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2009.02.01

1月30日１ posted by (C)snowrun29
ってこんなお芋ですが、、
皆さん、ご存知でしょうかキクイモ。

キクイモはキク科ヒマワリ属の多年草。
漢字で書けばやはり「菊芋」ですよね
花は小型のヒマワリのようですが
何でか写真が1枚もない…

北アメリカ原産ですが、江戸時代に飼料として入り
食糧難の時代に結構、栽培されたようですが
それが各地に逃げて土手などに生育もしていますが
この写真のは栽培されたもの。

「貰ってくれるありがとう、
これまずいから」ってそういう言い方は…
でも「美味しい」って声も聞いたことあるし
「ありがとうございます」と頂きました。

キクイモは芋ですが「ジャガイモ」とかを想像しては NG
全く違うものと思って食べなさい、との事。
何故なら

食物繊維と難消化性の多糖類イヌリンで、
　生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。
　通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない

デンプンが含まれない芋
イヌリン
…何それと段々怖くなる

で、まずこんな形なので一部ぽきっと折って見る。

1月30日の２ posted by (C)snowrun29
何か、この形ってショウガみたい、、
でも中は普通に芋ですな、、
ちょっと面白いからこの一部は埋めてみました。
ヒマワリのような花、夏に咲くかな？

で、いよいよ「まずは味噌汁」という事で
皮をむきサイコロ状にカットして
濃い目の出汁でワカメと一緒に。

1月30日の４ posted by (C)snowrun29
一応、普通の味噌汁でしょう？

これを食べてみたら、、
「ゴボウの味＋生っぽい大根の食感」
出汁を濃い目＆赤味噌で正解でした。
淡白だったら…ちょっと無理だったかも
ゴボウ味と思って食べたら美味ですが、、
うちのおじさんの感想は「………」でしたね

なのであと、こんなのも。