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注文していた18cmのエンゼル型が届いたので 教室で習った事を思い出しつつ 早速使ってみました。オーブンから出した直後の様子です。ゆうべ左手でコネコネした生地は こんな具合に。ちゃんと焼けて良かった・・^^; 型はテフロン加工されているので ひっくり返しただけでカポッととれます。以前 エンゼル型がなくて シフォンケーキ型で代用した時はものすんごいストレスを感じながら取り外した記憶が。もちろんサラダ油塗ったり、対策は講じたのですがこうは気持ちよく取れなかったわ。。テフロン加工ってすごい! これから色んなパン作りに活躍しそうなエンゼル型。他にもババロアとかゼリーとかプリンとか・・暑くなると食べたくなるヒンヤリデザートにも使えるそうでワクワクしてます^^♪お値段もテフロン加工されたもので 1000円ちょっとと高いものではないのに何で今まで持っていなかったんだろうって思いました。ちなみに アルミ製のものはもっとお安くて 数百円で買えるようです。アルミのほうが熱伝導が良くてより良く焼けそうなんだけど、シフォンケーキ型での、あの苦痛を思い出すとちょっと・・ね^^;テフロンエンゼル型 18cmエンゼルケーキ型 ブラックフィギュア D-012 18cm 277円とお手頃なので たろちゃんが喜びそうな こんなのも買ってみました。 ↓↓↓富士ホーロー BakeWare(ベイクウェアー) ゼリー カップケーキ型 シルバーストーン テントウムシ エンゼル型と言っても 色んな素材のものがあって選ぶのに苦労しましたがカポッと取れるテフロン加工のエンゼル型はノーストレスでなかなかよい使い心地です♪
2008年03月28日
今日 お風呂のフタで右手親指と人差し指の間の、水かきみたいなトコを怪我してしまいました(T_T)怪我って言っても 血が出て傷ができたとかじゃなくて、打撲?みたいな。フタとフタの間に挟んじゃって、面積にしたらほんのちょっとなんだけど コレがめっちゃイタイのです(涙だもんで、パン生地作りは左手で行う事に。ホームベーカリーに捏ねてもらうという手も考えましたが、夜も9時過ぎているので 階下の方にご迷惑がかかると悪いので手捏ねで。打ちつけしないで コネコネだけならば手捏ねは静かです^^寝ているたろちゃんを起こす心配もありません^^v 早速ボウルの中の粉類を混ぜ始めましたが難しい!!いかに普段左手使ってないかって事ですよね。生地を捏ねてる自分の手が ボウルの中のあちこちにぶつかってイタイ・・もっとまめに左手も使おうと思わされました。。この生地は一晩発酵して 明日 またしても黒糖くるみパンに変身する予定です♪ そういえば、姉に送った黒糖くるみパン。なんと甥っ子達がくるみ嫌いだったそうな~!(T口T)ガーン シラナカッター!しかし、ここで奇跡が。くるみ嫌いなんだけど、おいしく食べれたんだよぉ~って電話をいただきました。おぉー!良かったー!でもなんでだろ?黒糖とくるみの組み合わせが良かったのかな。今度送る時は別のパンにするからねぇ~ごめんねぇ~^^;
2008年03月27日
3/24の日記で焼いたパン・オ・レ。今日再び焼きました。成形時にロールパン風にしたものも作りましたが、最終発酵と焼きで ぷっくり膨らんで見た目ほとんど変わらない形となりました。おもしろくなかったので 写真も無しです・・凹パッと見はわからないのですがちぎると生地が巻かれている状態がわかったのでそれが救い・・でした。
2008年03月26日
フォカッチャ焼きました。いつ買ったのかわからないブラックオリーブの瓶詰めを発見したのでスペース半分だけにのっけてみました。全部にのせてもいいかなぁと思いましたがたろちゃんも旦那君もNGな食材なので断念。。 焼きたてでおいしかったけど、私は昨日のパン・オ・レのほうが好きだな~。またパン・オ・レが食べたくなったので今日も夕食後にせっせと生地作り。おいしいパンに成りたまえ~。 愛用中のパンの本はコチラ ↓↓↓↓【書籍】 少しのイーストでゆっくり発酵パン
2008年03月25日
はるゆたかで パン・オ・レ作りました。粉をはるゆたかにしてから、パンが一段と美味しく感じてしまい、ますますパン焼きたい病熱があがっている 今日この頃です。・・と同時に体重も右肩上がりで増加中。。(悲) 生地は昨夜のうちにホームベーカリーに捏ねてもらって、冷蔵庫で発酵熟成。今日のお昼に焼いて、セロリのスープと共にいただきました。ふわっともっちりなパン・オ・レは牛乳、生クリーム、バターなどの乳製品がたっぷり入ったリッチなパン。レシピ本には 塩味のきいたものでも、甘味のきいたものでもどちらにも合わせやすい・・と書いてあった通り どちらでも美味しく食せました。甘い林檎ジャムでも美味しかったしゴルゴンゾーラがブレンドされている塩味がきいたチーズでも美味しく食べられました。成形をかえて 同じ生地で今度はロールパンのようにして焼いてみようかな。。 【書籍】 少しのイーストでゆっくり発酵パン ↑↑↑レシピ本はおなじみの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」まだパンを手作りし始めた頃は普通に4gとかのイーストを使っていたけれどこの本を買ってからのイースト使用量は わずか小さじ1/4。経済的だし、身体にも優しい気がします。発酵時間が長いお陰で時間を有効に使えるし、日持ちが良く、風味も良くおいしい手作りパンを楽しめます♪
2008年03月24日
パン教室で食べた黒糖くるみパンが食べたくなってイーストで作ってみました。ちょっと遊び心で くるみで目を、クープで口を表現。予想通り、焼けたパンを見た たろちゃんがにんまり。たろちゃんは このパンの事を「プチパンくん」と呼び、軽く遊んだ後は 容赦なく喰らいつき、いつの間にか 跡形も無くなっておりました。アーメン・・(=人=) 小麦粉は幻の国産小麦と言われる「はるゆたか」を100%使用。初めて使う粉です。国産小麦は釜伸びが悪いとかで色々心配もしていましたが全く気にならず。むしろもちっとして、味わい深くて美味しいと思いました。 先日 姉から芋ようかんをいただいたのでそのお礼と言ってはちゃっちぃすぎるのですが焼いた黒糖くるみパンとプレーンなプチパンを送りました。 平日でも休日でも いつでも寝ぼすけな私。夜更かしするから 眠くて当たり前なんだけど^^;明日は休日ですが いつもより早起きして焼きたてを朝食に出そうかと思ってます。(普段は大抵前日の夜に焼くパターン) 私がおいしい?と聞かなくても旦那君とたろちゃんが自ら 「このパンおいしい!」と言ってくれる事を夢みて、今日も夕食後にコネコネ。おいしいパンが焼けますように。
2008年03月19日
写真は 日曜日に焼いたココアとホワイトチョコレートのベーグル。これの他に 以前作って旦那君とたろちゃんに好評だったかぼちゃとクリームチーズのベーグルも焼きました。かぼちゃの方は食後だというのに あっという間に皆で完食。 冷めてからカットしてみました。白く所々に見えるのがホワイトチョコレート。使ったのはスーパーで普通に売っている板チョコタイプのチョコレートです。このベーグルも家族に好評だったので嬉しかったな。
2008年03月04日
昨日仕込んで冷蔵庫で一晩発酵させた生地を使ってブリオッシュとワッフルを焼きました。レシピでは手ごねでしたが ホームベーカリーにこねてもらったので簡単手間要らず^^食事の準備をしている間に 生地ができました。 今日冷蔵庫から出してみると いい具合に発酵していました。あとは成型して焼くだけ。レシピはコチラを参考に↓↓↓少しのイーストでゆっくり発酵パン ブリオッシュはバターがたっぷり入ったリッチな生地なのでこれでワッフル焼いたら美味しいかな~と思い同じ生地でワッフルも焼いてみました。ブリオッシュ、ワッフルともに、あられ糖や板チョコを混ぜました。あんこみたいに見えてますが チョコレートです^^;中に包んで焼きました。 ワッフルはこんな具合で。あられ糖をまぶしたワッフルは あられ糖が溶けてカリカリに。それもまたウマし^^ やっぱり焼きたてはおいしい!ふんわり丸く焼けたブリオッシュも、カリカリッとしたワッフルも。小麦粉の値上がりが恨めしい・・
2008年02月28日
いちじくベーグル焼きました。一番手前のベーグル1個だけ、成型する時にちょこっとひねりを加えてみたけどあまりかわらないみたい・・ 断面図。こんな感じでいちじくが入りました。使用したのはドライフィグと言われる乾燥したいちじくなのですが、水分吸ってピチピチになったのか? 焼きあがったベーグルの中のいちじくはしっとり。 作業風景です。いつもはキッチンでの作業ですが、たろちゃんが自分もやりたい!と言ってきかないので食卓の上にのし台を持ってきて ちょっと触らせてみました。 ベンチタイム後、いちじくを入れるために 生地をのしてます。・・・が、彼女にはまだムリなので途中交代で私が伸ばしました。 細かくしたいちじくをパラパラと。。 くるくる巻かなければいけないのですが2歳児、悪戦苦闘。私と選手交代で作業終了です。もっとやりたい!と涙のたろちゃん。一度の作業で作るベーグルが3個だけなので あっという間に終っちゃって物足りなかったかな。また今度・・となんとかなだめました。しかも、焼きあがったベーグル、いちじくが嫌だと言って食べなかった・・(-_-;)コノ~前にプチパンに入れたときは喜んで食べてたのになんでだろう。旦那君もいちじくが嫌だと言って結局ひとりで3個食べました・・なんだか かなしいぞ。。
2008年02月27日
お昼に かぼちゃとクリームチーズのベーグルを焼きました。生地にかぼちゃが練りこんであるので うっすら黄色のむっちりベーグルです。中にはかぼちゃとクリームチーズを混ぜたクリームが入っています。 焼きたてを食べたら、中のクリームが熱くてやけどしそうになりました。熱くて熱くてやっとの思いでスライス。↑中に詰め物をすると 完成した時、どうなっているのかすごく気になります。やけどしそうになりながらも スライスして納得。中はこうなってたんだね、フムフム。あの時の作業はこのようになるのだな、ホウホウ。 レシピではクリームに調味料は入れていないのですがちょっと甘さがあったほうがおいしいかなぁと思い、砂糖を少し加えました。入れて正解、ほんのり甘いほうが断然おいしー^^ 最近、緑の葉物を嫌うようになってしまったたろちゃん。ほうれん草ベーグルとか作ってみたら食べるかしら・・?でもほうれん草で甘いのは気持ち悪いかな・・などと考えながら かぼちゃとクリームチーズのベーグルを食しました。ところでベーグルって、腹持ちいいのかな?夕方になってもお腹が減らなかったです。
2008年02月21日
ロデブというパンを焼きました。直径20cmくらいの大きな まあるいハードブレッドです。このパンは生地を一晩おく作業は無いのですが一時間くらいおきに何度かパンチを入れる作業があります。パンチを入れる時間がくると タイマーがピピピピピ!と せわしなく呼ぶのでパン生地へ駆け寄りせっせとお世話・・あ。 この感じ。何だか赤ちゃん時代のたろちゃんのお世話していた頃に似てるかも(笑 時間と手間がかかるパンですが本の中のパンの説明にあった通り、大きな気泡が入って みずみずしい食感♪また作りたくなるパンでした。レシピはこちらの本から。 ↓↓↓↓少しのイーストでゆっくり発酵パン 【書籍】少しのイーストで作るパン1ゆっくり発酵カンパーニュ
2008年02月18日
今日ではないですがパン作り。少しのイーストでゆっくり発酵パン パッと見、ぎょっとしてしまいますがいたって普通のパン・オ・ショコラというスイートなパンです。食パン型なんてものは我が家にはないのでパウンド型で代用。余った生地は深さのあるパイレックスの耐熱皿にいれて まあるく焼きました。しかし、レシピ本の中では難易度が高いパンだっただけに、作っている途中 何度もくじけそうになりました(泣笑パンに織り込むショコラシートも手作りとあって なかなか手ごわい相手でした。パウンド型で作ったので 片手で裂けるコンパクトなパンです。縦に切ってみるとチョコラシートのシマシマが。パウンド型に入りきらなくて 耐熱皿に入れて焼いた丸いパン。↓ シナモンロールみたい。 丸いパンもこんな感じでショコラシートが入りました。旦那君とたろちゃんの反応も良かったのですがかなり悪戦苦闘したパンなので しばらく作りたくないな~^^; なんて。私がチャレンジするには まだ早かったみたいです。
2008年02月15日
一晩かけてゆっくり醗酵させた生地を 今日焼いてみました。プレーンのぷちパンといちじく入りのぷちパンの2種。250gの粉で6個できます。う~ん。。やっぱりクープいれるの難しいな・・うまく開いてるとこもあれば、いまいちなトコも。もっと思い切ってザクッと切っちゃえばいいのかしら?ちなみに クロスにいれたクープはいちじく、一文字のクープはプレーンのぷちパンです。 お昼に根菜たっぷりの野菜スープと共に 焼きたてを食べました。焼きたてのぷちぱん、おいしかった!アチッ!アチッ!って言いながら食べました。でも冷めたらどうなんだろう・・硬くて歯がたたなくなるかしら。 たろちゃんは やはり甘いいちじく入りがお好みの様子。いちじくはもっと小さく切っていれたほうがよさそうです。小さい子には食べにくそうでした。で、スライスしてあげると食べやすくなったらしく大量にモフモフ食べておりました^^;こちらの本に載っていたプチパンのレシピで作りました。 ↓↓↓【書籍】 少しのイーストでゆっくり発酵パン
2008年02月05日
生まれて初めて作ったベーグル。こんなにうまく焼けると思わなかったので かなり嬉しいです^^きっとレシピが良かったんだわ♪少しのイーストでゆっくり発酵パン↑↑↑他にもおいしそうなパンのレシピがたくさん載ってました。只今 基本のプチパンの生地を寝かせているところなので明日焼くのが楽しみ。 ベーグルを作っている途中で たろちゃんがお昼寝からお目覚め。そして自分もコネコネしたいと大グズリ。。こっちも集中できないので小ぶりなボウルに白玉粉と水を入れて渡しました。そしたらずっと機嫌よくコネコネして遊んでました。いわずもがな、後片付け係りの私は大変でしたが・・・^^; 焼きあがったベーグルのむっちり具合が何だか たろちゃんのほっぺたやお腹のむっちり具合とかぶって見えてとっても笑えました。
2008年02月04日
我が家で作る頻度が高いハニー食パン。材料の牛乳をヨーグルトに変えて作ってみました。結果。いつもとほとんど変わらない、ハニー食パンが完成。牛乳が切れてるときは ヨーグルトでも作れる事が判明しました。そして 最近の我が家の朝食は パン食が多くなりました。旦那君もたろちゃんも パンをよく食べてくれます。焼きたてのパンって、やっぱりおいしいものね♪ ↑↑↑メエさんからいただいたホームベーカリーでハニー食パンを初めて焼いた時の画像。当たり前ですが 粉がパンになって出てきた事にめちゃめちゃ感動したのを 今でも覚えています^^
2008年01月29日
初めて手ごねでハードブレッドなるものを作りました。材料は小麦粉、ドライイースト、塩のみ。と~~ってもシンプルなパンです。でもでも。時間と手間はかかってます(大汗)昨日の夕方から仕込み始めて食べたのが今日のお昼。一晩寝かせる作業があるので 時間はかなり要します。んでもって 手ごねって、台に生地を打ち付ける作業がありますよね・・集合住宅では アレはご近所迷惑になるとおもうんだよな・・色々工夫をこらして、階下の方に迷惑がかからないように打ちつけ作業も何とか終らせました。 焼きたてのパンは とってもおいしかった!皮がパリッとしてて、小麦の味がして、ほんのり塩の味もして。。顎関節が弱いので ハードブレッドはあまり食べなくてもいいや・・って思ってたけど自分で作ると愛着が湧くって言うか。また焼いてみたいと思いました。今度はいちじくやクルミやチーズを入れて焼いてみようかな♪ たろちゃんは 仕込みの最中、たった1gしか入っていないイーストのにおいがくさい!って鼻をおさえてたくせに焼けたリュスティックにメープルシロップつけて がっつと食べてました(笑) 今回作ったリュスティックのレシピはコチラ。菓子材料や小麦粉を買っているクオカさんのページです。ここの「安心素材」のトルコ産白イチジクおいしくて好きです♪
2008年01月26日
レモンシロップ煮のさつまいもは輪切り状態なのでそれを更に ダイス状にカットしてから生地にまぜてホームベーカリーで焼きました。所々 わずかな皮の紫色で さつまいもの存在がわかります。
2008年01月24日
黒蜜を入れた食パンを作りました。耐糖性のイーストじゃないからか、はたまた黒蜜を入れ過ぎたか・・・いつもより ふくらみがちょっと足りなかったみたい。でも味が好みだったから 御の字です♪子供の頃、給食に出てきた黒パン(黒糖のコッペパン)を思い出しました。そんでもって、クオカで耐糖性のイースト買っちゃった^^;125gで441円也。どんだけパンが作れるんだよってほどの量です。酵母でも作ってみたいけど 難しそう。。
2007年11月16日
旦那君の仕事がいつも以上に(異常にと言った方がいいかも)忙しく、休日も休めなかった旦那君。もちろん私もバレーだのリフレッシュタイムだの・・などと言ってられる訳もなくリフレッシュできないまま週末を平日みたいに過ごしてしまったつおりです。気分も凹み気味だったここ数日、こんな時は なんか食べたいの作って食べるのが一番だわ!とパン作りました。 前置きが長くなりましたが ベーコンエピ作ったんです(今日じゃないけど)以前 冷凍生地で作ったベーコンエピはマスタードだったけど今回は黒こしょうで再チャレンジ。やっぱ マスタードより好きだわ、うんうん。
2007年11月14日
蒸かしたかぼちゃを皮も実もえいやっ!と投入。薄い黄色のパンが出来ると思いきやこんなマーブル模様のパンが焼きあがりました^^おもしろいなぁ~♪
2007年11月06日
土曜日の朝に焼いたパンです。毎年、実家の庭に大量に生るいちじく。そのいちじくの甘煮を使って 食パンを焼いてみました。パン1斤に、いちじく4個分が入っています。刻んで練りこんであるので 一見何のパンかわからないのですが、食べるとあのプチプチで「いちじく」を感じ取れます^^分厚く切って トーストして バターをのせて食卓に出したら旦那君もたろちゃんもびっくりするほど食べてくれました。(ちなみに、旦那君もたろちゃんもいちじくの甘煮そのものはあまり食べません・・)なんと、1斤を朝食でペロッと食べ切ってしまったのです!ほんのり甘いパンと バターの塩っぽさがウケたようでした♪
2007年11月05日
ホームベーカリーでの記念すべき第一号パンは蜂蜜入りの食パンを作りました。レシピは上田まり子さんのプーのハニーパンを参考にさせていただきました。上田まり子のMKホームベーカリーレシピ上田まり子の焼きたてパンlesson 材料を軽量しながら揃えていると、大変な事に気がつきました。強力粉が足りない・・・ш(゜口゜;)ш250g必要な強力粉が150gしか用意できなくて仕方なく残りの100gは薄力粉で代用しました。これが良かったのか 悪かったのか・・・出来上がったのは ふんわりと軽いパンです^^ 焼きあがったパンはいいにおい♪ しばらく冷ましてカットしてみました。 切り方が悪くてギザギザですが^^;わぁ~♪パンだー^^粉だったものが パンになって私の手におさまってます(感動~)材料を入れてあとはお任せ。ほんのり甘くて 蜂蜜の香りがするパンができました。ホームベーカリーってすごいなぁ♪
2007年10月27日
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