男の手料理季節限定無花果ジャム | 潮騒の唄を聴きながら…

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2023年11月09日

男の手料理　季節限定　無花果ジャム

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カテゴリ：男の手料理

today diary

無花果ジャム

夏から秋に旬を迎える「無花果(いちじく)」

生のままでももちろん美味しいですが、
ジャムにすることで、いちじく特有の上品な香りが増し
”プチプチ”　”トロ～リ” の食感を長く楽しめる。

材料・調味料
頂いたイチヂク1500ｇを皮なし果肉のみ1,200g
グラニュー糖600g（イチジク果肉重量の50%）
レモン汁　1個分

作り方
1）洗って皮は手で剥く
2）イチジクを四カットして鍋に入れる
3）10分煮詰めてグラニュー糖を入れる
4）レモン汁を加えて中火で煮る
5)　灰汁がでたらすくい取る
6）瓶を煮沸消毒する
7）瓶に詰めて真空処理する
　※通常グラニュー糖は果肉の30％だが増量することで保存5ｹ月OK

「カスピ海ヨーグルト(腸内環境整え)」に「半生プラム(鉄分)」を
トッピングし、ジャムを乗せスタイルが我が家の習慣。

何故だかわからないが…ジャム作りは管理人の役割
主な材料は「イチゴ」「夏蜜柑」

偶に今回みたいに山の神さん生家から
イチジクを大量に頂くと作ることもある。

イチジクジャムは独特な甘味と風味があり、
好きな方もいれば、苦手な方もいる。

田舎にはイチジクの木があちこちに植わっていて
沢山、手に入るとジャムにしていた。
（当時、イチゴは高価な果物で
イチジクジャムに添加物(食紅)を入れ
まるでイチゴジャム気分で食べていた）

今回は大瓶三個、小瓶二個、
こんなに消化できるかな～
もうすぐ夏蜜柑も出回ることだし・・・

良い週末をお過ごしください～

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『釣りは寂しさを感じずに孤独を楽しめるただ　ひとつの遊びである』
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