2020年03月の記事
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《春分の5回勉強会～レアな蛤》第三春美鮨＠東京都港区
《春分の5回勉強会～レアな蛤》第三春美鮨＠東京都港区 暦は「春分」となりました。コロナショックの影響はかなり出ており、『第三春美鮨』にも大きな影響が出ています。この先、どうなるかは不明ですが、日々の魚の勉強をしたいと思います。今日は久々に淡路の真鯛から・・真鯛 1.7kg 定置網漁 浜〆 兵庫県土生これはうまうま～墨烏賊 260g 底引き網漁 大分県佐伯真鰺 瀬付 70g 定置網漁 兵庫県沼島塩イクラ 沖合定置網漁 生もみ 北海道標津“浅草海苔” 新のり 佐賀県西与賀 島内啓次個人的には高くても胡瓜なしが好み。シビマグロ 206g 腹下 血合いぎし 熟成4日目 延縄漁 房州勝浦 少し水分があるが鉄のニュアンスはあります。シビマグロ 99.4kg 腹上二番 中トロ 熟成6日目 延縄漁 房州勝浦 真鯖 1.1kg 定置網漁 三重県尾鷲平貝 大 潜水漁 愛知県師崎 養殖車海老 50g 底曳き網漁 鹿児島県喜界島前回に続き墨烏賊下足 備長炭炙り春子 58g 定置網漁 千葉県銚子かんぬき 135g 二艘曳き網漁 宮城県表浜大きめのかんぬきで前回よりもうまい。エゾバフンウニ 三年生 潜水器漁 空輸 “北海道択捉”山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 田代耕一海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次煮蛤 80g 桁曳き網漁 三重県桑名煮穴子穴子 150g活〆 筒漁 韓国 釜山玉子焼き干瓢巻みそ椀第三春美鮨東京都港区新橋１－１７－７電話 03-3501-4622HP：https://www.daisan-harumi.tokyo/
2020.03.31
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福生そば＠福生市
福生そば＠福生市 今日はコロナの影響で飛行機が間引き運転になり、16時過ぎの飛行機が欠航になりました。20時か、12時かというチョイスになったので、早い便にしました。せっかく時間があいたから、空港から車で『福生そば』に立ち寄ろうと思います。石臼挽きにして、蕎麦もたいへんいい状態になりました。そういう意味では、GoogleMapに強烈な書き込みをいただいた方々に感謝したいです。そのおかげで、未知を既知に変えることができました。成長できるのはありがたいことです。今日は鴨せいろをチェックします。こちらのせいろは低温調理をやめて、鉄板焼きにしました。税込900円ということで、ええと思います。
2020.03.30
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（備忘録）沖縄大学1月11日
（備忘録）沖縄大学1月11日 少し古い分の講義メモです。人のためになる意味、自分に価値があることがわかる、自分にもできる、自分自身に価値を見出せるピンクのハーレーで回ってカー用品の営業で全国を回った。お客さんとして行って、興味を持ってもらった方が売れる楽しむってこと嬉しい、楽しい、誰かの役に立つ
2020.03.29
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《平安時代からの四條流を伝承する稲垣大将の技を堪能できる》お料理いながき＠福岡市
《平安時代からの四條流を伝承する稲垣大将の技を堪能できる》お料理いながき＠福岡市 3月初旬に白岩さんと福岡でセミナーをすることになりました。最初は大々的にと思いましたが、コロナさわぎだったので、オゾン発生器も設置して、ソーシャルディスタンスを保ち、知り合いの少人数にて開催しました。 二次会をしようと思ってましたが、皆さまお帰りになり、木屋さん白岩さんとうどんを食べながら、ふと、筍のことを思いだし、勉強がしたくなりました。その場で電話をしまして女将さんがぜひとおっしゃっていただいたので四條流の『稲垣』へ。 四條流は律令政治の下、第58代光孝天皇の命をうけた藤原山陰卿がまとめたと言われている料理の作法で、『四條流包丁道』として今の時代まで脈々と受け継がれています。藤原山蔭卿の子孫がお公家の四条さんで、家元は嵐山錦の田中恒夫さんです。詳細はこちら（https://www.shinise.ne.jp/j_kyoto/voices/vol/04/04-e.html）からどうぞ。京都の上京区にある“創業安政2年”の老舗『西陣魚新』当主寺田紳一先生によると現在、四條流の職人は、たくさん分派可活動がさかんで、40流派くらいあるそうです女将さんと話して、多かれ少なかれ、コロナショックの影響を受けている模様。とは、言うものの長年この地で信頼を勝ち得たお店。安心感があります。春の花「サンシュユ」の花を箸置き替わりに先付飯蛸、蛍烏賊酢味噌、ブロッコリー、黄金玉子、鰆の南蛮漬けお酒は菊姫の山廃続いては、煮物椀で、穴子の春大根巻き、グリーピースのすり流しひじきの田舎煮木の芽の香りお造りは、真鯛、泥障烏賊、中トロです。福岡加布里の地蛤の茶碗蒸し とろろ昆布、占地、百合根真鯛の骨蒸し子持ち太刀魚のしんじょう手が混んでいて、とてもうまい合馬の筍日曜日と木曜日に入るそうですよ。9時に合馬に行くと山から山師が降りてきて掘り立ての筍を受けとるしくみ。現在70代以上となった大将でも産地まで赴きます。それをすぐ茹でてお出汁に漬けこでおくそうです。もちろん、この時期の筍は灰汁がないので糟焚きも必要なし。加糖をしていないが甘い煮汁なのは筍の糖によるらしい。産地が近いのは良いですね。東京にも合馬の筍は流通していますが、スピード勝負ですので、この味わいは産地に近い店ならではですね。蕗の食感と木の芽の香りもとても良いです。じゃこご飯、蜆の椀、香の物柚子餡のクラッカーサンドの天ぷら柚子と炊いた餡をクラッカーで挟んでます。しっとりさっくりしたクラッカーと香りの良い餡子。うまい。今日も学びがありました。お金は取り戻せるが時間は取り戻せない。こう言う時に学びの時間をとるのが大切ですね。日本のお料理 稲垣 （にほんのおりょうりいながき）福岡県福岡市博多区上川端町1-3電話 092-291-5495
2020.03.28
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《連続ミシュラン一つ星に格付けで更に進化した天ぷら》江戸前晋作@本郷三丁目
《連続ミシュラン一つ星に格付けで更に進化した天ぷら》江戸前晋作@本郷三丁目 コロナの暗雲が立ちこめ始めた3月下旬です。今日はソムリエの酒井くんが、カウンターでワンオペでやっているオーナーシェフの店で勉強したいというころで、こちらで商品のクオリティやオペレーションを学びます。 チョイスしたのは、今は予約の取れない店に仲間入りした西村先生のところです。まずは、私のセラーからテイスティング用のワインをば。こちらは大阪の紺野酒店から入手。天ぷら店に入れたいワインですね。車海老おお衣とレア加減が絶妙です～ 一つ目が結構レアだが、次はもっとレアだそうです。個人的には最初のほうが好きだが、甘い～頭さぬき市の鱚 五日ねかせてあります。さくっとして、ふわふわ～ねかせ加減が絶妙味わいよくでうまい。 一週間寝かせた泥障烏賊アスパラの穂先青青さがよい香り三日寝かせたメゴチ 一色蓮根焼成感が良いですね。茨城の糖度の高い蓮根に変更。220度で瞬間的に揚げている。うまい。軽く昆布〆にした小柱丸くしていて、これは、ええ。こちらも私のセラーから・・2007 Nicolas Joly Clos De La Coulee de Serrantドメーヌで買ったものです。最初、ヴァンジョンヌのような感じというか豆った、還元臭があり、これは、寝かせてすぎたか。 でも、コルクは長いです。時間が経つとがっと変わり、シュナンブランらしい良さが出て、酸と香りの良さが出て。凝縮した果実感も。素晴らしい。以下、ネットのショップの説明世界最高峰の辛口シュナン・ブランと形容しても過言ではない程の圧倒的な厚みと味わい深さが感じられます。 ジョリー氏は「美味しいワインである前に、その土地固有の繊細さを表現した本物のワインでなくてはならない」と、1980年から部分的にビオディナミを導入し、1984年からすべての畑でビオディナミを行っています。2001年、ジョリー氏はビオディナミの団体「Return to Terroir」を創立、12カ国、約150生産者がこの団体に所属しています。また、彼はこの団体を通し、世界中で講演し、原点へ回帰を提唱しています。 自然酵母にて発酵、発酵時の温度はコントロールしません。また、デブルバージュ、コラージュは行わず、主に古樽で数ヶ月間熟成後、瓶詰め前にフィルター処理を極軽く行います。凝縮感があり、酸味のバランスが良く、ハチミツやアプリコット、火打石などの風味が感じられます。但し、ニコラ・ジョリー氏は自然のままを表現することを心がけているため、ヴィンテージにより個性が異なります。また、ヴィンテージによってボトリティスを含むものと、含まないものがございます。出典： https://item.rakuten.co.jp/e-kanoya/10003071/#10003071根室の雲丹しらかわ富山の穴子アスパラの軸茄子椎茸〆は名物の鮪茶漬け 何度食べてもうまいです。今日は常連向けの小柱天丼を追加してあります。5回来店で注文できるシステムかな・・穴子か小柱から選べます～小柱の天丼うまい～流石に連続一つ星。料理もガラッと変わり、進化してますね。蓮根も茨城にして、脱水の手法を変えてました。江戸前 晋作（しんさく）東京都文京区本郷４－２－４ 加藤ビル１階TEL: 03-5615-8728FAX: 03-5615-8720本日のおすすめニコラ・ジョリー クロ・デ・ラ・クーレ・ド・セラン [2017]750ml
2020.03.27
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焼肉・ホルモン在市 浜松町 ＠大門 ～焼肉伝説！三度！！
焼肉・ホルモン在市 浜松町 ＠大門 ～焼肉伝説！三度！！ 震災後御世話になり、久しぶりに在市さんとご縁があり、こんなタイミングですが、離れ的な位置づけの新店がオープンするということ。早速、見込み客と打ち合わせを兼ねて勉強に行きたいと思います。本日は5,000円のコースにました。キムチやご飯類はついておりません。厚切りタン。私の焼いたタンもうまいが、お連れさんは鉄板をこれだけで感動したとか。一品で交換！！やりますね～上カルビとざぶとんキムチリブ芯とミスジサーロインのすき焼きこちらは焼いてくれます。というか、私だから焼かせていたと言えるかもしれません。くるっと巻いて玉子を絡めて、これがうまいのなんのって。いかん、米が欲しくなった～うまい～最後にごちゃ混ぜ焼き。こちらの名物です。肉味噌ピーマンでさっぱりすると。本日は飲んで一人8,000円ちょっと。お連れさん、コストパフォーマンスがすばらしいとのこと。焼肉・ホルモン在市 浜松町東京都港区浜松町2-1-6 アドシス大門 7F電話 03-6453-0484
2020.03.26
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《居心地の良さとさりげなく表現された高い技術に裏打ちされたゆるぎないお料理たち》神楽坂 石かわ （いしかわ）＠東京都新宿区神楽坂
《居心地の良さとさりげなく表現された高い技術に裏打ちされたゆるぎないお料理たち》神楽坂 石かわ （いしかわ）＠東京都新宿区神楽坂 三月中旬になり、コロナの影響が強くでてきております。連日感染者の報道がされるようになり、マスコミのあおりを見ながら、不穏な機運が高まりつつあるようです。本日は『石かわ』定例の季節の食材の活用を勉強します。今日のお酒は静岡の初亀からスタート焼いた伊勢海老、黄身酢と鮟肝焼いた海老の香りと食感がとてもよい、すばらしい先付です。束ねて揚げた白魚と空豆束ねて揚げるのはめずらしいですが、白魚が濃厚です。木の芽のアクセントがいいです。鹿児島筍 虎福白子 蛤の出汁蛤のお出しと筍の組みあわせ、良いですね。鮃と北紫雲丹大村湾の赤海鼠とこのわた 柚子続いてのお酒は福井の常山松葉蟹の雄の蒸し寿司しらかわ、焼いた三浦半島のキャベツなんとも素敵な組み合わせでおいしい。帆立のあられ揚げ 蟹のスープ揚げ衣のテクスチャよく、帆立と蟹の組み合わせが良いですね。蔵王鴨と名残の海老芋と葱さあ、本日のご飯は・・・筍のご飯です。梅崎さんの金柑埼玉五十嵐さん苺黒蜜寒ココナッツミルク柚子いつきても外さない。そして学びがある。それが『神楽坂石かわ』ですね。神楽坂 石かわ （いしかわ）東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル １Ｆ電話 03-5225-0173本日のおすすめ初亀 「特別純米」 1800ml初亀 純米吟醸「富蔵」特別栽培米山田錦 1800ml初亀 ゆう月 「大吟醸斗瓶取り」 720ml
2020.03.25
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《ローカリズムを追求する鮨》鮨処有馬＠札幌市
《ローカリズムを追求する鮨》鮨処有馬＠札幌市 ３月に入り、コロナウイルスで北海道は大変なことになっております。本日は雪が降るといけないのと、間引き運転が気になり前乗りです。そんこともあり、すすきのは雪、震災以来、ほとんど人がいない状況です。ホテルもガラガラです。そんなこともあり、久々にこちら『鮨処有馬』での勉強を企画しました。まずは、函館の水蛸からスタート松前の槍烏賊と浜中の雲丹厚岸の毛蟹と増毛の新物の数の子生の数の子も食べ納め私は今頃数の子作ってますが八角(トクビレ)の西京焼き脂ののった魚と西京味噌の組み合わせ最強あしらった昆布の佃煮が美味しいそして、新しいお料理です・・炊いて裏ごしした余市の鮟肝 奈良漬をコンカッセにしてテクスチャにしています。滑らかで濃厚な鮟肝と奈良漬のマリアージュ進化してますね。名物 名物の「大和蒸し」海鮮を大和芋でふたをして蒸したものです。留萌の牡丹海老軽く火を入れて甘さが増してます。戸井のカマ下の蛇腹鉄ぽさがあるマグロおいしい。野付の帆立手割りの帆立羅臼のきんきん襟元のツブ貝とオクラ日本海側の鮃北海道のサクラマス雲丹、いくら丼海老の椀白味噌仕立て毛蟹の手巻き九州の細魚かんぬきくらいのサイズ感北寄貝鰊エシャロット牡丹海老毛蟹鉄火巻と鮟肝巻 これまで、北海道の生産者や仲卸は値段がつくので消費地、築地に送っいました。物流が革新的に良くなり、ディバイスやネット環境も革新的に良くなり、情報の大衆化がなされたからこその、まさに、グローバリズムの現象です。グローバル化は富の偏在をより活性化して、金余りやバブルを引き起こします。だからこそ、消費地の鮨店は全国から取り寄せた素晴らしい食材を驚異の仕入値で買付け、異次元の支払を容認させておりました。また地方も、世界中の富裕層が押し寄せるようになり、人気のある鮨店は、東京から材料を築地から買い戻して対抗して、消費地とある意味、あまり変わらない鮨のスタイルとなります。これも、グローバリズム。とは言え、故フェルナン・ポワン先生の言うところの、＂料理人は故郷に帰＂れるようになりました。 しかし、これからおこる金融リセットにより、次のステージに向かうでしょう。 産地ならではの個性、すなわち、ローカリズムという個性を求めるようになれば、アリス・ウォータース先生の言うところの、「料理人は生産者に近づくべき」を求めるステージになるでしょう。アリス・ウォータースの教えは、利便性や快適を追求した大量消費地の時代でしたら、食の工業化による規格化、モジュール化で良い生産者の個性が失われるという、警鐘でした。今、グローバル化によって、地方の個性はどんどん失われます。その時に、飲食店は、その地の水と土とカルチャーから生まれるものを持ってローカリズムを追求することができるようになるでしょう。時は来ましたね！鮨処有馬 （ありま）北海道札幌市中央区南3条西4 南3西4ビル4F電話 011-215-0998
2020.03.24
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本日の試作～筍と小松菜のぶっかけそば
本日の試作～筍と小松菜のぶっかけそば 今日のお仕事は蕎麦屋で試作です。いろいろ試作してきましたが、『福生そば』での試作はこちらになりました。筍と小松菜のぶっかけそば私のトレードマーク、「大根おろせ！」をふっかけるお蕎麦です。筍と小松菜は鴨だしで炊いています。こちらは、肉トッピングバージョン。肉なしのほうが持ち味出るかな・・石臼挽きの蕎麦も益々おいしくなってきましたね。本日のおすすめUSED【送料無料】図解 不況でも繁盛するラーメン・うどん・そば店の教科書 薫, 藤井
2020.03.23
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コロナの影響をチェック
コロナの影響をチェック いろいろな人に聞かれるので、コロナの郊外の状況を調べています。今日は町田の『ロイヤルホスト』です。 『ロイヤルホスト』は三世代ファミリーが主体で『ガスト』に比べると客層の年齢は高めです。13時過ぎに店に到着すると、ウエイティングしています。今日はアンガスステーキと海老フライのコンボ。値段設定はかなり高いです。クオリティバランスはとていると思います。
2020.03.22
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中國菜 老四川 飄香監修 四川風麻婆麺
中國菜 老四川 飄香監修 四川風麻婆麺 私の繁栄会で御世話になっている井桁さんの『中國菜 老四川 飄香』が監修して四川風麻婆麺を発売しました。 試作用の食材を調達しているときに小田急OXで見つけました。 早速、実食しています。さすがですね。これは、全国のコンビニで販売とのことです。
2020.03.21
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《2年目を迎えた新たな挑戦》東京和食五十嵐
《2年目を迎えた新たな挑戦》東京和食五十嵐 2周年を迎えたということで、久々に『東京和食五十嵐』に出没します。最後に訪問したのが2月18日ですから、超久々の訪問となってしまいました。どのように進化しているのかが楽しみです。 予約の段階で、ダンボネさんから「来店者皆さんでシェアする２周年記念ボトルキャンペーンが始まっています。何かお付き合いいただければとても嬉しいです。３万、５万、８万とあります。」と言うサジェスティングをいただきました。どんなシステムかわからなかったので、小生は3万円をチョイスさせていただきました。こちらも興味深いですね。なお、本日のお献立は、NO.21「天才タツヤの誕生記」だそうです。まずは、利尻昆布の水出しと削り立ての本枯節の一番出汁から最近は、似たようなスタイルを見かけるようになりましたがどうでしょう。おお、前回より、昆布の甘さが際立っているように思います。Ulysse Collin Blanc de Noirs "Les Maillons" Champagne なるほどそういうシステムだったんですね。続いては、貝尽くしの飯蒸しキャビア、アワビ、ホッキ貝、ミル貝、車海老、こごみ、木の芽、蕨などあわせるワインは、ソゼのピュリニー・モンラッシェの1erCruのトリュフィエール。堺の店でちょっと前に10年位前のソゼはグラスでお出ししてましたね。2016 Etienne Sauzet 1er Cru LA TRUFFIERE Puligny-Monlachet最初のニュアンスは杏と青リンゴかな・・山菜や貝のミネラルと甘さとキャビアのいいアセゾネがワインと相性よく。ワインは、蜂蜜のニュアンスになり、最後にアーモンド香のような味わいが・・なかなか、ワインを知り尽くしているダンボネさんらしい。河豚白子椀うまうまです。白子の焼き加減が絶妙ですね。いわし揚げ そら豆 さて・・・鯛、スミイカ造り 加減酢 加減酢がワインに合います。生バチコと叩きワラビ醤油を絡めて蕨のお仕事がはんぱない！切れる包丁ですね。さすが怪人。このタレにあわせて、澤やまつもとのULTRA鱒塩焼き 炒り米あんかけあんかけにしてしっとりと仕上げています。しゃきっとした蕗と蕗の薹の香りがとてもよく。煎餅にした皮は西さんのぐじを思い出します。鯨の尾の身（ニタリ鯨）うまい。例えるなら、上田伸也の"但馬玄”のハラミの生のよう。KRUG Grande CUVEE 168 EXE EDITION昨年、フランスから来日しましたLVMHの担当者に30分レッスンいただいて3度目のKRUG。若くてもおいしいが、もっとねかせると熟成感よりよくなると説明を受けましたが・・・いやぁ、ごちそう様です。勉強させていただき本当にありがとうございます。いやぁおいしい。天才達也さんの・・カレーパン、生地ががもっちりうまい。鰻と出汁巻き う巻き仕立てあわせるワインは・・・2014 Grand Vin de Leoville du Marquis de Las Casesスーパーセカンド。昔は安かったが・・・蛍烏賊雲丹と鮑のライスバーガー下がカリッとうえはとろ～り五十嵐特性フカヒレスープ玉子のとじの甘～い味わい氷魚 大根おろし 酢橘 塩 浅葱ここで私が入れたワインおば・・2015 Domaine Albert Grivault 1er Cru Perrieres Meursautt 甘鯛と春野菜のロールキャベツジャガイモとしらかわの組み合わせた揚げロールキャベツ。達也さんの力作。スムージー 苺 大根 ブラッドオレンジ2006 Brut Champagne Dom Perignon Roseローストビーフ丼車海老の坦々麺車海老の出汁のクリーミーな担々麺サラダうるいと柑橘の爽やかなサラダのどぐろ塩焼きとタケノコ木の芽味噌仕立て牛ほほ煮込みカレーしじみ汁十割蕎麦デザート 桜のアイスクリーム木の芽のジュレが面白いわらび餅ごまあん抹茶今日はたくさんのワインの勉強ができました。これを肥やしにええ店作ります。ありがとうございました。東京和食五十嵐住所 非公開電話 非公開予約方法 OGAWARAさんとFacebookで友達となることから始まる本日のおすすめ【P10倍】ユリス コラン ブラン ド ノワール レ マイヨン [2013] エクストラブリュット 750ml [シャンパン][シャンパーニュ]【お一人様1本まで】3/20〜/30まで【ヴァンサン エ ソフィー モレ】 ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ ラ トリュフィエール [2017] 750ml 白 【Vincent et Sophie MOREY】Puligny-Montrachet 1er Cru La Truffiere
2020.03.20
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《啓蟄の4回勉強会～レアな蛤》第三春美鮨＠東京都港区
《啓蟄の4回勉強会～レアな蛤》第三春美鮨＠東京都港区 暦は「啓蟄」となりましたが、世の中はコロナショックで巣ごもりしている人が激増しています。久々となりましたが、新橋水産アカデミーにて勉強会を開催します。墨烏賊 250g 底引き網漁 大分県佐伯本日は墨烏賊からスタート。シビマグロ 99.4kg 腹上二番 赤身 熟成3日目 釣 房州勝浦 春の鮪らしいです。真鰺 瀬付 83g 定置網漁 兵庫県沼島シビマグロ 99.4kg 腹上二番 中トロ 熟成3日目 釣 房州勝浦 爽やかだがうまい。塩イクラ 沖合定置網漁 生もみ 北海道標津“浅草海苔” 新のり 佐賀県西与賀 島内啓次個人的には高くても胡瓜なしが好み。墨烏賊下足 備長炭炙りかんぬき 125g 二艘曳き網漁 宮城県表浜大きめのかんぬきで前回よりもうまい。養殖車海老 50g 底曳き網漁 鹿児島県喜界島時期的に東興産業は終わり、南の島の車海老が続きそうです。小鰭 62g 投網漁 佐賀県大浦大きめの小鰭。やや皮目に固さがあるのか包丁は多めに入っています。真鯖 1.1kg 定置網漁 三重県尾鷲エゾバフンウニ 三年生 潜水器漁 空輸 “北海道択捉”山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 勝又正明海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次平貝 大 潜水漁 愛知県師崎 煮蛤 95g 桁曳き網漁 三重県桑名今日は、蛤の同時対比。したがってツメなしで実食します。続いて、まれにある色合いが赤っぽく濃い色の蛤。おお、味が濃い～鯖巻きスペシャリテで自家製のわさび漬けとガリが入っております。鬼がら焼きアオヤギ 大 桁曳き網漁 北海道野付シャリシャリした軽快な食感と甘さでうまい。煮穴子穴子 157g活〆 筒漁 韓国 釜山玉子焼きみそ椀第三春美鮨東京都港区新橋１－１７－７電話 03-3501-4622HP：https://www.daisan-harumi.tokyo/
2020.03.19
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《四川の伝統料理の松雲派の流派を継承するレストランとして一新して、コース料理になったすごい四川料理店》中国菜飄香 麻布十番本店
《四川の伝統料理の松雲派の流派を継承するレストランとして一新して、コース料理になったすごい四川料理店》中国菜飄香 麻布十番本店 少し遅くなりましたが、今年2月末の個別勉強会の議事録です。オーナーソムリエの会員さんと食事をすることになりました。どちらかでワインのペアリングのアイデアを得られる店ありますか、という希望です。さて、ひねるか、『ラフィネス』にするか・・ひねってみましょうということで、例のごとく井桁シェフと熊谷さんに無茶振りです。松雲派の流派を継承する老四川の『飄香 麻布十番本店』にてペアリングで勉強したいと思います。まずは、開席盤の四川伝統揚げ菓子からスタートです・・キャビアをのせて腐乳と雲丹をあしらった豪華なスターターです。続いて、フォアグラの春巻きもちっとしたフォアグラの春巻きは例のごとくおいしいです。あわせるのはシャンパーニュ・・・Henri Mandois Herve Malraud Extra Brut Champagneコート・デ・ブランとコート・ド・エペルネの丹念に手入れされたブドウを使用したシャルドネ比率が高い、クロード・マンドワ氏の手腕による クリュ最高のアッサンブラージュが完成しました。 繊細な泡立ち。そして、柔らかなフィネスとブリオッシュの風味が溢れ、優雅で複雑味があり、繊細かつ、味わい豊かなシャンパーニュをお届けします。出典： https://cdvinorum.com/shopdetail/000000000020/ct37/page1/order/さて、涼菜・・真ん中、北海道産牡丹海老の紹興酒漬け、左手前から 大分の冠地鶏のウコンと唐辛子青山椒の香りを移したソース、クズイモを添えたクラゲの赤酢のソースの前菜、香味野菜とスパイスをお腹につめて一日ねかせた軽くスモークした四川ダック、夫婦肺片（牛モツの麻辣ソース和え）、ピリ辛腸詰めともち豚の味噌漬け干し肉。覇王別姫妙手烏骨鶏の水餃子、鼈のスープにミニストップ白菜をあしらっています。しみじみします。酸菜青豆蝦球濃厚な有頭海老のすり身の団子にエンドウ豆のビュレ牡蠣とマコモ茸、カリフラワー合わせるワインはアルザスのゲブルツトラミネールです。2016 Domane Zind Humbert Gewurztraminer Turckheim続いてのお料理のラムチョップが焼き上がりました～ワインは、2016 Domaine Joseph Roty Marsannay Rouge複雑なベリーの味わい大根とトレビスが添えてあります。手作り干し肉と安納芋蝦夷鮑と鹿のアキレス腱の煮込みポルチーニ茸が添えてあります。最後にあわせるのはオロロソ白子の麻婆豆腐最後にデザートです。干し柿のデザート柿子銀耳新名物の苺大福うまい新しい見方でワインを考えることができました。これは、お店造りで良い提案ができそうです。中国菜飄香 麻布十番本店〒106-0045 東京都港区麻布十番１−３ 8Fプラザ B1電話 03-6426-5664HP https://www.piao-xiang.com/
2020.03.18
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焼肉店での商品チェック
焼肉店での商品チェック 今日は顧問先の焼肉店で商品チェックのお仕事です。なぜか、最近、お仕事の依頼が多いのが焼肉店。以前は弟子の樽井さんの十八番になっていましたが・・・ランチの豚丼のリニューアルをしました。と言ってもタレですが。こちらは挽肉の調理法を変えたとか・・これは好みの問題かな・・餃子は肉っぽくしたとのこと・・こちらは、バラの活用法。薄切りはやり方です。私の顧問先は薄切りを看板メニューにしている店が多いです。上カルビ切り方が丁寧になりました。ハラミ石焼きビビンバスタンダードな〆。ここにどう特徴を出すかが重要だと私は考えます。
2020.03.17
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弁当の研究
弁当の研究 スーパーの惣菜売場を含めたお仕事が入りそうなので、早速、近くにあって人気のスーパーの弁当を実食してみます。スーパーの弁当としては高めの値付け。うまく煮物はセントラル活用していると思う。西京漬けいいな。まずは、唐揚げからかな。
2020.03.16
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デフィ・ジョルジュマルソー ＠福岡市中央区 ～軽快なタッチのお料理＋七ツ星で提供しているカレーでランチ
デフィ・ジョルジュマルソー ＠福岡市中央区 ～軽快なタッチのお料理＋七ツ星で提供しているカレーでランチ 一緒に『鮨行天』の本を作っております重藤さんがバリ押しの店に、予約をいただきまして、出没しました。 店は西中洲の公園に面してあります。 まずは、菊芋のスープ、トリュフの香り以前、『江戸前晋作』の西村くんと天ネタにしようとしたがうまく糖化できなかった菊芋。トリュフの香りから始まり、最後に薄甘さの余韻が残ります。その前に、春の雨が降った日の後の野草積みの時のような雨で濡れた土のニュアンスが。持田（？）のトマトが下にあるカレーランチのサラダ。葉野菜はシェフが作ってるそう。優しい、シェリービネガーとアセゾネして細かく刻んだエシャロットとクルミオイル、オリーブオイルのビネグレットオイル出そうだが、優しいアセゾネとふわっとした葉っぱのバランスが良く、これが素晴らしい。料理人のサラダは違うな。それにしても、トマト甘っ。さて・・・帆立と白アスパラのムース、イカ墨のチップ柔らかいムースと弾力ある帆立、ややテクスチャを残したアスパラ、そしてイカ墨のチップ。塩が時折主張して層をなす甘さを引き立ててます。うまい。いよいよ・・土鍋でテールのコクと甘さのカレー雰囲気的には熊本の『洋食の橋本』のようです。じわじわ辛さが来ます。これは、う・ま・い～濃厚かつ土鍋でこげたテールがいい！！付け合わせの干し大根の甘酢漬けが出色の一品。うまい参りました。苺のデザートのバリエーションレモングラスとローズマリーのハーブティーデフィ・ジョルジュマルソー〒810-0002 福岡県福岡市中央区西中洲５−２８電話 092-725-9310
2020.03.15
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本日の試作とテイスティング
本日の試作テイスティング 本日のテイスティングは鮪のリエットとなめろうにあわせてドメーヌヒデの赤。一瞬、豆ってるかなと思いましたが、鮪の鉄っぽさにあわせると持ち味が発揮します。なんとなれば鮪が丸呑みしている柑橘が効いた烏賊の塩辛も。なんと、意外な組み合わせ、イカ墨の生臭さとは違うね。勉強になりました。
2020.03.14
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大根そばとなんかんきつねそば
大根そばとなんかんきつねそば今日は『福生そば』に出没。
2020.03.13
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《あえてマグロを握りの最初に出さない日》鮨 行天＠福岡市
《あえてマグロを握りの最初に出さない日》鮨 行天＠福岡市 コロナウイルスの影響が広がっています。そんな中ですが、お約束ですから、『タムラテコ』のオゾン発生器を持参しながら、書籍の取材を兼ねて、お勉強はしっかりしたいと思います。本日は伴野酒造株式会社「澤の花」からスタート。5日寝かせた 和歌山の久絵の瞬間炙りとろけた脂がとても良いです。三重の真鯖醸し人九平次の生原酒。名古屋で飲んだばかりで、奇遇ですね。富山内湾の蛍烏賊鯛の皮、鮪の腹皮、白子、雲丹、石鯛など混ぜ混ぜ和歌山串本の毛蟹続いては、出雲のてっぺん本日のマグロです～おや・・春子塩のあたりの後にくる余韻今日は握りの最初がマグロでないですね。聞けば何年ぶりらしい・・舞鶴の泥障烏賊墨烏賊のような食感（あえて）シャリの切り方を変えたそうで、粒感が強くなった。小鰭これは流れを考えた鮪のための小鰭だそうです。強いアセゾネと滲み出る酸皮に包丁を施して、塩味と酸を演出する茶碗蒸し今日は蛇腹からきれいな酸で前回とは違う素晴らしい蛇腹酸がすばらしい赤身前回の鉄の鈍さでない右前のほうに前お会いした方がいますが、そうだその方の酒ね大分、国東の赤雲丹ふく白子寿司子持ち槍烏賊煮汁がうまい唐津の真鯛旭興（きょくこう）辛口金目鯛昆布〆シャリの温度がよくうまい細魚大葉の香りかが良い串本の釣りのノドグロ鰹節をローストして味噌玉を作って入れ込んで握っています。秀逸です。玉子焼き帆立の香り~角角まで鮪と胡瓜干瓢ご多分に漏れず、こちら『鮨 行天』で影響はあるそうです。それでも、常連でお席が埋まるところが店の地力と言えるでしょう。鮨 行天〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾１丁目２−１２電話 092-521-2200追伸書籍は7月25日発売予定だそうです。
2020.03.12
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すべては自分を信じることから始まる
すべては自分を信じることから始まる 商売はお客様から商品の対価としてお金をいただくわけです。だから、自分が提供しているものに自信がない、というのは許されないと私は思うんです。 そのためには日々、勉強して高度な知識を得て、そして技術を身につける。今日よりも明日、明日よりも明後日が全く同じではいけない。みんな日々のことでも忙しいけど、そうなるようにベストをつくす。 コロナショックのような時は、そうあるためにチャンスです。時間ができてるでしょ。すべては自分を信じることから始まるのです。そうあるため、目に見えなくても、変わらないと。自分を信じて。
2020.03.11
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福生そば ＠福生市
福生そば＠福生市 今日も、店舗のチェックに『福生そば』へ。鴨せいろをチェックします。一緒に、研修をさせていただいてますアサヒさんのウイルキンソンのジンジャエールをば。今日はことのほかそばがいいですね。せいろのつゆもたいへん良いです。鴨の焼き上がりもたいへん良いですね。
2020.03.10
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久々にセミナー
久々にセミナー これからピークアウトする日本の外食店に何かお役に立てないかな、なんて思っていて、白岩大樹先生と博多セミナーをやろうとなりました。あいにくコロナショック。ピークアウトが一気にすすむことになったんですが、あまり大々的にセミナーをできないために、結局は私の知り合いが10名弱。人数にしては、広々としたお部屋にオゾン発生器をおいて場所も借りていることですし、少人数、勉強会を開催しました。会場を探していたときは会議室がいっぱいで、初めて借りましたスマイルホテルの前の会場、ちょっとわかりにくかったですね。すいません。まずは、私から、これからの商売の考え方をお話しました。会員様には最近お話していることです。続いて、白岩先生。そして、師匠の竹田陽一先生が登壇。80歳過ぎてさらにパワーアップしております。まずは1867年マルクス『資本論』より価値 ＝ 資本の力 × 人の力このころは戦略学が未発達だったので、今時では・・価値 ＝ 資本の力 × 戦略知識 × 戦術・技能戦略知識は社長または腹心の勉強戦術・技能は従業員の教育・鍛錬となります。つまり、零細店舗は勉強量は差別化の要素となるということですね。だから、私のコンセプトは間違っていなかったということですね。今日、勉強になったのは資本と一人あたりの利益の関係。なるほどぅですね。いやいやいや・・・竹田陽一先生、居酒屋経営のCDを発売しました。本日のおすすめ！THE LANCHESTER STRATEGY FOR MANAGEMENT【電子書籍】[ 竹田陽一（Yoichi Takeda） ]
2020.03.10
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焼鳥 神戸 拾八番 ＠神戸市北区（田尾寺駅） ～長く繁盛する店はやはりしっかりした料理だな
焼鳥 神戸 拾八番 ＠神戸市北区（田尾寺駅） ～長く繁盛する店はやはりしっかりした料理だな 今日はローカルで長らく繁盛している『焼鳥 神戸 拾八番』の前島さんかからヒントを得ようと思います。"しんてつ”の田尾寺駅に目的の店はあります。人気店で満席です～小商圏で重要なのは、メニューのバラエティと絞り込みですが・・悩みます～こだわりポテトサラダから・・まずはタレから・・心、ホルモン、ねぎま、レバー、身焼き鳥もうまいがタレがうまい続いて塩手羽先、ずり、ネック、ヒップ、皮手羽先うまい。さてと・・飲んだことがないのが多いな・・かいもしょちゅあるだけ椎茸原木椎茸 いしりのソースつくねやはりタレ挽いたと言うよりはたたいたって感じですね。ざらざらした感じ好き～やみつき手羽先ひねぽんうまいラーメン鳥の濃厚な白湯スープうまい。売れないと思っている人からは買わない人は売ろうとしている人から買う一つは一生懸命やっている人一つは喜んでもらおうと売っている人そして、長く繁盛する店はやはりしっかりした料理だな。焼鳥 神戸 拾八番〒651-1313 兵庫県神戸市北区有野中町３丁目２７−１電話 078-987-3918
2020.03.09
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店と私の良好な関係とは
店と私の良好な関係とはこのコロナショックで、店と私の良好な関係とは、お互いが師となりあい、お互いから学ぶことだとわかりました。だから、その価値観を深め合う活動にさらに邁進します。
2020.03.08
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食べログレビュア10年続けた学び
食べログレビュア10年続けた学び会員制コンサルティングを始めて会員さんの店を毎年一回、回っています。10年経ちました。いろんなオーナーおりますが、おしなべて、勉強熱心で、創意工夫してますので、どの店も行くたびに良くなっていまして、そのことに驚きます。良い店は、店のみんなで時間かけて作るもんであって、最初から良い店なんてないですね。食べログのレビューも描き始めて10年になりますが、私は書き手としてこのことがわかってなっかった、そして、最近まで二流の書き手だったとつくづく思います。新しい店は、真新しい未知の提供や元々持っていた個人スキルの表層の部分の良さを発揮しているにに過ぎませんね。大掛かりになればなるほど、時を重ねて店は良くなる。もちろん料理やサービスも良くなる。店主やスタッフも心技とも成長する。そして、客人と店のスタッフ、スタッフ同士関係性や知見を高め合う。だから、こうやって長く続けば、震災でも、コロナショックでも、金融リセットでも、深い関係性があるお客様がご来店するので店は持ちこたえる。ゆえに、長く愛される良い店を作ると言うことにおいて、私が役に立てることはまだまだあるなと言うことを実感したのでした。
2020.03.08
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《東京で最もおいしい蕎麦が食べられる店》じゅうろく＠浅草
《東京で最もおいしい蕎麦が食べられる店》じゅうろく＠浅草 昨年末、私の活動を高く評価していただいて、当会に参会いただいたありがたい方がおります。長男がADHGかもということで、会員の原さんの紹介でこの道の大家の榊原洋一先生と面談して、結局は問題ないとのことでした。せっかくですので、著書を拝読すると、私がADHGだったんだ、と気づきました。それで、人見知りで苦手なタイプの人が多いことを認識したんですが、まさに、こちらのオーナーは従前苦手な人とカテゴライズしてのかもしれません。 ただ、多くの場合、私の第一印象のアンカリングが原因なことが多く、まさに、こちらのオーナーはそうだったのかもしれません。素晴らしい蕎麦を打ち、早起きして市場に毎日足を運んでがんばっているオーナーであります。浅草なので、コロナショックの影響はどうかなと思い、売上貢献したいと思います。浅草にいた人はほとんどインバウンドだったんだ、と思うほどですね。もう15年くらい前、宮本くんがいたころ、大きな案件の打ち合わせがあり、浅草寺に来たときもこんな感じだったかもしれません。まずは、福島 の「花泉酒造」のロ万 （ろまん）から・・前菜熊本のアスパラの天ぷら、鴨の土手煮、丹波の黒豆、宮城の細魚の押し寿司、対馬穴子の煮こごり、明太子の燻製、空豆、ピーナッツ豆腐、秋田のひろっこ（葱）と富山湾内の蛍烏賊房州の3.8k鮃と北海道の雲丹合馬の筍の椀利尻昆布の水出しとの組み合わせが良いですね。正直うまい。九頭龍鯨ベーコン上物穴子の寿司鴨鍋セリがうまい～ノドグロ焼き？宍道湖の白魚の天ぷら牡蠣フライ本日のかえしは鴨なべにあわせて甘口に仕上げてあります。丸岡在来田舎香りがすばらしいですね。丸岡白味わい深く甘みがあり、うまいですね。蕎麦はおそらく都内屈指。すばらしい。水菓子苺と羊羹お世辞抜きでうまいです。あとは、おおらかな包み込むような余裕があれば、星は5つになると思います。最後に、アルフレッド・アドラーより陰口を言われても、嫌われても、あなたが気にする必要はない。「相手があなたをどう感じるか」は、相手の課題なのだから。浅草じゅうろく〒111-0032 東京都台東区浅草４丁目３７−８電話 03-6240-6328本日のおすすめ【中古】 これでわかるADHD 注意欠陥・多動性障害 / 榊原 洋一 / 成美堂出版 [単行本（ソフトカバー）]【宅配便出荷】※ADHG 参考までhttps://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%A8%E6%84%8F%E6%AC%A0%E9%99%A5%E3%83%BB%E5%A4%9A%E5%8B%95%E6%80%A7%E9%9A%9C%E5%AE%B3
2020.03.07
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《洋酒と日本料理のペアリングのイベント》こにし家＠兵庫県三田市
《洋酒と日本料理のペアリングのイベント》こにし家＠兵庫県三田市 今日は『こにし家』で2月に行われたイベントを振り返りたいと思います。三田にあります。『こにし家』は兵庫では知る人ぞ知る店だそうです。こちらが大将。2月の節分らしく、三田の豆を炊いてます。合わせるのは温めたシェリーです。ピノ、マンサリーニヤ、ペドロヒメネスのブレンドしています。こちらの燗したシェリー、豆と方向性が似ています。続いては、スモークウォッカとフルーツトマトです。最初はフルーツトマト100%で作ったが、普通のトマトを加えて7:3にして軽く似た。こちらがチョイスしたウォッカです。これええ。三田の菊名と明石の鮃 ベルガモットでアクセント。ジュラのバンジャンヌから作ったお酢レモンを軽く絞ってぺラルバー柔らかくで余韻のあるラム砂糖の副産物から作るラムがほとんどだが10%は砂糖きびのジュースで作ったフランス領のマルティニート(アプリコールラム)鹿児島の垂水の超軟水で30度を切るぐらいに伸ばしているあわせる料理は・・車海老の頭で出汁をとった白味噌仕立て海老芋、低温で火入れした車海老、海老の味噌合わせるお酒は、ドイツ産のモンキージン 47種類の原料をマホガニー(桑)で熟成、柔らかい炭酸で割り甘強の美淋で仕上げてます。白甘鯛の唐揚げトルコの土着品種をアルメニアのアンフォラに10年詰めたワインお料理は淀の丸大根と蕗の薹です。鰹と昆布出しと水半々で直だきこちらは猪味噌松葉蟹を十六島海苔を昆布出しとアイラの昆布出し割カリアとオクトモアアイラのカクテルは海の水のよう、カリア4とエクリプス6で出汁3〜3.5で伸ばすさて・・・スーパーシェフのショコラ合わせるのは・・ジュラのビール酸があってカカオの酸とあいます。冷やさない方が良いビールです。「ホワイトカカオはアントシアニンがないので発酵を二日程度でナッツのような香りになる」との解説。玉露三煎目は温かくこにし家〒669-1513 兵庫県三田市三輪１丁目１３−２８電話 079-563-5248
2020.03.06
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今、目の前のお客さんが減っているなら
今、目の前のお客さんが減っているなら今、自分自身に起こっている、良いことも、災難も、これまで自分が積み重ねてきたことの結果に過ぎないと私は思うのです。商売していて、お客さんがわんさか訪れることもあるし、すぐ来なく無くなることもあります。今回のコロナ騒ぎで、お客さんが全く来なくなることもあるでしょう。でも、それは、すべてこれまで自分が積み重ねた結果です。だから、その結果にいたったことを取り戻さなければならないし、そのチャンスが来たのです。特に、お客様が目の前にいなくなっているのなら、ご来店していただいた数少ない、お客様に誠実に、そして心から喜んでいただくよう、全身全霊を傾けなければらなりません。（私は、そう、思うことにしています）そして、価格を下げる必要はないです。それより、誠実であるほうが良い。お客様に対する誠実さとは？うわべのお客様をつかめば、うわべのつきあいになります。ずっと誠実に付き合える人がいいです。少なくても、結果が出たので、チャンスです。
2020.03.05
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《みなかみの伝説のピッツエリアになれるか》ラ・ビエール＠群馬県みなかみ町
《みなかみの伝説のピッツエリアになれるか》ラ・ビエール＠群馬県みなかみ町 仕事の調査でみなかみ町にきたので、ランチは売上貢献と地方のピッツァの可能性を勉強ということで、やはり会員の山田さんの店にしましょう。そう、みなかみのレジェンド山田さんの『ラ・ビーエル』です。コロナショックで心配しておりましたが、・・・なんと、満席ということでウエイティングルームで待ちます。コロナなので安心したというか、さすがというか・・まずは、マルゲリータ。さらにおいしくなっています。これは、那覇のバカールに匹敵するおいしさです。名物のきのこのピッツァ。ハバネロをかけるとこれが良い。生ハムのピッツァをいきましょう。育風堂の生ハムをつかっていますが、生地の上にのせるとこれがえらいうまい。苺のデザートやりましたね。明日はホームランです！ラ・ビエール〒379-1617 群馬県利根郡みなかみ町湯原６８１−３電話 0278-72-2959
2020.03.04
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《あの上田伸也氏の“但馬玄”が堪能できるジェームズオオクボが愛する焼肉店》じろうや介＠名古屋
《あの上田伸也氏の“但馬玄”が堪能できるジェームズオオクボが愛する焼肉店》じろうや介＠名古屋 私の繁栄会で御世話になっている上田伸也さんと渡邊郁都さん。そのお二人のコラボしたお店が『じろうや介』でございます。今日は景気づけに、アドバイスも兼ねて売上貢献しちゃいます～本日は、お任せ、俗に言うところの白紙のメニューです。まずは、醸し人九平次の生酒とキムチ盛り合わせから・・やや、オイキムチのアセゾネが強い印象です。軽く炙った但馬玄で巻く雲丹とエメンタールチーズをのせたユッケ。肉につけたタレが強くてせっかくの但馬玄の味わいが薄いように思う。厚切りの黒タンと芽ネギを巻くタン厚切りタンは、久々にお会いした荒木さんが焼いていただきます。以前、『IDEA銀座』であのシェフが焼いてくれたの近いですね。あちらは、釜焼きなんで、もっと外のカリカリ感と内側のレアな仕上がりのコントラストはありましたが。噛む向きでかわるんでしょが、この焼き方としては最高ですね。さて、次のお酒は杉本さんのワインにしましょう。何ですか？“お袋ビューティ”・・・タン葱巻続いては・・ リブ芯のクレソン巻きあっさりした印象です。 但馬玄サガリ香りと味わいよく、塩だがタレを少しだけつけるとこれまたうまい。マスタードはタスマニアマスタードのが良いと思います。 ホルモン、香味野菜とおろしポン酢うまい。サーロインミルフィーユランプ、千本筋ランプ千本筋千本筋は濃厚な味わいで、但馬玄の真骨頂。 ブリスケ ～塩とタレブリスケも味わいが深くうまい。石焼テールクッパ季節のソルベ本日は苺パゴジェットのビンにクランブルを入れればカイノヤ風ですね（笑）切り方など前回よりも但馬玄を使いこなしているようです。じろうや介〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅４丁目５−１５ イースト 3F コスモス電話 050-3490-4020
2020.03.03
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《空港でおすすめのマグロ屋さん》まぐろのエン時 伊丹空港店 （エントキ）＠伊丹空港
《空港でおすすめのマグロ屋さん》まぐろのエン時 伊丹空港店 （エントキ）＠伊丹空港 大阪でチェーン展開してます『まぐろのエン時 伊丹空港店 （エントキ）』さん。黒門市場のマグロ屋の丼屋。この値段の鮪屋ですから、季節変動がありますが、なかなか良いと思います。本日は、本マグロ三昧丼を勉強しました。おお、前回とはメニューのリニューアルをしましたか？でも、空港の食堂としてはええと思います。居酒屋メニューもあるようです。まぐろのエン時 伊丹空港店 （エントキ）大阪府豊中市蛍池西町3-555 伊丹空港3階電話 06-4865-5025
2020.03.02
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オゾン発生器
オゾン発生器 最近、持ち歩いている「タムラテコ」のオゾン発生器の「 Lyon3.0 リオン」です。もともとノロウイルス対策にと考えていたが、今ではあれね。カビや花粉も無毒化するので、ホテルの空気がクリアになりますね。本日のおすすめタムラテコ オゾン発生器 Lyon3.0 リオン 除菌 消臭 空気清浄機能 小型 TM-040Z 消臭 除菌 バッテリー式 コンパクト 静音 感染症対策 空気清浄 ウイルスタムラテコLyon3.0 (本体色 白)下記は小型タイプのDUOで、ワインセラーで果物の熟成時にも便利です。オゾン 脱臭機 発生器 消臭 除菌 バッテリー 充電式 超小型 デュオ Duo 持ち運び ピンク シルバー ブラック スペースくりんDuo タムラテコタムラテコ スペースくりん 除菌脱臭小型充電式オゾン発生器 Duo シルバー [TT-52RIB]
2020.03.02
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本日の試食 ～鰻と穴子
本日の試食 ～鰻と穴子近鉄で販売していた鰻の弁当。鰻もよく、クオリティ高いです。さすが『すし萬』ガリが違いますね。
2020.03.01
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