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2005年04月の記事
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腕時計が壊れた･･･。
今日。思い出の腕時計が壊れてしまいました。金具が外れて地面にボト･･･。ガラス部分にガツンとひびがはいってしまいました。おまけに、電池まで飛び出るし･･･。あそこまで大胆に壊れなくても･･･。あの時計は、二十歳のクリスマスに自分でご褒美に買った思い出の時計だったのに･･･。残念だなぁ･･･。でも、寿命だったのかなぁ。金属疲労で完全に折れてました。新しい時計が欲しい･･･。
2005年04月30日
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フード半額開始！！！
今日から、ゴールデンウィーク限定企画として２０時までに入店のお客様にフード半額という思い切ったキャンペーンをすることにしました。２０時までの入店ということで、早い時間からお客様がどんどん入るんです。みんな半額には弱いんだなぁ～。なんて、感心しました。フード半額なんて、初めてやったから大変でした。今週はずっとキッチンなんです。すごかった･･･。次から次へとフードのオーダーが入る。半額にすると、通常の倍くらい食べるんですね。いつもとは違った客層の方も多く見受けられました。でも、こういう忙しさというのも、たまには良い経験になります。５月８日まで！！！頑張るぞ～♪
2005年04月29日
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ゴールデンウィーク直前！！１０連休！！！
１０連休！！！最近、こんなに休んだことはありません。一人で浮かれて「今日働いたら１０連休だ～！！」なんて騒いでました。もちろん、そんなことは全然ありませんが･･･。とにかく、ゴールデンウィークが始まる！！！お店をオープンさせてから初めてのゴールデンウィークです。緊張するなぁ～。今年はかなりの大型連休ですねぇ。みんな旅行とか行くのかなぁ～。どうなんだろうなぁ～。
2005年04月28日
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不思議な不思議なカップル。
土曜日にご来店してくれた別れる直前のカップルが、今日も来てくれた。当店、今日はけっこう空いていました。すると、彼のほうが「今日ならカウンターの端と端に座れるね。」なんて、本当に別々に座ろうとしてました。本当に不思議な二人なんです。お酒がすごく好きだそうです。ブラッディー・メアリーというカクテルがあります。ウォッカをトマトジュースで割るカクテルです。このカクテルは、お客様のお好みで味付けする場合があります。ウスターソースとか、タバスコとか、塩とか胡椒とか･･･。今日のお客様は、ウォッカをメチャクチャ強くしてウスターソースと胡椒でアクセントをつけていまいした。すごい飲み物です。きつ～いお酒のスープみたいな味わいです。でも、好きな人はすごくすごく好きです。いや～･･･。色んな人がいますねぇ。でも、ギリギリ飲める味でした。みなさん、機会があればやってみて下さい。本人曰く、「お酒を感じない味わい」だそうです。
2005年04月27日
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バースディーparty
今日は、知人のバースディーでした。店に来てくれるとのことだったので、ケーキを用意して待ちました。飲食関係の人達は、どうしてイベントがあるとテキーラのショットで乾杯なのでしょうか！？これは、私たちの周りだけにある文化なのかなぁ！？誕生日となると、年の数だけテキーラを飲むなんてことをやったりする人もいます。テキーラ。美味しいんですけどねぇ。飲み方を間違えている気がする･･･。一気に飲むんじゃなくて、ゆっくりと美味しく飲みたいものですねぇ。
2005年04月26日
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今日からキッチン。包丁を研ぐ。
私は、あまり包丁を研ぐのがうまくはない。普通って感じですかねぇ。包丁は、研いでいるとたまにだがすご～くすご～く研げてるなぁ～って感じがするときがある。あの瞬間がたまらない。「研げろ～研げろ～。」って思いながら研ぐ私。「今研げてまっせ～、研げてまっせ～。」と答える包丁。この感覚がたまらない。
2005年04月25日
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ピーチネクター。
ピーチネクターは、不二家が商標登録しているピーチジュースだ。日本で一番有名なピーチジュースと言えるかもしれない。最近、これをメニューに載せてみることにした。実際ドリンクメニューの量が著しく増えてしまったことは確かだ。でも、良いのです。見やすく、そして量は豊富に。ピーチネクターは、色々なリキュールとの相性もかなり良い。例えば、・カシスとピーチネクター・マリブ（ココナッツリキュール）とピーチネクター・ヨーグルトリキュールとピーチネクター・ディタ（ライチリキュール）とピーチネクター・ティフィン（紅茶リキュール）とピーチネクターどれも、美味しい。ピーチネクター。すばらしいジュースです。
2005年04月24日
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不思議なカップル。
今日は、不思議なカップルがご来店した。彼らは、すごく仲が良さそうだった。気さくな感じだったし、けっこうお話もできました。でも、話しているうちに不思議なことを言い出しました。なぜか、今日で別れるとのことでした。「私たち、今日で別れるんです。」まったく、そんな感じはしなかった。明るく、楽しそうだった。この二人に一体何があったのでしょうか？！でも、別れるらしい。「そんなこと言わないでまた二人で来て下さい。」って私が言うと、「ここには、また来ますよ。でも、多分一緒に来て、別々に座ります。」なんて、笑顔で言ってました。また来てほしいなぁ。
2005年04月23日
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テーブルの裏にガムが・・・。
今日、オープン前に掃除をしていて気付いてしまいました。テーブルの裏に食べた後のガムがくっついていた。なぜだろう･･･。どう考えても故意にくっつけたとしか考えられない。なんだか寂しい気持ちになる。まるで、自分の責任であるかのような･･･。いや、半分は私の責任なのだ。何か理由があって、食べた後のガムをくっつけるに到ったのだと思います。残念だなぁ。別に凹んだりはしないけど。きっと、何かの落ち度があったのだと思います。ひょっとしたら、酔っ払うとどこでもガムを捨ててしまう人がいるのかもしれませんが･･･。でも、いつからあったのだろうか？！とにかくきれいにとれたから、良かったです。
2005年04月22日
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シェリーというお酒。
シェリー。それは、酒精強化ワインと言われるもの。簡単に言えばワインにブランデーを入れてアルコールを強くしたもの。リキュールに属するのかな？？当店では、最近ティオペペという超有名な銘柄のシェリーを置くことにした。シェリー。冷やしてストレートで飲んだり、オンザロックで飲んだりするのが一般的です。ちょっと独特のくせがあります。好みは別れますね。トニックで割って飲む方もいたりします。後は、ワインクーラーみたいにして飲むのも中々ですね。ティオペペクーラー･･･とでも言うのかな。後は、料理に使ったりもするようです。とにかく、売出し中ですね。
2005年04月21日
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カシオレ・・・。
カシオレって知ってますか？カシスオレンジのことです。居酒屋なら、１００％通じるはず。カシオレ･･･。でも、ひょっとしたら『カシス・オレ』のことかもしれない。カシス・オレとはカシスミルクのことです。カフェ・オレとかバナナ・オレとかそういったお話です。まず、カシスオレンジで間違いないとは思うが･･･。私はちょっと変わり者なので、そんなことを考えたりする。例えば、『バナ・オレ』って言われたらバナナオレンジなのか、バナナ・オレなのか？！多分、そんなことをいう人はいないと思うけど･･･。ま、呼び方なんてどうだって良いですね。お客様が望むものが分かれば良いのです。いつも、こういう結論に結び付いているような･･･。
2005年04月20日
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心理テストの件。
これは、ちょっと前のこと。テレビでこんな心理テストをやっていた。あなたには付き合い始めて1週間の異性がいます。同姓の友人と飲むと相手には伝えてありました。飲んでいる最中に彼(または彼女)から電話がかかってきます。なぜか相手は疑っている。「怪しくないのならこの場で『愛してる』って言って」と言われました。あなたは、友人のいる前で、電話越しに愛してると言いますか？？私は、この番組を観ながら考えた。多分ＮＯだ。だって、友達の前で『愛してる』とか言いたくない。ところが、これをＹＥＳと答える人がけっこう多いことに驚いた。結論はこういうことだった。ＹＥＳと答える人は、自分も同様のことを求めるタイプの人間らしい。なるほど。なるほど。私は確かに、求めないなぁ。なるほどなぁ。なぜ、こんな前振りかというと今日オープン前にちょっと知人の店に遊びに行ったら、唐突に「彼女のこと愛してるかい？」なんて聞くんです。不思議な人なんです。夕方17時前に、コーヒーを飲みながら、突然聞くんです。そしたら、なんとなくさっきの心理テストを思い出しました。
2005年04月19日
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重要会議。
最近、めっきり普通の店になってしまいつつある。もちろん、店が最低限店らしくあることは重要だ。でも、私たちはだんだんと慣れてしまってきている。普通の店になりつつある気がする。危機感を感じながら、どうしたものかと話し合った。キーワードはいくつかある。大事なのは、実行する能力だ。こういう言い方は変かもしれないが、普通の店だったらやる意味がないのだ。私のお店は、不思議な不思議な特別なお店を目指しているからだ。さてさて、どうしたものか。思考という作業には、かなりの時間と体力を使う。店を営業しながら、少しずつ方向を見つけなければいけない。少しずつ前に進まなきゃなぁ。現状維持＋発展。とにかく、思いついたことからやってみるしかないかな。
2005年04月18日
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パスタ、パスタ、パスタ！！！
パスタは難しい。これが料理だ。センスを問われる気がする。なぜ、パスタが難しいのか。理由は簡単。シンプルな料理だからだ。同じ材料なのに、作り手によって味が全然違う！！！これがパスタだ。茹で加減、炒める時間、塩と胡椒の量･･･。これで全然違うのだ。パスタは本当に難しい･･･。例えば、ペペロンチーノ。オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、塩、胡椒。これで一番シンプルなペペロンチーノが完成する。だから難しい。本当に美味しいペペロンチーノとは！！！私はパスタを極めます。必ずや！！近いうちに！！！いつから料理人を目指すようになったのだろう！？でも、プロとしてお客様に料理を出す以上美味しいものを出したい。そういう気持ちが強くなる。日々精進。
2005年04月17日
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ラーメン食べたい･･･。
たまに、突然ラーメンが食べたくなる。理由は不明だ。でも、ラーメンが食べたくなる。私は元々ラーメンがあまり好きではなかった･･･。ラーメンは、ここ10年くらいでかなりの進歩を遂げたと思う。私がラーメンが好きになったのもここ10年くらいのことだ。以前、どこかの日記で書いたかもしれないが相棒はチャーハンが好きだ。彼曰く、チャーハンのある店はラーメン屋ではないらしい。そこは中華料理店と呼ぶようだ。チャーハンがあれば、チャーハンを頼む男だ。ラーメン屋にチャーハンはないらしい。良く考えてみると、正しいのかもしれない。ラーメン屋には、だいたいラーメンと餃子とライスしかないのだ。そんなものかもしれない。とにかく、わたしはラーメンが食べたい･･･。
2005年04月16日
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ウーロン茶のカクテル。例えばレゲエパンチ。
ウーロン茶を使用したカクテルは、意外と多い。あまり知られていないものから、一般的なものまで数多くある。当店でも、先週からちょっとだけメニューを変えてみた。・カシスウーロン言わずと知れたカクテル！？カシスリキュールとウーロン茶が絶妙に混ざり合って美味しい。居酒屋などに多いかもしれない。・レゲエパンチ仙台発祥と言われるカクテル。言ってしまえばピーチウーロン。ピーチリキュールにウーロン茶を入れたもの。通称「レゲパン」呼び方は色々あるらしい。大阪では「チャイナ・ピーチ」だったかな？？とにかく、紅茶のような味わいでおいしい。・照葉樹林グリーンティーリキュールをウーロン茶で割る。不思議な味わい。・ティフィンウーロン紅茶のリキュールをウーロン茶で割ったもの。つまりアイスティーのような飲み物ですね。・アマレットウーロンきっと、どこのお店にもメニューにはないと思われる。ノリでやってみたら、思いのほか美味しかった。アマレットを知らない人は、きっと頼まないだろう。アマレットとは、杏仁豆腐の原料と同じ杏子の核を使ったリキュール。香りはアーモンドそのもの。これがウーロン茶と混ざると、実に絶妙な味わい。考えた相棒はエライ！！・シャンボールウーロンシャンボールリキュールは、ブルーベリーのリキュール。カシスウーロンに近い味わいだ。美味しいかどうかは、人それぞれだ。ちなみに、カンパリをウーロン茶で割ってみたものは･･･。この世のものとは思えないほど苦かった･･･。苦い、苦すぎる･･･。ボツでした･･･。
2005年04月15日
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まかないは、スープスパ。
今日はスープスパゲッティを作った。最近料理にちょっとハマってきた。色々なものを作ってみたくなる。当店の問題点は、肉がないこと。豚肉も牛肉もほとんどつかってないんです。あるのは、鳥くらいですね。ヘルシーなお店なもので･･･。でも、野菜等の食材はたくさんある。だから、何かを作ろうと思ったら肉だけ買ってくれば、たいていの物は作ることができる。そんな時に、うちもちゃんとしたお店なんだなぁ～って今更ながらに感心したりする時がある。とにかく、今日はスープスパゲッティを作った。ベースはコンソメ風。けっこう美味しいものができました。よしよし。
2005年04月14日
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チキンナゲットを作る。
この前、知り合いのお店で自家製のチキンナゲットを食べた。そのお店はハーブ料理を売りにしていて、全ての料理にハーブを使っているのだ。中々おいしかったので、真似して自分の店で作ってみることにした。ハーブは、なかったので使わなかったんですけどね。肉はむね肉を使った。むね肉って物凄く安いんです。良いですよねぇ～。インターネットで調べると、鶏肉は、叩いてミンチにして、玉ねぎのミジンと合わせているものが多かった。私が作ったのは、肉はミンチにしていないものだ。ただ、それっぽいサイズに切っただけ。肉に塩、胡椒。卵と水と酒と気分で生クリームを少々。パセリのミジンと小麦粉と片栗粉を入れて衣を作った。結果。中々の出来でした。あっていたのかどうかは不明。でも、ナゲットよりもソースの方が重要のように思えた。
2005年04月13日
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焼肉リベンジ！！！
焼肉屋に二日連続で行ったのは生まれて初めてのことだ。私と相棒は、どこか間違っている。たまに壊れたことをしてしまうのだ。それにしても、昨日はあんまり肉を食べなかった。いや、実際にはけっこう食べたのだが･･･。なぜか二人でたらふく肉を食べた。肉、ビール、ご飯！！！これだけだ。ご飯はおかわりもした。これが焼肉か！！！と思うほど肉を食べた。ま、貧乏性なので今日は安い焼肉屋だ。肉は昨日のほうが全然美味しかった。でも、肉を食べた！！！という満足感は今日の方が上だ。何やってるんだろう･･･。
2005年04月12日
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焼肉PARTY
今日は、恒例の焼肉大会でした。先月から始まったのですが、給料が出たら毎月焼肉を食べに行くことにしたのです。ところが事務作業が中々多くて･･･。看板を上げて店を出たのが3時半過ぎ。店に着いたのが4時前でした。焼肉屋のラストオーダーが4時･･･。入店と同時にラストオーダーでした。とりあえず、適当にたのんでみたのだがカルビもハラミも終わってしまっていた･･･。牛タンも特上しかないし･･･。ま、それは良いのですが。オーダーは相棒の友達にほとんど任せた。私としては、焼肉屋で肉以外を頼むことはほとんどない。肉、ご飯、ビール！！！これだけだ。これを、しこたま腹いっぱいになるまで食べ続けるのだ。ところが、彼は色々と頼んだ。ちょれぎサラダ、卵スープ、冷奴、ナムル。けっこう未体験ゾーンでした。とにかく、お腹一杯食べたのに物足りないのはなぜ？？なんか不思議な焼肉だった気がする･･･。
2005年04月11日
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休み！！フランス料理を食す。
今日は、久しぶりのお休みでした。天気も良かった。午後からベイサイドマリーナへと出掛けました。ベイサイドマリーナ。そこはアウトレット店がたくさんある場所。帽子とナイキのジャージを買った。色んなお店がたくさんある。時間があれば、もう少しゆっくりと見たかったのだが17時半からレストランを予約していたのでちょっとしかいられなかった。フランス料理。久しぶりに食べました。・オードブル やりいかとホタテのマリネ・スープ 海老のクリームスープ・魚料理 スズキのポアレ・肉料理 牛サーロインステーキ・サラダ おまけ・ライス お腹いっぱい・デザート ケーキ・コーヒー フランス料理ってお腹がいっぱいになりますね･･･。今日は久しぶりの休日を一日満喫しました。
2005年04月10日
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映画の撮影！!
本日、当店で映画の撮影が行われた。こんな風に書くと、物凄くカッコ良い。ま、間違いではありません。うちのお店のメニュー担当者が、現在女優を目指している。その彼女が自主制作の映画に出演することになった。自主制作だが、映画は映画だ。撮影って時間がかかるんですね。同じシーンを何度も撮る。一度撮った部分もカットを分けて撮ったりするのだ。私たちも、エキストラとして出ることになった。私は、カウンターで飲むお客役。もちろん、台詞はない。でも、なんか不思議だ･･･。ああやって撮ると、出来上がりが気になりますね。どのくらい出るのだろうか？？そんなこんなで、昼一番から店に来ていたので長い長い一日でした。
2005年04月09日
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2次方程式の解の公式。
先日、新聞を読んでいた時のこと。脱ゆとり教育という方針から中学校の数学の教科書に2次方程式の解の公式が復活したらしい。2次方程式の解の公式･･･。思い出そうとしてみた。必死で必死で思い出そうとした。どうしても思い出せない･･･。いや、もちろんある程度までは思い出したのですが･･･。こんな感じだったっけ？？みたいな感じでした。そんなこんなで本日。悔しくなって証明してみることにした･･･。元々私たちSteadyのメンバーは、みんな理系出身だ。こんなの簡単だ。そう思っていたのだが、意外と忘れているものだ･･･。メモ帳をたくさん使ってしまった･･･。随分と時間がかかった。こんなに忘れているんだなぁ～。かなりの時間がかかりましたが、なんとか証明することができました。疲れた～。たまには、こういう頭を使ってみるのも楽しい。ちなみに、どのくらいの期間解の公式は使われていなかったのだろうか･･･。なんだか不思議な感じがした。
2005年04月08日
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いざ！！お花見。
今日は、花見をしました。本当に満開の桜の中で、誰もいない明け方の公園で、お花見をしました。お店が終わったのが午前3時。花見を始めたのが･･･、確か午前4時くらいからですね。公園で鍋をやりました。実際、食材は全て店で切って、袋詰めしていたので非常に簡単。お水を沸かして、具を入れて煮込むだけ！！！ああいう場所で食べるのって美味しいですね～。けっこう暗いのが、また良いのです。夜が明けると、散歩してる人が増えてきました。でも、さすがに深夜からレジャーシートでお花見をしているのは私たちだけ･･･。桜の花は、本当にきれいだ。天気も良かったし、大成功だったと思います。
2005年04月07日
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お昼の散歩。
今日は、昼の散歩に出掛けた。天気が良くてとても気持ちの良い午後だった。桜の花は満開だ。前から思っていたことを実行してみた。野毛山動物公園まで歩こう。私の家の近くの商店街の脇道を一直線に歩くと、野毛山動物園まで行ける。地図にはそう書いてあった。あんなにすごい坂だとは･･･。どこにも書いていなかったが。峠を二つ越えた。まさに峠だ！！！三つ目の峠の頂上が野毛山だ。時間的には、徒歩20分･･･。ちなみに早歩き。一人で動物園に来たのは生まれて初めてだ。レッサーパンダはかわいいし、気持ちの良い午後だ。帰りは走って帰った。実に健康的。問題はここから起こった。家の鍵が閉まっている！！！鍵を持っていくのを忘れたんです。忘れてしまったんです。私は相棒と同じ家でルームシェアして暮らしている。相棒はいると思っていた。鍵なんて必要ないと思っていた。私は小一時間の散歩で帰ってきたんです。こんな日に限って、早く家を出るなんて･･･。電話して戻ってきてもらいました。最終的にはがっかりな結果ですね。でも、お昼の散歩は気持ちが良かった。
2005年04月06日
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ラムコークとキューバリバー。
ラムコークを注文された。ラムコークとは、純粋にラムをコーラで割ったもののことを言う。ライムを搾るとキューバリバーというカクテルになってしまう。不思議な不思議なカクテルだ。このカクテルの誕生には、キューバ建国のドラマが秘められている。キューバがスペイン統治からの独立を果たしたのは1902年。そのときの民衆の叫び“ビバ！クバ・リブレ（自由なキューバ、万歳！）”のフレーズが、そのままカクテル名になったらしい。当時、キューバ独立を支援したアメリカのコーラで、キューバ特産のラムを割るという、当時の2国間の友好関係の象徴でもあった。アメリカのある少尉がこのカクテルを飲んで叫んだことが始まりとも言われている。「cuba libre」と書くので、キューバ・リブレと読むのが正しいのかもしれない。私は呼び方はどちらでも良いと考えるタイプの人間だ。ま、リバーと言っても川ではないのは確かだ。そんなこんなで、ライムを入れるとキューバリバー。ライムなしがラムコーク。それで良いのか？？映画「カクテル」のワンシーンにもあった。トム・クルーズ演じるブライアンがキューバリバーを頼まれて、レシピを確認しながら、「ラム・コークじゃねーか！！」と叫ぶのだ。とにかく、ライムを入れるとキューバリバーだ。そんなこんなで、注文されたラムコークに基本的に私はライムを入れない。必ず聞くようにするのだ。「ライムを入れますか？」お客様が飲みたいと思っているものを作る。それが私のこだわりだ。名前なんて、どう言ったって構わないです。長い文になったが、こんなこともあった。「ウォッカバックのレモンをライムに替えて下さい。」それは、まさしくモスコミュールだ！！！それでも、私は全然構わない。今日は長い文になりました･･･。
2005年04月05日
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カクテルの作り方。
知り合いが深夜にふらっとやって来た。彼は最近職場を変えたのだ。前の店とは全然やり方が違う。そんな話をしていた。カクテルの作り方やレシピについてだ。お店によって、色々なやり方があるのだ。私も独自にこだわって作っているカクテルがいくつかある。シェイクするのかしないのか。酸っぱすぎないか？とか甘さを抑えよう！！とか。色々とある。お店によってスタイルがあるのだ。ま、最低限の基本的ルールがあるが･･･。とにかく、お客様が飲んで、おいしいかどうかが一番重要ですよね。
2005年04月04日
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平和な平和な日曜日。
今日は、平和な平和な日曜日がやってきました。この週末。なんだかんだで、ほぼ全種類のパスタを作りました。失敗しなかったことは、正直自信につながりました。当店の料理は塩加減が決めてです。特にパスタは、塩とコショウの加減だけで味を整えなければいけない。難しいけど、そこが面白い。後は忙しい時に、どうやって作るかだなぁ。
2005年04月03日
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知り合いのお店の11周年記念日。
今日は、知り合いのお店の11周年記念日に顔を出しました。すごい盛り上がっていたなぁ。11年もお店をやるということはすごいことだなぁ～。と、関心しました。あそこのお店は、テキーラをどんどん飲んでいく不思議なお店なんです。お店全体で乾杯をする時に、ちょうど居合わせることができました。本当に楽しそうで、盛り上がっていて、パワーを感じました。自分たちも頑張らなくては！！！
2005年04月02日
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4月1日。新入社員の入社式。
今日は、エイプリルフール。そして、新入社員の入社式。当店は、こういう団体の多い日はけっこう弱かったりする。つまりは暇な一日の始まりだった。金曜日は、毎週メニュー担当者が来てくれている。彼女に割引チケットを配るＰＲに出てもらった。彼女は、けっこうお客様を連れてきてくれる。団体様で、新入社員10名を連れてきてくれた。なんとか形になりました。今日はパスタはそんなに出ませんでした。パスタ作り。緊張するなぁ～。
2005年04月01日
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