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今月は、とにかく良く頑張った。でも、今月はたまたま良かったのかもしれない。そんな想いもよぎったりする。そんなこんなで、3月が終わる。4月からパスタを始めるのだ。最近なぜか忙しくて中々仕上がっていなかったパスタメニューを完成させた。採用となったパスタは全7品。1.アボカドと小エビの冷製パスタ2.生ハムとカマンベールのパスタ3.たっぷり野菜のカクテルトマトソースパスタ4.サーモンとブロッコリーのクリームパスタ5.生ハムとキノコのペペロンチーノ6.カルボナーラ7.チリミートソースのペンネいきなり週末から始めて平気なのかなぁ・・・。なんて心配もありますが、とにかくやってみます。
2005年03月31日
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今日はサッカー。調子に乗って、テレビをもう一台買ってしまいました。液晶テレビが、すごく安く売っていたのです。20インチと小さめではありますが、49800円。これは安い。広告の品だし、先着20名様って書いてあるし、売り切れてるかなぁ。なんて思っていたら、全然普通に売ってました。これで、やっと普通に全席サッカーを観戦できる体制になったわけです。平日の19時30分キックオフ。これは、一番良い時間なんです。来るお客様のほとんどすべてがサッカーを観るために来てくれているのです。残念なのは、私たちがほとんど観ることができないことですねぇ・・・。それと、テレビを観ているお客様の邪魔にならないようにすること。とにかく、良かった。オウンゴールではあるけど、日本も勝ったし!!そして、今日は深夜は貸切りのDJパーティーをやりました。これから、社会人になる現在学生である方たちが集まって行った卒業記念のDJイベント。中々盛り上がりました。ただ、DJが7人もいたので終わったのは7時過ぎでした。久しぶりに完全な朝を感じたなぁ。この反動で明日は暇なのかなぁ・・・。
2005年03月30日
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今日は、とんでもなく忙しかった。一体何があったのでしょうか!?こういう風に書くと、毎日毎日けっこう忙しそうに読めるのかもしれませんが、基本的には暇暇なお店です・・・。でも、とにかく今日はとんでもなく忙しかったんです。予約も何回か断りました。平日の火曜日に、一体何があったのでしょうか・・・。こんな日は、本当に珍しい!!久しぶりに営業時間終了後の深夜まで仕込みをしてました。とにかく、もっともっと多くの人に私のお店を知ってもらいたいなぁ。
2005年03月29日
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今日は、0時半くらいに女性のお客様が一人で来られました。私たちは、どうしてもこういうお客様が来ると考えてしまう。お互いが顔を見合わせる。知り合い?知り合い?もちろん、知らなかった。当店に来たのは初めて。横浜駅の目の前にある某有名ホテル。仕事の都合でそこに泊まっているらしい。そのホテルのバーで一人飲んでいたら、0時でお店が閉店になってしまったらしい。そこで、一人で落ち着いて飲めるお店を聞いたところ私のお店を紹介されたらしい。私たちにホテルのバーの知り合いはいない・・・。なんとなくうれしくなった。しかし、私のお店は少し路地に入った分かり辛い場所だ。すぐに見つけられましたか?と聞くと、カラオケ屋の呼び込みのお兄さんに道を教えてもらったそうです。カラオケ屋の人も知ってるんだなぁ~。なんて、へぇ~って気持ちになりました。当店。気に入って頂けたようだし、うれしい一日でした。
2005年03月28日
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今日は、相棒が中々来なかったので携帯電話に電話を入れた。すると、「ごめん、今起きた。すぐ行きます。」とのことだった。私は、こういう時には必ず気をつけて来いよ。というのだが、今日は言うのを忘れた。もう一度電話がなった。「原付で事故った。ごめん。」???「おれ、病院行ってもいいかな?」大丈夫か?と私は聞いた。「うん、平気・・・。痛ぇ・・・。野次馬が救急車呼んだみたい。」どこで事故ったの?と私は聞いた。「ローソンのところ。」?どこのローソン?と私は聞いた。「近くにちゃんこ屋がある・・・。痛ぇ。」言っていることは、良く分からなかった。「ローソン。ローソン。」としか言わない相棒。コンクリートに頭を打ち付けて脳震盪を起こしたらしい。とにかく、病院に行かせた。幸い、大事には到らなかった。危なかった。交通事故は、いつ、どんな時に私たちの目の前にやってくるのか分からない。もちろん、中央分離帯のある片側三車線の道路の右折待ちの車の脇から人が飛び出してきてよけられるとは、普通に考えたら無理だ。でも、でも、急いでなかったら気持ちにゆとりがあったら、事故は起こらなかったのかもしれない。気を付けましょうということです。
2005年03月27日
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今日は、とても忙しかった。そして、とてもお店の状態が良かった。フードもドリンクも、ご請求は一度もありませんでした。何より騒がしくないんです。程よく盛り上がっていたのです。こんな日は、私たちのテンションもすごく上がる。こういう日が毎日続けばなぁ~。なんて思ったりする。そういうわけにはいかないのが飲食店なんですけどね。
2005年03月26日
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今日は、22時半からサッカーのイラン戦が行われた。前回の北朝鮮戦で分っていた事がある。みんなサッカーが観たいのだ。この日の為に、実家から液晶テレビをもう一台借りてきた。これで全席でサッカー観戦ができるのだ。ところが問題があった。週末の22時半という時間は、テレビが観たいお客様と普通に飲みに来ているお客様が混在していたのだ。ゴチャゴチャした店内。サッカーを観に来たお客様は当然のごとくテレビの音量をもっと大きくしてください。と言うし・・・。試合開始10分前。その時事件が起こった。テレビが一台、映らなくなった・・・。なぜ!?テレビを観たいお客様を、一斉に寄せた。気を使ってか、サッカーに興味のないお客様はそそくさと帰っていかれました。非常に難しい・・・。できれば、サッカーは週末じゃないほうが良いのです・・・。勝手なこちらの都合ですが。とにかく、すごかったなぁ。負けてしまったのは残念ですねぇ・・・。
2005年03月25日
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私は、実はせっかち者だ。本当は、前々から少しは気付いていた。ハッと気付いたことがある。連れと一緒に14時に家を出ようと約束していた。一緒に出ようと言っていたのに中々準備の終わらない連れを待ちきれずに、一人で外に出てバイクのエンジンをかけて、連れが出てくるのを待った。ここで、ハッと気付いた。私の父親もこういう男だ。自分がまだ小さい頃のこと。家族で、朝8時に出発しようと前日に決めていると、8時前には家を一人で出て行って、車のエンジンをかけている男なのだ。父親ゆずりっていうのはこういうことか。なんて、自分で笑ってしまった。私はどうやらせっかちな男なのだ。
2005年03月24日
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今日は、某大学のサークルの方たちの貸切り卒業パーティーをやりました。懐かしい気持ちになりました。私たちのお店Steadyも、大学のサークルメンバーで作ったお店なんです。当時をほんの少しだけ思い出しました。それにしても今日のお客様たちは、非常によく飲みました。特に、テキーラ・ホッパーをよく飲んでいました。当店ではショットガンと呼んでいます。みなさん知っている人が多いと思います。ショットグラスに、テキーラやウォッカなどのスピリッツを注ぎ炭酸を加えたものです。コースターでフタをして、テーブルに叩きつけてシュワっとさせて一気に飲むものです。呼び方は色々あります。ポッパーという呼び方もあるそうです。呼び方なんて、私はどうだっていいんです。お客様が求めているものが何なのかさえ分かれば・・・。ある人は、「テキーラ」と言ったりある人は、「短いの」と言ったりある人は、「こう、叩くやつ」と言ったり。とにかく、酔いたいんですね。貸切りだし。何でもOKです。でも、誰一人倒れなかったのはすごい。当店のテキーラは2本空きました。一時は少し、心配になりましたけど・・・。22時から朝5時までの7時間。いやぁ~・・・、けっこう疲れました。お客様に「疲れてそうですよ。」なんていわれてしまう始末・・・。でも、お客様に楽しんで頂けたようです。本当に良かったと思います。そして、ご卒業おめでとうございます。
2005年03月23日
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今日は、深夜にグラスの漂白大会を一人でやりました。漂白大会とは!!!ルールはありません。目の前にあるグラスを、どんどんどんどん漂白していくのです。ビールグラス。カクテルグラス。シャンパングラス。ゾンビグラス。ワイングラス。ロックグラス。ショットグラス。トロピカルグラス・・・。うちは、規模小さい割りにグラス多いなぁ。ワイングラスだけで、大・中・小合わせると50個くらいある。でも、席数は24です・・・。こいつは、半分は飾りだ。でも、片っ端から漂白していく。その間、相棒はキッチンで明日の仕込みを黙々とやっている。途中で気付いたけど、今日はご飯食べてないなぁ~。これがダイエットってやつか!?漂白ダイエット。そんなものは、この世に存在しません。結局2時間くらいやったら飽きてしまった。一度の全部やるのはきついので、また今度やることにします。
2005年03月22日
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いやいや、連休が終わりました。ま、別に私は一日も休んではいませんが・・・。最終日は、お客様の引きも早かった。そんなこんなで、ちょっとだけ早めに閉めてお寿司を食べに行きました。深夜の寿司って美味しいですよね。連休はけっこう忙しかったので、ビール3杯で気持ちよく酔いました。そうそう!!今日からダイエットを始めたんです。始めるはずだったんです。気持ちよくなって、締めにラーメン食べちゃいました・・・。だって、相棒が「ラーメンでも食べるか。」なんて言うから・・・。本当は食べてる途中で気付いたんです。お腹なんて全然空いてないじゃん・・・。でも、もったいないから残さず食べました。つまりは、相棒は私のダイエットの意思を試しただけでした。私は、何も考えずに乗ってしまったのです。そういう人っていますよね。禁煙している人にタバコを差し出すような人。相棒はまさにそんな男です。ま、明日から始めるか。ダイエット。
2005年03月21日
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今日は、お客様のお帰りがとても早かった。総勢16人で8対8の大合コンをやっていたみたいだが、キッチンにいた私はほとんどその様子は見ていない。22時半にはお客様は一人もいなくなった。今日は、早いなぁ。なんて考えていた。すると、男友達が女の子を連れて来てくれた。彼に彼女がいないことは知っていたので、「彼女?」なんて野暮な疑問も質問もなかった。当店では、カップルの誕生が多い。らしい・・・。3つくらいは話に聞いた。私の店で飲んで、付き合うことになった。といううれしいお話を。今日も緩やかな時間が流れ、二人の終電はきっとなくなった。夜の街に消えていく二人。バーって素敵だなぁ。
2005年03月20日
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当店は、テーブル席が少ない。こればっかりはどうしようもない。でも、詰めると20人は入る。これには、実績がある。今日は、テーブルをうまく組み合わせて12名席と5名席を作った。問題はここからだ。12名様が盛り上がると、うるさくなって5名様が気まずくなるパターンがある。当店には、個室なんてありません・・・。個室がないことが良さだったりもする。場合によってだが・・・。本日はすばらしい攻防でした。5名様も12名様も、どちらも周りを気にすることなく飲んでいたようです。盛り上がりすぎて、逆にカウンターが迷惑してしまったかもしれません・・・。でも、良いのです。当店は、最終的な雰囲気作りはお客様に任せているからです。あまりに行き過ぎていて、周りのお客様に迷惑がかかるようだったら注意する場合もあります。でも、店の雰囲気はお客様と一緒に創り上げて行きたい。それが私の希望です。もちろん、私たちの主張もありますが。それでも、店をどう利用するかはお客様次第なのでは?!と考えています。とにかく、盛り上がっていた。うちってやっぱり不思議な店だなぁ~。
2005年03月19日
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団体様の入れ替えは、とても大変だ。19時からのご予約のお客様は、21時半までとなることは伝えてありました。ですが、中々会計が終わらない。団体様なので、動きも遅い・・・。店側としても、追い出すわけにはいかない・・・。ある程度は時間がかかるのも、仕方がないことだ。でも、外で次のお客様をずっと待たすわけにもいかない。緊張感が走る・・・。次のお客様の幹事様が来て、私に尋ねる。「後、何分くらいで入れますか?」「10分くらいです。」と、ギリギリの時間を伝えたが果たして本当に10分で入れ替えが可能なのか!?さらに、緊張感が走る・・・。はっきり言って、本当に大変でした。こういうのは、本当に難しい問題だ・・・。
2005年03月18日
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今日は、かなり風が強かった。花粉もかなり飛んでいたのでは!?と、事件は突然起こった。店の外に出しているハイネケンの看板が、強風に煽られて倒れてる・・・。しかも、割れてる!!が~ん!!早く修復しなければ。風なんて嫌いだ。風が吹いてもsteadyは儲からないようだ・・・。
2005年03月17日
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今日は、普通に忙しかった。平日は最近暇な日が多かったので、とても良かった。水曜日は、平均すると忙しい日が多い。ノー残業DAY。なるものが水曜日にある会社が多いからかもしれない。ま、傾向なんてそんなにあてにならないものだが・・・。
2005年03月16日
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今日は、近所のお店のダーツ大会に顔を出した。相変わらず、ダーツは人気ですね。たくさんの人達が集まって、ダーツをやっていた・・・。と思いきや、ダーツそっちのけで飲みまくってた。ちなみに、私。この日は一度もダーツやってないです。当店がダーツバーになる日はないな。と、改めて思った。
2005年03月15日
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一人の男が明日、沖縄に旅立つ。今日はわざわざ挨拶に来てくれた。彼との出会いはほんの数ヶ月前。とある雑誌を読んで当店に来てくれた。最初に来てくれた時は、サラリーマンをやっていた。将来自分の店を持ちたいという夢を持っていて境遇も似ていたのでとても意気投合した。友達を連れて、何度も来てくれた。そんな彼も、会社を退職して修行の為に飲食店で働くことになった。言ったことは、必ずやる。といったタイプの男だ。お店を始めて良かったと思えることは、こういう人と人との貴重な出会いがあることだ。沖縄に行って、大きくなって帰って来るのだろう。沖縄いいなぁ~。うらやましいなぁ。私も沖縄に行きたい・・・。
2005年03月14日
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今日は、朝5時まで働いた。そして、その足でスノーボードへ行ってきました。新幹線を使うことで、横浜から2時間で行けるスキー場。ガーラ湯沢。本当は、東京駅で「冬のソナタ弁当」を買って食べようと思っていたけど、時間がありませんでした。指定の新幹線には乗れなかったし・・・。正確に言うと、寝過ごした・・・。しかも、お店で・・・。私は、キッチン内で寝てしまったのです。気付けば、ギリギリの時間。急いで支度をした。靴を履き替えるのを忘れた。キッチンシューズでスキー場へ行く人も珍しいのではないだろうか。などと考えながら駅へと急いだ。ところが!!横浜駅の北口は、シャッターが閉まっていた・・・。私が乗りたかった電車は5時27分。シャッターが開く時間は5時30分。え??何で??とにかく、電車には乗れなかった。一応、文句言ってみたけどもちろん無理でした・・。ま、自由席でも全然余裕で座れました。久しぶりのスノーボードは楽しかった。より高く、より遠くへ飛びたい。
2005年03月13日
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今日は、DJイベントをしました。たまたま、お客様からやりたい!!というお話があったのでやりました。それにしても、今日は忙しかった・・・。23時で通常営業を終了して、イベント用にテーブル、椅子の配置替え。DJブースの移動。とにかくバタバタと忙しかった・・・。今日は、なんだか忙しい一日だったのです。イベントも、けっこう盛り上がりました。楽しいですね。いつもとは違ったお店の雰囲気でした。音楽が大きめにかかる。みんなが立って飲んでいる。不思議な感じでした。定期的にやりたいなぁ。って思ったりもします。でも、普通にゆっくりと飲みたいお客様もいるかもしれない。難しいですね。
2005年03月12日
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最近、金曜日がどうも調子良くない・・・。どうしてだろうか!?今日は、天気が悪かったのもあるかもしれない。でも、天気に多少の左右があっても、やっぱり金曜日は忙しくありたい。まぁ、店の雰囲気としては最高の出来だったと思います。カウンターがあっさり埋まったのは大きい。楽しいお店になっていたと思います。良い音楽が流れていると、お客様にもお褒めの言葉を頂きました。当店では、大学時代の友達がDJをやっていて、その頃作ってくれたMIXのCDが良く流れています。彼の作ってくれたCDは、選曲がかなり良い。DJをやっている人にも評判だったりします。そんなこんなで、売上は良くなくとも、お店としては良い形でした。忙しくないと、カウンターのお客様ともけっこうお話できますしね。これは、これで良しとします。
2005年03月11日
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今日、お酒の輸入業者の営業さんがやってきました。当店、ベイリーズは冷蔵庫で保管していたのです。しかし、特にそんな必要はない。とのお話でした。以前働いていたお店でもベイリーズは冷蔵庫での保管となっていました。知らなかった・・・。かわいそうに・・・。冷蔵庫の中でひっそりと眠っていました。ベイリーズとは、アイリッシュウィスキーをベースに、スピリッツ、チョコレート、コーヒー、バニラなどを加えて作られたクリームリキュールです。一般的には、バニラリキュールとしてかなり有名なはず。甘すぎず、ロックやストレートでも飲めるらしい。私は、ミルクで割るのが美味しいと思います。ベイリーズミルク。何かの機会があったらぜひ飲んでみて欲しい一品ですね。
2005年03月10日
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最近、水泳にハマっている。泳ぐのは気持ちが良い。早くスイスイ泳げるようになりたいな。平日の昼間に市民スポーツセンターに行くと、ものすごく空いている。泳いでいる人が6人くらいだったりする場合もある。別に泳げないわけではないが、目標は30分で1キロ泳ぐことだ。でも、泳いだ後の仕事はけっこうしんどい・・・。何でも慣れですけどね。今日は、友達が来てくれた。知り合いが来てくれると、ホッとする時がある。10代の頃に知り合った友人というのは、気付けば10年位経っているものなんですね。先日、ふっと高校の卒業文集を読んだ。すると、10年後の自分に対して一言書いてあった。思えば、今の自分に対して書かれている言葉だった。不思議な思いだった。
2005年03月09日
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今日は、フーデックスというイベントに行ってきました。飲食業界の大イベントですね。出展業者は約2500社もあるんです。来場数も10万名を超えるそうです。とにかく、広い。人がいっぱいいる。世界各国が出展している。まるで、世界旅行をしてるみたいだ。外国人の方々がたくさんいる。基本的には、商談の場所である。でも、私たちは立食パーティー気分。ベルギービール、ギネスビール、韓国酒、日本酒、焼酎、泡盛、ワイン、その他いっぱい。食もいっぱい。もちろん、今後取引があるかもしれない。それにしても、広すぎる・・・。一通り周りました。でも、いっぱいありすぎた・・・。一つの社会勉強ですね。
2005年03月08日
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当店も、営業を開始してからもう半年は経った。半年なんて、まだまだですが・・・。ある常連様が来てくれる。彼は、職場、東京。家も東京。仕事を終えて、通勤電車に乗る。自宅のある駅を通り過ぎて、横浜まで。「隠れ家です。」そう言って下さった。当店の存在は、誰にも話したことはないそうです。一人で、フラッと横浜に出てきて、数ある飲食店の中から、当店を選んで下さった。一人でのんびりとお酒を楽しんで帰っていく。お客様にとって、特別な場所であることをうれしく思う。
2005年03月07日
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今日は、久しぶりにマクドでお昼を食べました。割引クーポン券を持っていたので、使えるだけ使ってみました。二人で、ビックマックを二つ。チキンナゲットを三つ。ポテトフライMを三つ。かなり、お腹がいっぱいになりました。そういえば、学生の頃にハンバーガーを10個食べたことがある。懐かしい思い出だ。でも、私は基本的に何も変わっていないのでまたハンバーガーが1個50円くらいになったらやってしまいそうです。
2005年03月06日
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当店では、深夜の貸切をやっている。深夜に、お客様が来るのか?!というと、来てくれるんです。これが、同業者の方が多いんですけどね。今日は1時から朝まで貸切りでした。飲むは、飲むはの大騒ぎ。だったらしい・・・。ちなみに、私は早番だったのでその場にはいませんでした。そんな時に、私は何をしていたかと言うと。飲みに行ってました。私がサラリーマンを辞めて、一年間修行していたレストランバーが、閉店して新しい店になったのです。今度は、前のお店よりもかなり内装が凝っている。個人的には、前のお店の方が好きでした・・・。アメリカンスタイルの内装で、みんなでワイワイできる感じのお店でした。でも、これが時代の流れってやつですかね。もちろん、素敵なお店です。私は、前のお店に思い入れがあるからですよね。すごく、ゴージャスな店です。エレベーターを降りると、滝が流れているのです。大理石を使ったバーカウンター。聞くところによると、内装費2500万円だそうです。個室もいくつかありました。とにかく、私の師匠とも言うべき店長が元気そうで何よりでした。
2005年03月05日
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理由は、分からないが最近は常連と呼ぶに値するお客様の来店が多い。常連様を、大事にすることと共に、新規顧客の獲得が非常に重要だ。この繰り返しで、お店は繁盛店へと向かっていくのだと思う。週末。ある程度混むのは、ありがたいことですが・・・。それでも、新規のお客様を入れたい。これが望みですね。
2005年03月04日
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良く来てくれるお客様に対して、オリジナルカクテルを作ったり、そういうことにもかなり慣れました。カクテルは、見た目も重要ですね。おいしそうに見せるテクニックがいくつかある。ちなみに、秘密です。ま、グラス。色。飾り。ちょっと前にテレビでシャンパンについて語っているのを見ました。シャンパンは、五感全てで楽しむ。目で見て楽しむ。炭酸の弾ける音を楽しむ。香りを楽しむ。味を楽しむ。と、同時に舌で炭酸が弾けるのを楽しむ。すごいですね。ちなみに、タイトルのひな祭りは全然関係ありません。
2005年03月03日
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月曜日の甘いカレーを、辛くしてみた。簡単なことだった。そろそろ、ドロッとしていたのでブイヨンスープにカレーパウダーを加えて、カエンペッパーをドバッと加えた。それを、甘いカレーに足しました。一気にメチャクチャ辛いカレーになりました。辛すぎる!!しかも、煮込みが足りないので、ただただ、辛い・・・。辛すぎる。尋常では考えられないほどの辛いカレーになりました。そうそう、良く勘違いされていることがある。私は、辛いものが苦手だと思われているのだ。なぜですか!?こんなに、辛いもの食べられるのに。理由は、分かりました。私は、辛いものを食べると「辛い!!」としか言わないからだ。「辛い。」の後に「うまい。」の一言が出ないのは、あんまり好きじゃないのかなぁ・・・。でも、私は時々自ら激辛ラーメンや激辛カレーを食べます。そして、一言。「辛い。」と言っている。つまり、好きなんです。分ってください・・・。
2005年03月02日
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また、グラスを割ってしまいました・・・。注意力が足りないのかな。当店では、月間destroyerはお掃除係になる。エアコンのフィルターを掃除したり、グラスの漂白をしたり、換気扇の掃除をしたり、やること盛りだくさん。今月はあまり割らないようにしないとなぁ。そうそう、今日はメニュー担当者が飲みに来てくれました。これが、すごい飲む娘なんです。メチャクチャ飲んでたみたいです。タンカレーno.tenというジンをストレートでガブガブ飲んでいく・・・。私は、本日キッチンだったのであまり見てないんですけどね。だんだんと笑い上戸になっていく。ヘラヘラヘラヘラしている・・・。大丈夫か!?連れの人の声より、彼女の笑い声ばかりが聞こえてくる・・・。終いには、キッチンに入ってきて、私をバシバシと叩き始めた・・・。「キャハハハッハハハハ。」笑ってる、笑ってる・・・。と、思ったら今度は突然泣き始めた・・・。なんだ、なんだ!?私は何もしてないぞ~。何で泣いてるんですか~。相棒が、ジロ~って覗いている。泣かしたな。って顔で見てる。オイオイ。私は何もしてませんよぉ~。しかも、ちょっと楽しそうに見てる・・・。何だったんだ~・・・。
2005年03月01日
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