姜醤油中華そば、和え玉の食券を購入し、女将さんに生姜味の和え玉をお願いした。月館店主にも新年の挨拶をさせていただいた。塩もできるようだが、やはりまず醤油を食べたい。 提供が想定より早い。 コイメ醤油タレと油も効いているが、生姜味がじんわりに口の中に広がってきた。今回は生姜味をやや抑えたので、優しい味になったが、これもよい。通常の細麺より太くて、平打ち風の縮れ中細麺は絡めもよいしコシもあり、スープと合っている。チャーシューは煮豚のバラとロースの二種類だ。煮豚は味付けが濃いめで、柔らかい。ロースは歯切れがよい。 途中に和え玉をお願いした。常に満席の状態になっているので、提供がいつもよりやや遅かった。 追い生姜もほしいが、これで我慢しよう(笑)。刻みチャーシューも結構載せてあるね。 ストレート細麺は絡めと歯切れがよい。醤油タレはコイメで、生姜の味との相性が良い。 最後に残りの麺をスープにかけ、完食。和え玉の生姜もスープと合うね。 おいしかったね。さすがだ。いつまで提供するかわからんが提供期間中に塩を食べたいね。ご馳走様。
2021.01.08
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どうやら今日にも緊急事態宣言が再び発令されるようだ。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大がここまでひどくなれば仕方ないが、飲食店に罪がない。とりあえず、孤立生活とはいえ、やはり感染症対策をしっかり取り、慎重に行動しよう。 営業する情報も確認できたし、タイミング的にもちょうどいいので、湯島を降りてからそのまま営業開始の直後の「広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂」に入店。「汁なし担担麺(麺140g)セット(汁なし担々麺・温泉卵・白飯)」の食券を購入し、店主に渡した際に4.5辛をお願いしてから着席した。 細麺だから提供がは早い。 レタス、青ネギ、肉味噌はやはり豪勢そうだ。このセリフは何回目使わせてもらったかもうわからなくなったね。 まずはかき混ぜるのだ。ストレート細麺は絡めと歯切れがよい。ゴマタレも濃いめだが、やはり4.5辛の辛さは今のわしにちょうどよい。もっと痺れがほしいので、卓上の山椒も大量に投入。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大による長時間労働の疲れも取れていないので、ガーリックパウダーも大量に投入。 次は温玉の登場。 温玉をつけ汁の代わりに麺で食うのにもはまってしまった。 そしてご飯をお願いした。やはり店主が提供するとわしがほしい少な目を出してくれるのだ。 飯をかき混ぜてから少し食べるのだ。そして温玉を投入。もちろん、ここでもガーリックパウダーと山椒をさらに大量に投入。当然タレまで完食。 おいしかったね。さすが都内で最もレベルが高いカラシビの汁なし担担麵だ。寒い天気だからこそ山椒の力を借りたくなったのだ。ところで、これから如何なるかな。とりあえず疫病退散を祈るために湯島天満宮へ参拝し、出勤しよう。ご馳走様。
2021.01.07
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12連戦の最終日だが、手掛けている仕事が今日に終わりというわけではない。むしろ、今日の進捗によって次のステップの進捗をどこまで進めるかということになる。こうなったら、体調管理をしっかりしなくてはならないね。 「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店したら、すでに半分ぐらいの席が埋まっている。すでに食べたいものを決めたので、着席したら、1ヵ月以上ぶりの黒担担パーコーのスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 黒担担スープの上に白ゴマも浮いている。黒担担タレは濃いめで香ばしい。スーパーホットの辛さに慣れてきたので、もっと上にしたかったが、やはりスーパーホットの辛さがこれぐらいの濃度の担担タレと一番合っていると思う。ストレート細麺は歯切れと絡めがよい。衣がパリパリで、肉が柔らかいパーコーはやはりレベルが高い。 おいしかったね。さすがだ。かなり頻繁に通っているので、もはや新しいコメントが出せなくなったが、今の仕事についていればここの力を借りて体調を整え、仕事に臨むつもりだ。店も武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大の対策をさらに強化したようじゃ。店だけではなく、客もそれを意識し、周りの客に迷惑をかけないで食事しなくてはならないのではないか。ご馳走様。
2021.01.05
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年の瀬。その上武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大が歯止めがかからない年の瀬なのに、やはり出勤。なぜなら、年明けにかけて今取り組んでいる作業を済ませないと、これからの仕事に支障をきたすからだ。 疲れもかなり溜まってしまったし、年末年始でもあるため、この数日間だけで勤務時間を短縮したい。そして、体調管理をしっかりしたいため、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に来た。 大晦日までやってくれるとは助かる。Wロース酸辣麺、ほかほか煮込み茶玉子(クーポン)の食券を購入。スタッフもいつもの方と違ったせいか、わしも調子が狂ってしまったようで、スーパーホットを頼んだかどうかわからなくなった。 提供が結構早い。厨房の担当もいつもの方と違う。Wロース酸辣麺は3ヵ月ほどぶりだった。辛さが普通の酸辣麺なら4年以上ぶりだった。スーパーホットの辛さではないなら、コップの黒酢をスープに入れた途端酸っぱさが辛さを抑えたが、やはり黒酢の酸っぱさに助けてもらいたいので、ちょうどよいのだ。細麺は茹で加減がカタメで、歯切れとスープとの絡めがよい。レアチャーのロースチャーシューは歯切れと味付けが良い。 おいしかったね。何とか生き返ったような気がする。そういえば、裏も2ヵ月ぐらいぶりだね。次回の訪問で頼もう。今年もお世話になった。来年もよろしく。ご馳走様。
2020.12.30
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武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大が多くの方々の生活様式に悪影響を与えている。この騒動はいつ鎮静化するかわからんが、とりあえずいろんな意味で、自立で自分の身を守るしかないかな。 湯島を降りた直後にそのまま湯島天満宮へ。分散参拝に協力するため、すでに先週金曜日に縁起物を求め、今日に幸先詣ということで初詣を済ませた。できれば いつもこのパターンだが、そのまま「広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂」に入店し、汁なし担担麺(麺140g)セット(汁なし担々麺・温泉卵・白飯)の食券を購入してから着席。店主に4.5辛をお願いした。店主はいつも年末年始に店の前にテイクアウトの屋台をやっているが、今年のこの状況じゃ如何なるかな。とりあえず年内の最終営業日がわからないため、今日に営業するってことで訪問。 細麺だから提供が早い。 レタス、青ネギ、肉味噌はやはり豪勢そうだ。このセリフはすでに何回使わせてもらっているね。 まずはかき混ぜ。ゴマタレもかなり濃いめだが、やはりカラシビがすごい。なんか4.5辛の辛さにも慣れたような気がする。疲れているし、痺れももっとほしいので、途中にガーリックパウダーと山椒を大量に投入してしまった。 次は温玉の登場。 温玉をつけ麺のつけ汁のように麺で食う食い方にはまってしまったが、おそらく最もいい食い方かもしれぬ。 それからご飯をお願いした。並盛より少な目と頼んだのに、お母さんがかなり多めに入れてくれたようじゃ。まぁ、今日も遅くまで仕事する予定だし…。 ご飯をかき混ぜ、少し食べ進めたら、温玉をかけ、さらにかき混ぜた上で、ガーリックパウダーと山椒を大量に投入し、完食。 おいしかったね。さすが都内で最もレベルの高いカラシビ汁なし担担麵だ。これまでタイミングが良くないなら来れなかったが、新しい生活様式で湯島に到着するタイミングと開店時間と合うことが増えたため、ここへの訪問の回数も多くなった。しかし、ウイルスが早くなくなり、元の生活に戻りたいもんだ。今年もお世話になった。来年もよろしく。ご馳走様。
2020.12.29
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今日に仕事納めの方が多いようだが、わしはまだできなさそうだ。いずれにせよ、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大、および仕事の関係であまり遠い所へ行くつもりもない、そのため、年末の直前にいつも通っているお店へ食事および仕事しかしないのだ。 雑用のためいつもより遅い時間帯で半月以上ぶりの「麺屋 睡蓮」に到着。ランチタイムの混雑時間帯に突入しているので店も満席となっている。特製つけめん並(200g)、和え玉の食券を購入してから並んだ。食券を受け取るため店を出た女将さんに食券と150円の現金を渡し、エキスパートの激辛をを願いした。公式ツイッターにはじんわり辛い辛つけめんとしか書いていないが、エキスパートのための激辛も提供しているってこと。和え玉は煮干味のみとも告知されたが、これもすでに発表されたのだ。すぐ客が退店したので、5分も待たずに着席。 10分ぐらい待ったらご対麺。 カラシビに慣れたわしにとって辛さはほどほどだが、汗がかなり出てきたので、やはり辛味が効いてるね。鶏白湯魚介味のつけ汁も濃厚で、辛味との相性が良い。 中太ストレート麺はコシがあり、絡めと歯ごたえがよい。減量中なので200gに慣れたが、和え玉を頼まないなら300gの麺でこのつけ汁を食いたい。 途中に1ヵ月以上ぶりの和え玉をお願いした。と言っても、煮干味の和え玉は2ヵ月以上ぶりだった。 和え玉もかなり豪勢そうだ。 下の醤油タレはかなり濃いめだが、食べやすい。細麺は歯切れと絡めがよい。 そしてスープ割をお願いした。柚子も入れていただいた。 辛味が弱まったものの、スープのコクがしっかり味わえた。 最後に残りの麺をスープにかけ、完食。 おいしかったね。この辛つけめんは残り僅かってことで、たぶん年内終了かな。2020年の営業は29日火曜日まで、2021年の営業は4日からってこと。今年もお世話になった。来年もよろしく。ご馳走様。
2020.12.28
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2020年の最後の金曜日だがやはり出勤。今年は武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大でこんなザマになってしまったとは、誰も予想していなかった。とりあえず出勤の前にブランチを摂ろう。 半年ぐらいぶりの「ラーメン 大至」に来た。26日昼の部をもって2020年の営業を終了するってこと。 今日の狙いは毎年必ずいただく冬の限定の辛味噌ラーメンだ。ほぼ1年ぶりだね。入店し、辛味噌ラーメンの食券を購入し、スタッフに指定された席に着席。食券を渡した際に、現金で煮玉子を注文した。 久しぶりのご対麺。 仕様は基本的に変わらないね。味噌スープは甘味がかなり強い。辛味噌を溶かしながら味の変化を楽しめるってことだが、カラシビに慣れたわしにとってあまり辛くない。ただし、辛口が苦手な方にとっておいしくいただける辛さだと思う。平打ち縮れ中太麺は茹で加減がカタメで、絡めと歯ごたえが良い。もやしを中心とした野菜も一杯乗せてあるため、健康にいい。 おいしかったね。やはり冬になると大至の味噌ラーメンを食わなくてはならなくなったかな。今年も大変お世話になった。来年もよろしく。ご馳走様。
2020.12.25
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令和2年の飯田橋界隈の職場での仕事は今日をもって終了。しかし、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大によって、一度も飯田橋界隈の職場に入ったことがない。本当に悔しい気持ちしかない一年間だ。 とりあえず、体調を万全を期したいので、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に来た。 年末年始の予定も発表。この予定なら年末年始でも働く予定のわしにとって助かるのだ。入店し、Wロース担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 ほぼ満席だが、やはり細麺だから提供が早いね。レギュラーの担担麺は1ヵ月以上ぶりだね。ゴマタレは濃度が高くて香ばしい。スーパーホットの辛さに慣れたわしにとってゴマタレと辛みの相性が非常にいいのだ。細麺は歯切れと絡めがよい。ロースチャーシューもやはりおいしい。 おいしかったね。いつも助けてもらって本当にありがたい。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大でこれから如何なるかわからんが、やっていくしかないかな。ご馳走様。
2020.12.21
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金曜日だとほとんどの方は休日直前の気持ちになると思うが、わしにとって仕事のピークに向かう一日だ。やはり武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大による新しい生活様式でやっていくしかないが、やはり収束を祈り、できる範囲で協力するってことかな。 仕事に出る前にブランチを食おう。湯島天満宮へ参拝してからそのまま1週間ぐらいぶりの「広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂」へ。水曜と木曜に臨時休業だったが、今日に営業するってこと。汁なし担担麺(麺140g)セット(汁なし担々麺・温泉卵・白飯)の食券を購入し、4.5辛をお願いした。 細麺だから提供が早い。 レタス、青ネギ、肉味噌の山盛りはやはり豪勢そうだ。 辛さも効いているし胡麻タレも濃厚だが、もっと山椒の痺れが欲しいので、途中にガーリックパウダーだけではなく山椒も大量に投入してしまった。 次は温玉の登場。 このように、温玉をつけ汁のように麺で食うという食べ方にはまってしまった。この食べ方なら、温玉を最後にめしにかけても、辛さと痺れを弱めることがないね。 そしてご飯をお願いした。やはり並盛。 ご飯をかき混ぜ、少し食べ進めたら、温玉をかけ、さらにかき混ぜた上で、ガーリックパウダーと山椒を大量に投入し、完食。 おいしかったね。やはり定期的にひよこ堂の山椒を摂取しないとダメだ。これから自分が如何なるかわからんが、来れる時できる限り来よう。ご馳走様。
2020.12.18
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すでに今日食べたいお店を決めてあるので、湯島を出てからそのまま蔵前通りへゴー。もしかしたらタイミングが悪くて並ぶことになる可能性も否定できないと心配していたが…。 1ヵ月ぐらいぶりの通常営業の「麺屋 鈴春」に入店。食券を購入している客がいたが、すぐ着席できるのだ。2ヵ月以上ぶりの特製醤油らーめんの食券を購入してから、スタッフが指定した席に着席。 店の年末年始の予定も決まったようだ。 味の調整が行われたため、初めていただいた時に比べ凶暴でなくなりかなりまろやかになったと味わえたが、鶏油が効いており、出汁もコクがある。やはりここまでの濃度が出せるお店はなかなかないと思う。心の味製麺による細麺はしなやかで醤油スープとの絡めもよいしコシもある。スライスっぽい豚チャーシューは歯切れと味付けがよい。厚い鶏チャーシューは柔らかい。 おいしかったね。店を後にした時すでに短い行列ができている。すぐ解消したとはいえ、タイミングが悪いなら行列に巻き込まされることになるのではないか。2021年に何らかの賞を受賞するかと予想している。とりあえず、ブタジマにももう一回チャレンジしてみようかな。ご馳走様。
2020.12.15
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飯田橋界隈の職場に近付くことができないため、リモート作業でするしかないが、その準備もかなり時間がかかるので、速やかに作業に入らなくてはならない。しかも今日いつもより遅く職場界隈に到着してしまった。 とりあえず体調管理に万全も期したいので、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。11時45分なのにほぼ満席とはすごい。金の担担麺のスーパーホット、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。この組み合わせでの注文も2ヵ月以上ぶりだったね。 何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントができないが、やはりゴマタレの濃度が高いし香ばしい。スープもこのタレとの相性が良い。スーパーホットの辛さに慣れているので、おいしく食べ進めてきた。ストレート細麺は歯切れと絡めがよい。チャーシューも厚手で脂身が多いが油っぽくなく、固さがちょうどよい。多めの野菜も健康にいいね。 ほぼ満席なのでパーコーの提供がちょっと遅かった。やはり衣がパリパリして、肉が柔らかいという揚げ具合だ。 おいしかったね。さすがだ。体もポカポカになってきたように感じられる。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大で疲れがかなり溜まってしまったが、このように頑張っていくしかないね。ご馳走様。
2020.12.14
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武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大によってまともな休みが取れなくなってしまった。ただしニンニクをたくさん摂取しすぎると多くの方に迷惑をかけかねないので、基本的に職場の方と接触することのない時にしか食えない。今日の体はニンニクだけではなく、山椒も欲しいと叫んでいるようだ。 すでに営業状況の確認をしておいたので、湯島天満宮へ参拝してからそのまま一週間ぐらいぶりの「広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂」へ。すでに先客がいた。汁なし担担麺(麺140g)セット(汁なし担々麺・温泉卵・白飯)の食券を購入し、4.5辛をお願いした。 細麺だから提供が早い。 毎回この山盛りのレタス、青ネギ、肉味噌を見たらやはり驚き。 ゴマタレも濃いめだが、やはり4.5辛の辛さは今のわしにとってちょうどよい。山椒の痺れがもっとほしいので、途中にガーリックパウダーだけではなく山椒を大量に投入してしまった。店主によれば、かつて山椒が効きすぎて叱られたことがあるという。細麺は絡めと歯切れはもちろん、持ち上げもよい。 次は温玉に登場してもらおう。 温玉をつけ汁の代わりに麺で食う食べ方にもはまってしまったのだ。 そしてご飯をお願いした。やはり並盛。 かき混ぜてから少し飯を食べたら温玉を投入。さらにかき混ぜ、少し食べたらガーリックパウダーと山椒をさらに投入してしまった。もちろん完食。 おいしかったね。体もポカポカになった。何とか今日の仕事に乗り越えることができるような気がする。ご馳走様。
2020.12.10
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今日は火曜日だがわしにとって休日前の長丁場だ。先週からのやり取りからみれば、この仕事をめぐっては相手の反応によってさらにひどい揉めることになりそうだ。とりあえず何時まで仕事するかわからんので、腹いっぱいでブランチを食ってから仕事を始めよう。 二週間ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に到着したら、ほぼ満席。 すでに確認したので、今日もカレーつけめんを提供するってことがわかっている。特製つけめん並(200g)、半ライスの食券を購入してから着席し、現金で女将さんにカレーつけめん、チーズをお願いした。 しばらく待ったらご対麺。店主と女将のコンビネーションは相変わらず素晴らしい。 カレータレは少しまろやかになったがやはり味がかなり出ている。チーズをかき混ぜると、カレーつけ汁のコクがさらに引き出された。 レギュラーのストレート中太麺はもっちりしてつけ汁との相性が良い。チャーシューは固さ、脂と肉のバランスも良い。 カレーつけめんだとスープ割がない。そのためライス割でいい。減量中なのでもちろん半ライス。ライスとカレーの相性はやはりいい。 おいしかったね。睡蓮のカレーつけめんは限定の中でかなり人気が高いほうだということで、今日食えてよかったのだ。年内にまた来よう。ご馳走様。
2020.12.08
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今日の勤務は変則的で、夕方からもう一つの大仕事が控えてあるということだ。通常勤務ならそのまま作業を続け、帰宅してから夕食を摂るが、やはり大仕事なので腹の音を聞かれたくない。それに、体調を整える必要もあるね。 午後4時半に「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店したら先客なし。当たり前だね。野菜を多めで食いたいので、黒酢の生姜酸辣麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 黒酢の生姜酸辣麺は三週間ほどぶりだ。黒酢のせいか、スーパーホットの辛させいか、生姜の味があまりわからない。スーパーホットと黒酢のバランスが良かったが、やはり黒酢を投入すると、スープはほぼ酸っぱさに支配されたように味わえる。ストレート細麺は歯切れと絡めが良い。野菜はいっぱいで健康にいいね。 おいしかったね。久しぶりに平日の夕方に食事するので、このように野菜をたくさん摂取できて、よかったのだ。二郎あるいは二郎インスパイアのお店に行ってもいいけど、あれって戦いと言ってもよいので、仕事の関係でやはりここに来た方が心身的に楽だ。ご馳走様。
2020.12.07
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