“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

6月1日のよっち＝ラスカーズ1999

今日のよっちは・・こんな日に飲みたいワインフランス産・ボルドー赤ワインシャトー・レオヴィル・ラスカーズ1999 赤【Chateau Leoville Las Cases1999】

太陽のトマト麺（東京都新宿区）

うちの事務所からほど近い太陽のトマト麺に出没。店員さんによれば大阪王将のイート＆が経営しているようだ。私のクライアントもよってこやに加入していた。ちなみに最近よくメディアに登場する大東隆行さんは王将フードサービス。私も混同していた。くわしくは、フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）を参照されたい。私の同級生の江里ちゃんが中目黒の「マタギが街へ降りてきた」で出しているトマト麺とは異なるがこれはこれでいける。チェーンとしては上出来かな・・太陽のトマト麺東京都新宿区下落合１－３－１３電話　０３－３９５４－５２５５残念ながら、閉店してしまいました。大久保一彦の本もよろしく儲かる！売れる！繁盛店のアンケート術

5月31日のよっち＝ラスカーズ1991

こんな日に飲みたいワイン［1991］ Ch. Leoville Las Casesシャトー・レオヴィル・ラスカーズ 750ml

フードコーディネーターの会報誌に大久保一彦登場

フードコーディネーター協会の会報誌に大久保一彦が登場。考えてみれば、いくつかの学校のフードコーディネーターのカリキュラムの設計やテキスト制作をしたなぁ・・

PRESIDENT

6月1日火曜日　　いよいよ　広島セミナー6月16日水曜日　　岐阜大垣セミナー6月24日木曜日　　群馬県みなかみセミナー6月28日月曜日　　神戸シークレット・セミナー8月7日土曜日　　 福岡セミナーそう言えば、宮本くんに会うことになったのは、プレジデントの記事が原因でした。ラーメン二郎の行列のメカニズムについて解説しました。下は女性はなんと荒牧せんせじゃあーりませんか？荒牧せんせにはなんと縁があること・・そういえば、武蔵野調理専門学校のカリキュラムをお手伝いしているが、それもせんせだった。感謝大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか

大久保一彦の広島セミナーいよいよ火曜日

6月16日水曜日　　岐阜大垣セミナー6月24日木曜日　　群馬県みなかみセミナー6月28日月曜日　　神戸シークレット・セミナー8月7日土曜日　　 福岡セミナー恒例の大久保一彦の広島勉強会がいいよ火曜日6月1日に迫っています！！今回も見逃せません！！会場　まちづくり市民交流プラザ ( 北館6階 : マルチメディアスタジオ )　　　　アンデルセン本店のすぐそばです。 日時　2010年6月1日(火)　14:00～16:30 内容　「繁盛している店はこんな理由があった」　　　世界各国の外食産業を回ってきた大久保が今注目のお店の動向や　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今後のキーワードなどを披露　第一部　生き残るにはこれを知っておけ　　１　今年、来年の外食産業の動き　　２　これから勝ち残るのはここ　　３　人口減少がもたらしはじめたもの　　４　なぜ新旧交代が起こるのか？　第二部　売れている店はここが違う　　１　飲食店は情報産業メディアミックスが重要になっている　　　　　メディアミックス5つのポイント　　２　大久保一彦の注目業態大久保一彦のプロフィール　食ビジネスの業績改善のスペシャリスト。アンケートの魔術師。　現場に精通して数々の不振店の業態改善を行い繁盛店にした。「新宿さぼてん」においては、損益分岐点を下げる仕組みを作り、惣菜店の基礎を作り1997年独立。独立当初は東和フードサービス、ハイディ日高、和幸など有名店のブレーンとして活躍。　独立後、日本全国や世界の１万店を視察。その経験を生かし、老舗料亭やフレンチ・イタリアンの高級店のサポートを開始。夢ー商CLUBを組織して京都の有名料亭や地域密着の老舗、繁盛店のブレーンとなり、大久保一彦の行くところ繁盛店ありと称される。40歳代コンサルタントとしては、トータル日数２年以上の海外視察は群を抜く。講演や講師の回数も1230回はずば抜けて多い。また、多くの書籍がベストセラーとなり、出版点数がもうじき24冊となる。日本経営合理化協会でもご意見番として7年にわたり店舗視察セミナー開催やコラム連載をしている。お申込はこちらからどうぞ大久保一彦の本よろしゅう行列ができる店はどこが違うのか寿司屋のカラクリ「小さな飲食店の始め方」（西東社）　　　　　⇒４刷になりました！　３万部「誰も言わなかった飲食店成功の秘密」（フォレスト出版）　⇒10刷　2万部「ダントツ飲食店繁盛ノート」（日本実業出版社）　　　　　⇒6刷　1万５千部「カフェの始め方儲け方」（ぱる出版）　　　　　　　　　　⇒6刷　１万3千部「飲食店儲かるメニューの作り方」（フォレスト出版）　　　⇒２刷　１万部「繁盛の天才二時間の教え」（三笠書房）　⇒　1万部

5月30日のよっち＝ギイヤール　ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・レ・コルボー

こんな日に飲みたいワイン【限定24本！】『神の雫』第10巻に登場！アンリ・ジャイエと並びベスト50生産者に!!★楽天内最安値に挑戦！★ドメーヌ・ギイヤールジュヴレイ・シャンベルタンヴィエイユ・ヴィーニュ・オー・コルヴェ［2006］

勘之丞 （新宿御苑）

勘之丞 （カンノジョウ）に出没！勘之丞 （カンノジョウ）東京都新宿区新宿1-18-9 パリアイルカテリーナ 1F電話　03-6905-7376 大久保一彦の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教えこれは欠かせません善の循環経営

5月29日のよっち＝アンリ・ジャイエ1987

今日は妻の実家にてこんな日に飲みたいワインVosne Romaneeヴォーヌ・ロマネ［1987］ 　750mlアンリ・ジャイエ　Henri Jayer

イタリア厨房 ベルパエーゼ 上 （埼玉県上尾市）

先日、宮本くんと食事をしたときの画像です。イタリア厨房 ベルパエーゼ 上尾店 （BelPaese）埼玉県上尾市平塚761-1048-774-1235

広島セミナーいよいよ来週1日

6月16日水曜日　　岐阜大垣セミナー6月24日木曜日　　群馬県みなかみセミナー6月28日月曜日　　神戸シークレット・セミナー8月7日土曜日　　 福岡セミナー恒例の大久保一彦の広島勉強会が6月1日に迫っています！！会場　まちづくり市民交流プラザ ( 北館6階 : マルチメディアスタジオ )　　　　アンデルセン本店のすぐそばです。 日時　2010年6月1日(火)　14:00～16:30 内容　「繁盛している店はこんな理由があった」　　　世界各国の外食産業を回ってきた大久保が今注目のお店の動向や　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今後のキーワードなどを披露　第一部　生き残るにはこれを知っておけ　　１　今年、来年の外食産業の動き　　２　これから勝ち残るのはここ　　３　人口減少がもたらしはじめたもの　　４　なぜ新旧交代が起こるのか？　第二部　売れている店はここが違う　　１　飲食店は情報産業メディアミックスが重要になっている　　　　　メディアミックス5つのポイント　　２　大久保一彦の注目業態大久保一彦のプロフィール　食ビジネスの業績改善のスペシャリスト。アンケートの魔術師。　現場に精通して数々の不振店の業態改善を行い繁盛店にした。「新宿さぼてん」においては、損益分岐点を下げる仕組みを作り、惣菜店の基礎を作り1997年独立。独立当初は東和フードサービス、ハイディ日高、和幸など有名店のブレーンとして活躍。　独立後、日本全国や世界の１万店を視察。その経験を生かし、老舗料亭やフレンチ・イタリアンの高級店のサポートを開始。夢ー商CLUBを組織して京都の有名料亭や地域密着の老舗、繁盛店のブレーンとなり、大久保一彦の行くところ繁盛店ありと称される。40歳代コンサルタントとしては、トータル日数２年以上の海外視察は群を抜く。講演や講師の回数も1230回はずば抜けて多い。また、多くの書籍がベストセラーとなり、出版点数がもうじき24冊となる。日本経営合理化協会でもご意見番として7年にわたり店舗視察セミナー開催やコラム連載をしている。お申込はこちらからどうぞ大久保一彦の本よろしゅう行列ができる店はどこが違うのか寿司屋のカラクリ「小さな飲食店の始め方」（西東社）　　　　　⇒４刷になりました！　３万部「誰も言わなかった飲食店成功の秘密」（フォレスト出版）　⇒10刷　2万部「ダントツ飲食店繁盛ノート」（日本実業出版社）　　　　　⇒6刷　1万５千部「カフェの始め方儲け方」（ぱる出版）　　　　　　　　　　⇒6刷　１万3千部「飲食店儲かるメニューの作り方」（フォレスト出版）　　　⇒２刷　１万部「繁盛の天才二時間の教え」（三笠書房）　⇒　1万部

久々の増刷！！

成功する小さな飲食店の始め方がまたまた増刷です！実はネットでほとんど売れていないこの本ではありますが、書店で売れている。もちろん、西東社ががんばってくれているのだ。ありがたい。これで、5刷になり3万5千部突破！！出版の取次ぎが総量規制している中、ありがたい。さあ、来月はPHPより新書でアンケートが出ます。今回はマニュアルではなく、雑学書っぽさもあり、GOOD。ぜひ、お買い求めください。

5月28日のよっち＝コスタ・デ・オロ

こんな日に飲みたいワインコスタ・デ・オロ ピノ・ノワール ［1997］ ゴールド・コースト・ヴィンヤード サンタ・マリア・ヴァレー 【あす楽対応_関東】

一凛珈琲（埼玉県上尾市）

埼玉県上尾市にある一凛珈琲に出没！！この一凛珈琲にうちの事務所で四年前まで活躍してくれたいた宮本君がいる。もう、四年という感じもあるが、早いものだ。一凛珈琲埼玉県上尾市東町2-10-26電話　048-775-1173大久保一彦の本もよろしゅう「カフェ」の始め方・儲け方増補改訂版

ル・デッサン @新宿区牛込柳町 ～「フォアグラのプリンアラモード」

ル・デッサン @新宿区牛込柳町 ～「フォアグラのプリンアラモード」　「食の演出家」の大久保一彦は、新宿区の穴場、牛込柳町に出没しております。今日の目当てはお皿の上が芸術的かつおいしいレストランの『ル・デッサン』です。牛込柳町というと都営線大江戸線ですね。この神楽坂から近い、ちょっとマイナーな駅にお目当ての店がありますぃ。そして、この店にはお目当てのメニューがあります。そして、お目当ての！！「フォアグラのプリンアラモード」。これがすばらしい。シェフはかのぶっとんだ料理を出すプルセルの『ジャルダン・デ・サンス』にいらっしゃたそうで、お皿の上が芸術的でかつおいしい料理をくりだすのです。すばらしいレストランです。ル・デッサン （Le Dessin）東京都新宿区原町2-6-7 ハイツエムエス　１Ｆ※掲載後残念ながら閉店してしまいました。でも、郷里の静岡県島田市に戻り、フレンチの技法を駆使してラーメン店をやっています。​ラーメン・ル・デッサンはこちら​。

5月27日のよっち＝ロック・ド・カンブ

夏だね・・こんな日に飲みたいワイン【今だけ2万円以上で送料無料】シャトー・ロック・ド・カンブ　［2006］　赤　750ml【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ】

無添加石鹸のシャボン玉石けんを取材

無添加石鹸のシャボン玉石けんという会社をご存知でしょうか？今日は「善の心の循環経営」という書籍の取材のために、東京営業所に伺いました。シャボン玉石けんは最近ではテレビＣＭですっかり有名になりましたが、この会社が20年くらい前まで17年連続で赤字経営をしていたというのです。子供が生まれて私も気にするようになりましたが、シャンプーやボディーシャンプーの裏側を見ると酸化防止剤、色素、香料など化学物質がたくさん書いてあります。洗濯洗剤には蛍光増白剤も入っています。これらの化学物質全てを入れていない石鹸がシャボン玉石けんの無添加石鹸なのです。ちなみに、石鹸とふつうのシャンプーやボディーシャンプーなどの洗剤との違いを今日、認識した次第。ふつうのシャンプーやボディーシャンプーは石油で体を洗っているようなもの。確かに・・ＣＭの力は凄い！！シャボン玉石けんには石鹸職人がいるらしい。その石鹸職人が牛脂（ヘット）やパーム油などの天然の動植物油脂を原料に苛性ソーダを少しずつ、少しずつ加えて一週間かけて作るといいます。とても効率が悪い商品です。化学原料と違い、牛脂は油脂の成分に個体差があり、原料に合わせて作る職人技が必要になります。だから、手間ひまかけてこのように作るのです。食の安全が注目される中、消費者の食品の産地や食品添加物などへの関心が高まりました。口から入るから深刻に思うからかもしれません。しかし、多くの消費者気づいていませんが、口から入るものより経皮毒というように皮膚から直接吸収させてしまうほうがもっと人体には影響があり怖いのです。この無添加石鹸をはじめたのが前会長の故森田光徳さんです。森田さんは私が生まれた昭和40年（1965年）頃から赤い湿疹に悩まされていました。かゆくて、かゆくてたまらないので、人づて聞いた評判の皮膚科や温泉療法などさまざまな治療を試みていました。そんなおりの昭和46年に旧国鉄からとある特注商品の注文を受けました。その特注品は機関車の表面に錆が出ないようにするための商品なのですが、とても製造に手間のかかるものでした。それが、無添加粉石鹸だったのです。とは言え、仕事としてはボリュームがありとても魅力的にな仕事でしたのでその特注品の受注をしました。森田さんは試作品ができたので家に持ち帰り、洗浄試験を兼ねて家に持ち帰り、いろいろな用途で使ってみました。もちろん、体や髪も洗ってみました。すると、五、六日目に驚くべきことがおこったのです。あれだけ長い間森田さんを苦しめていた赤い湿疹が嘘のように無くなったのです。試しに再び合成洗剤を使いますが、一日、二日もしないうちに赤い湿疹ができます。それで、ふたたび試作品を使うと元に戻るのです。それまで、森田さん二代目として受け継いだ「森田商店」を合成洗剤販売に切り替えてたいへんな利益をあげてきました。しかし、このできごとで、自分を苦しめていた原因がまさに自分の取扱商品の合成洗剤であることを思い知ったのです。それ以来、森田さんは合成洗剤の毒性についてかたっぱしから文献を読み漁りました。そして、森田さんは重大な決断をすることになります。「合成洗剤の販売は即刻やめないといけない。自分の家庭では使わない“悪いとわかっている商品”を、知らぬ顔して売っていくわけにはいかない」このころ大手量販店などの大口の顧客にも恵まれ、ドル箱である合成洗剤の販売をやめれば、会社の経営は火の車になることは確実で、社員など周囲からも大反対を受けました。その反対を押し切り昭和49年8月全商品を無添加石鹸に切り替えました。その翌年に商品名を“シャボン玉95”と変更し、あのＣＭでも有名なシャボンちゃんが登場しました。しかし・・続きは7月上旬発売の書籍をご覧になってくださいね。過去の本もよろしゅう寿司屋のカラクリ

ヌードルみの作　＠栃木県那須塩原市　～名物マヨネーズとんこつラーメン

ヌードルみの作　＠栃木県那須塩原市　～名物マヨネーズとんこつラーメンあのマヨネーズとんこつラーメンの店ヌードルみの作栃木県那須塩原市西富山76-2 電話　0287-37-6654 大久保一彦の本もよろしゅう儲かる！売れる！繁盛店のアンケート術

沖縄の風景＝アンリ・ジャイエ

こんな日に飲みたいワインエシェゾー［2001］アンリ・ジャイエ（ジョルジュ・ジャイエ畑）

エルミタージュ・ドゥ・タムラ（長野県北佐久郡軽井沢町）

長野県軽井沢の名店エルミタージュ・ドゥ・タムラをご紹介します。水上つとむの別荘だったとか　エルミタージュ・ドゥ・タムラ長野県北佐久郡軽井沢町長倉820-98 TEL:0267-44-1611

5月26日のよっち＝ロック・ド・カンブ

こんな日に飲みたいワインフランソワ・ミジャヴィル / ロック・ド・カンブ ［1998］【O-net point2倍】

大久保一彦の広島セミナーが6月1日に迫る！

恒例の大久保一彦の広島勉強会が6月1日に迫っています！！会場　まちづくり市民交流プラザ ( 北館6階 : マルチメディアスタジオ )　　　　アンデルセン本店のすぐそばです。 日時　2010年6月1日(火)　14:00～16:30 内容　「繁盛している店はこんな理由があった」　　　世界各国の外食産業を回ってきた大久保が今注目のお店の動向や　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今後のキーワードなどを披露詳細はこちらからどうぞ大久保一彦の本よろしゅう行列ができる店はどこが違うのか寿司屋のカラクリ

カヌチャーリゾートの朝食

大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか

5月25日のよっち＝ロック・ド・カンブ

ゆかいなよっちこんな日に飲みたいワインフランソワ・ミジャヴィル / ロック・ド・カンブ ［1998］【O-net point2倍】

神着（沖縄県名護市）

　「食の演出家」の大久保一彦は沖縄県に出没しておりますぃ。沖縄でセミナーをやるのも今回が三回目だすぃ。今日は、那覇市内から足を延ばして、カヌチャ・ベイ・リゾートに宿泊だすぃ。そして、ディナーは沖縄懐石が食べられるという「神着」で食事だすぃ。まずは沖縄らしい食事からスタートだすぃ。このカテゴリーということもあり、正直、あまり期待していなかったが、これはこれでありですね。神着沖縄県名護市字安部156-2カヌチャベイホテル＆ヴィラズ内電話　0980-55-8880神着 （懐石・会席料理 / 名護市）夜総合点★★★★☆ 4.2

歩けるようになりました・・

なんか文句ある～こんな日に飲みたいワイン今やヨーロッパでは絶大な人気を誇るカリスマワイン！フランソワ・ミジャヴィル / ロック・ド・カンブ ［2002］【O-net point2倍】

よっちと＝ロック・ド・カンブ

注文したいんだけどーとりあえずジュースじゅー、じゅーこんな日に飲みたいワイン［2005］ロック・ド・カンブ

5月24日のよっち＝ロック・ド・カンブ

こんな日に飲みたいワインオープン記念セール！ロック・ド・カンブと同様ヨーロッパでの人気は絶大！ドメーヌ・ド・カンブ ［1999］ドルドーニュ河右岸ノコート・ド・ブールを代表するシャトー

沖縄料理しまぶた屋（沖縄県那覇市）

今日は沖縄料理しまぶた屋に出没。そもそもアグーには三つの生産者がいた。アグー豚は琉球在来種で、とある高校や専門家の努力で種が保存された。その種豚を分けてもらった三つの生産者がいるらしい。そのひとつが「アグー」の商標をとってしまって問題になったようだ。やんばる島豚は「アグー」というふうに名乗れなかったそんな時代の副産物。今はやんばるしまぶたアグーというそうな。このやんばるしま豚は、我那覇さんというかたが生産している。「アグー」と「黒豚」を交配させて作り出された豚で、アグーの特徴である旨味と脂身の厚さが、黒豚と交配させることによって、さらに食べやすい様になっている。　最大の特徴は、やわらかく甘みのある肉であるにも関わらず、低コレステロールで口あたりがとても上品だということ。参考　名店満味のホームページそんなうんちくはさておき、今日は那覇市でもこの島豚を食べることができるのがこの店だ。最近、東京のデザイン事務所が仕事をしているざんすね。飲み放題付きのコースで3,500円はとてもお値打ち。逆に言うと東京のアグー豚は高すぎだにゃ・・沖縄料理　しまぶた屋沖縄県那覇市久茂地3-29-41久茂地マンション1階スチームダイニング しまぶた屋 （豚料理 / 美栄橋駅、県庁前駅、牧志駅）夜総合点★★★★☆ 4.0

カヌチャベイホテル＆ヴィラズ（沖縄県名護市）

これが今問題の大浦湾。この綺麗な海に・・レストランの神着もなかなかだった。カヌチャベイホテル＆ヴィラズ沖縄県名護市字安部156-2電話　0980-55-8880大久保一彦の本もよろしゅう成功する小さな飲食店の始め方小さな飲食店が成功するための30の教え善の循環経営

美ら海でランチ

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美ら海で

よっち美ら海へさあ、おきちゃんショーだよこのへん希望了解だすぅショー開始・・・・・・・こんな日に飲みたいワインフランソワ・ミジャヴィル / ロック・ド・カンブ ［1998］【O-net point2倍】

よっちと＝クロ・レグリーズ

こんな日に飲みたいワイン【今なら誰でも！エントリーでポイント5倍！】（～5月30日23:59迄）【初出し特価】クロ・レグリーズ［2007］（赤ワイン）

5月23日のよっち＝クロ・レグリーズ1997

こんな日に飲みたいワイン●クロ・レグリーズ［1997］750ml／（赤ワイン）

ありがとう80万アクセス！！

このブログも80万アクセスを達成しました！！感謝です！！さらに、お蔭様で21冊目の本がPHPから来月下旬に出版日が決定しました！！当面の目標は書籍50冊。生涯100冊。海外視察のトータル日数1000日。講演などの講師回数　1500回。それからクライアントさんの営業年数の総和1万年。ですね。これからも常に量芸子を大事にします。期待していてください。今後ともよろしくお願いします。大久保一彦の本もよろしゅう儲かる！売れる！繁盛店のアンケート術「現場力」で勝つ！成功する小さな飲食店の始め方小さな飲食店が成功するための30の教え

民宿とみ乃（沖縄県島尻郡渡嘉敷村）

民宿とみ乃（沖縄県島尻郡渡嘉敷村）　今日のお宿研究は民宿とみ乃に出没。渡嘉敷島は海が別格に美しい！郷土料理自慢の宿です。民宿とみ乃沖縄県島尻郡渡嘉敷村字阿波連１４７番地電話　098-987-2500

海嫌い・・

きれいな大浦湾。しかし・・・よっちは海がきらい・・だから、すぐ帰りたくなるこんな日に飲みたいワインロック・ド・カンブ［2005］ROC DE CAMBES【あす楽対応_関東】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】【あす楽対応_九州】

よっちとおふろ＝クロ・レグリーズ

こんな日に飲みたいワインオープン記念セール！コート・ド・カスティヨンで驚異のワインを造り出す！シャトー・クロ・レグリーズ ［2006］【O-net point2倍】

5月22日のよっち＝クロ・レグリーズ2007

こんな日に飲みたいワイン【初出し特価】クロ・レグリーズ［2007］（赤ワイン）

渡嘉敷島の風景

このフェリーに乗り泊港から1時間10分で別世界にいける。海は美しい！花もきれい私の好きな海その１　ボラボラ島その２　アマンプロその３　渡嘉敷島その４　奄美大島美しいものを知るというのは私の仕事にとっては財産なのですね。

喰呑屋バラック（沖縄県島尻郡渡嘉敷村）

美しい砂浜が広がる沖縄の島、渡嘉敷島。この店にいこいの店があるといいます。早速、大久保一彦は現地確認にその店「喰呑屋バラック二」に出没します。店内はいかにも南国にある定食屋さんって感じです。スタッフの印象は非常にいいです。やはり沖縄そばですね。南で食べるとなんとも言えない哀愁があります。もずくは太くてうまいです。東京のパックに入っているもずくにはこの太さがないんですね。昼は食事処、夜は居酒屋として町の憩いの場となっています。美しい渡嘉敷島に来たらなら、おすすめです。喰呑屋バラック沖縄県島尻郡渡嘉敷村１４５－２電話　０９８－９８７－３１０８喰呑屋バラック （居酒屋 / 渡嘉敷村）昼総合点★★★☆☆ 3.5

はい、ポーズ

はい、ポーズ。こんな日に飲みたいワインオープン記念セール！コート・ド・カスティヨンで驚異のワインを造り出す！シャトー・クロ・レグリーズ ［2006］【O-net point2倍】

よっちと＝クロ・レグリーズ

こんな日に飲みたいワイン［2002］クロ・レグリーズ【赤・フルボディ】

5月21日のよっち＝クロ・レグリーズ2006

こんな日に飲みたいワインオープン記念セール！コート・ド・カスティヨンで驚異のワインを造り出す！シャトー・クロ・レグリーズ ［2006］

BACAR OKINAWA（那覇市）

アメリカンの食文化の影響がある沖縄で釜焼きピッツァは難しいとされていた・・しかし、その常識を打破したのが・・釜がカッコイイ。BACAR OKINAWA沖縄県那覇市久茂地3-16-15 電話　098-863-5678BACAR OKINAWA （ピザ / 県庁前駅、美栄橋駅、旭橋駅）夜総合点★★★★☆ 4.0

第二回沖縄セミナーに感謝

今日はホテルからセミナー会場に直行。昨年行った食堂で沖縄そばを食べようと思ったのだが・・潰れていました・・何にもない場所で、工場などの事業所が多い場所。ランチはこんでいましたが・・その原因は情け無用の弁当業者のようだ。大盛り弁当みそ汁つきで400円！これがそのもの。うーむ、沖縄もやはりか・・そして、セミナースタート。今年は、これから生き残る飲食店と方法論をずばり話しました。聞いた人は多分、生き残るでしょう！今年も無事できたことに感謝です。来年も同じ時期に予定してます。また、お誘い合わせの上、ご来場ください。感謝合掌

5月20日のよっち＝クロ・レグリーズ2000

こんな日に飲みたいワイン【キャップ不良】クロ・レグリーズ ［2000］ （コート・ド・カスティヨン）

いしぐふー（那覇市）

今年から始まった第一回沖縄そばランキング。そのコンテストに堂々一位になったいしぐふーに出没。いしぐふー沖縄県那覇市具志３－２１－５電話　098-858-0881いしぐふー 具志店 （沖縄料理 / 赤嶺駅）昼総合点★★★★☆ 4.0

5月19日のよっち＝クロ・レグリーズ2002

沖縄の穴場の玉泉洞に出没。これイガイにすごい。こんな日に飲みたいワイン［2002］クロ・レグリーズ【赤・フルボディ】