おうちのごはんは楽で薬 セラピー編

まるごと頂く桜鯛

　　　俎板に鱗ちりしく桜鯛　　正岡子規春を呼びそうな桜鯛！を９８０円で買いました。「魚はうまくさばけなかったら潮汁で食べればおいしいよ」といっていたおばあちゃんの言葉を思い出し、我が家のボロほうちょうで挑戦。やっぱり刺身にできたのはほんのわずか。だけど潮汁のおいしいこと！！春まるごと完食！鯛のさしみ、塩焼き、鯛ごはん、鯛の潮汁＜鯛ごはん＞炊飯器に２合の米、酒と醤油を好みでいれ、は三枚おろしに失敗、さしみにできなかった身のくずを（笑）使ってできあがり＜潮汁＞魚のあらを使って作るお汁のことです　三枚おろしがうまくできなくて失敗したものを全部鍋にぶちこんで、煮ただけでおいしいお吸い物ができました。そのコツは、失敗した魚のあらに塩を振って少しおき、熱湯をかけて、血によごれた身をあらいきよめます。これは魚をおろして煮る時の下処理で、霜降りといいます。鍋にお湯をぐつぐつわかし、お酒をいれ、魚のあらをいれ、ネギと豆腐をいれてできあがり！お酒、ねぎ、で魚の臭みがとれる、というおばあちゃんの知恵でした。桜鯛産卵の前に身の充実している鯛で、桜の季節にやってくる。最近は養殖物が安く手に入るので、利用したいもの。タイ＜甘、温＞お腹を温め、気力を充実させてくれます。腎を補い、胃腸を整えてくれますよ日本一高いと言われる鯛の末裔！？でおくいぞめ仁尾産：天然物の桜鯛（真鯛）約200gUP※エラ腹処理後、急速凍結【冷凍魚】【冷凍便】【香川県産】【たい】【お食い初め】