2023.11.30
テーマ： おいしい【お鮨】めぐり(344)
カテゴリ： 業態研究
新宿 鮨 よこ田 ＠新宿駅東口 ～居心地の良い鮨と天ぷらのコース
前回、『 神楽坂 よこ田 』に行って、よかったので、本日は『新宿 鮨 よこ田』で勉強したいと思います。
場所は新宿駅東口の紀伊國屋書店新宿本店の裏手の付近のビルの地階にあります。
店内に入り男性スタッフに大久保ですと告げるとカウンター席に案内されます。
とてもると感じの良く、店長かな。
『新宿 鮨 よこ田』は『 神楽坂 鮨 よこ田 』と大きく違う点がカウンターがL字で鮨を握る職人さんだけ見えるようになっていることです。慌ただしさがなく、落ち着いて食事ができそうです。
職人さんも気さくに話しかけてきます。
こちらがドリンクメニューです。
相変わらず、健康上の理由でお酒を飲めないのでノンアルコールビールから。
本日は「鮨と天冨良【特上】会席」税込17,800円にしました。
まずは八寸です。
生桜海老、あん肝の生姜煮、菊菜とじゃこのお浸し、蛸のやわらか煮、磯つぶ貝
健康上の理由でお酒を飲めないのですが、お酒がすすみそうな前菜です。
生桜海老
あん肝の生姜煮
菊菜とじゃこのお浸し
蛸のやわらか煮
磯つぶ貝
蒸し鮑の子丼
蒸したエゾアワビ。その下には肝ソースとシャリで小丼になっています。
千葉の金目鯛
板さんが説明してくれて良い
本鮪 トロ
鉄っぽいニュアンスのある柔らかいマグロ
『 神楽坂 鮨 よこ田 』の時もそうだったので、同じ産地で安定させているのか。
伊勢海老
ねっとり身がしまっている
赤貝
身厚で、赤貝らしい香りがある。
この価格だから国産ではないと思うがうまい。
カワハギと肝
昔、長山さんがこの時期出していましたね。
煮物椀
大黒しめじと鰆
麩、三つ葉
鰹節の効いた吸い地にあとから酢橘の酸味くる。
天ぷらに入るようです。
右のカレー塩は野菜でと
カレー塩は器の蓋をあけるとカレーの香りが漂う。
車海老、頭
万願寺唐辛子と椎茸
結構、店舗がよくて食べるペースが追いつかない。
メヒカリ
ふわふわで、あつあつ～
『HAGI』のメヒカリのフリット を思い出す。
帆立
レア
メダイと秋茄子の煮おろし
メダイは火入れするとうまいですね。
すっぽんと下仁田葱の茶碗蒸し
シャキシャキした葱と生姜の香りよくおいしい。
小鰭
炙りのどぐろ 塩と酢橘で
子持ち昆布
久々に食べた
毛蟹
きれいな6の字ですね。
雲丹をのせた牛肉の細巻き
今風ですね。
私の著書で雲丹をのせるとおいしさ指数＋20点と書いたがあれからこれだけの店で雲丹をのせるとは思わなかったな。
留椀
伊勢海老の赤だし
おいしい。
洋梨のコンポートのゼリーがけ
特上はご馳走ネタが多いということで仕方ないが、他のお客様に握っていた兵庫の真鰺と白烏賊が魅力的だった。真鰺や烏賊や煮穴子などが入っているほうが個人的には好みであります。
『 神楽坂 鮨 よこ田 』のほうが内容的にはよかったように思うが、でも、鮨の職人さん、店長をはじめ感じの良いスタッフで、かつ、落ち着いて食事ができました。
新宿駅には近いし、インバウンドも来るでしょうから良いと思います。
新宿 鮨 よこ田
〒160-0022 東京都新宿区新宿３丁目２０−６ 新宿ＦＳビル B１F
電話 03-6384-2538
前回、『 神楽坂 よこ田 』に行って、よかったので、本日は『新宿 鮨 よこ田』で勉強したいと思います。
場所は新宿駅東口の紀伊國屋書店新宿本店の裏手の付近のビルの地階にあります。
店内に入り男性スタッフに大久保ですと告げるとカウンター席に案内されます。
とてもると感じの良く、店長かな。
『新宿 鮨 よこ田』は『 神楽坂 鮨 よこ田 』と大きく違う点がカウンターがL字で鮨を握る職人さんだけ見えるようになっていることです。慌ただしさがなく、落ち着いて食事ができそうです。
職人さんも気さくに話しかけてきます。
こちらがドリンクメニューです。
相変わらず、健康上の理由でお酒を飲めないのでノンアルコールビールから。
本日は「鮨と天冨良【特上】会席」税込17,800円にしました。
まずは八寸です。
生桜海老、あん肝の生姜煮、菊菜とじゃこのお浸し、蛸のやわらか煮、磯つぶ貝
健康上の理由でお酒を飲めないのですが、お酒がすすみそうな前菜です。
生桜海老
あん肝の生姜煮
菊菜とじゃこのお浸し
蛸のやわらか煮
磯つぶ貝
蒸し鮑の子丼
蒸したエゾアワビ。その下には肝ソースとシャリで小丼になっています。
千葉の金目鯛
板さんが説明してくれて良い
本鮪 トロ
鉄っぽいニュアンスのある柔らかいマグロ
『 神楽坂 鮨 よこ田 』の時もそうだったので、同じ産地で安定させているのか。
伊勢海老
ねっとり身がしまっている
赤貝
身厚で、赤貝らしい香りがある。
この価格だから国産ではないと思うがうまい。
カワハギと肝
昔、長山さんがこの時期出していましたね。
煮物椀
大黒しめじと鰆
麩、三つ葉
鰹節の効いた吸い地にあとから酢橘の酸味くる。
天ぷらに入るようです。
右のカレー塩は野菜でと
カレー塩は器の蓋をあけるとカレーの香りが漂う。
車海老、頭
万願寺唐辛子と椎茸
結構、店舗がよくて食べるペースが追いつかない。
メヒカリ
ふわふわで、あつあつ～
『HAGI』のメヒカリのフリット を思い出す。
帆立
レア
メダイと秋茄子の煮おろし
メダイは火入れするとうまいですね。
すっぽんと下仁田葱の茶碗蒸し
シャキシャキした葱と生姜の香りよくおいしい。
小鰭
炙りのどぐろ 塩と酢橘で
子持ち昆布
久々に食べた
毛蟹
きれいな6の字ですね。
雲丹をのせた牛肉の細巻き
今風ですね。
私の著書で雲丹をのせるとおいしさ指数＋20点と書いたがあれからこれだけの店で雲丹をのせるとは思わなかったな。
留椀
伊勢海老の赤だし
おいしい。
洋梨のコンポートのゼリーがけ
特上はご馳走ネタが多いということで仕方ないが、他のお客様に握っていた兵庫の真鰺と白烏賊が魅力的だった。真鰺や烏賊や煮穴子などが入っているほうが個人的には好みであります。
『 神楽坂 鮨 よこ田 』のほうが内容的にはよかったように思うが、でも、鮨の職人さん、店長をはじめ感じの良いスタッフで、かつ、落ち着いて食事ができました。
新宿駅には近いし、インバウンドも来るでしょうから良いと思います。
新宿 鮨 よこ田
〒160-0022 東京都新宿区新宿３丁目２０−６ 新宿ＦＳビル B１F
電話 03-6384-2538
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2023.12.02 22:18:51
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