【不眠症カフェ】　Insomnia Cafe

< 新しい記事

新着記事一覧(全8875件)

過去の記事 >

2009.06.26

私はカレーが好き

(23)

テーマ：考えたこと　想い出したこと　読んだ本(425)

カテゴリ： E 【食物　飲み物】

Marketplaceさん

私はインド料理が大好きである
まあ、中華料理と、アラビア料理と、ロシア料理と、ラテン系の欧州料理も大好きなのだが、自分で料理できる料理としては、カレーが第一かも知れない
かなり本場風の味のカレーを作ることが出来る
まず切り身で無い、一羽まるままのニワトリを買ってきて、捌いてチキンカレーを作るのである
ガラからいい味が出る
副産物として、チキンスープを作る
米国では風邪を引いたらチキンスープを飲ませる

大量のタマネギをよく炒めることは基本である
本場風にするには、スパイスをいろいろ入れるのがコツである
それに隠し味として、月桂樹の葉、セロリなどを入れる
チョコレート・ソース・醤油なども試してみてもいい
ニンニクも大量に (笑) 入れる
野菜として、ナス、キュウリ、トマト、ニンジンなどを入れる

他に、ビーフステーキやスパゲッティーも得意であるが、これらを料理と言えるのか、ちょっとためらわれる
豚足も得意である
豚足は中国・韓国にもあるが、欧州料理にもある
東欧にいたときは、塩水に豚足を入れて長時間煮込んで作ったものである

日本の鶏肉店では不思議なことに、羽根をむしった丸裸のニワトリを売っていない
ニワトリの骨などはどこに捨てられるのだろう
いいスープが作れるのにもったいないことである

そういえば、沖縄は別として日本の精肉店は主に切り身の肉しか売っていない
外国では、動物の半身などがぶら下げられていたりするのだが、狩猟解禁の時期には野ウサギなどもぶら下げられている
日本では、長い間の仏教の肉食のタブーが底流になっているのかも知れない
この頃は、家庭の主婦でも、魚さえ、さばいたことがない人が多いのではないかと思う

私がアブダビにいたとき、寮のコックがインド人で、毎週金曜日にはカレーを出してくれ、それが楽しみだった
ただし、日本人の中には、和風カレールーの味の方がいいという堕落人間 (笑)もいるため、コックはわざわざ、本場物とカレールー物の二種類を作ってくれた
私はもちろん、本場物

　　　　　　　――――　◇　――――

カレーと言えば、一度、クエートでビッグ・プロジェクトを共同受注した祝いに、現地財閥のインド人の大番頭が私にパーティーを開いてくれたことがある
メインディッシュがなんと、カレー尽くし
長いテーブルに大きな皿に盛ったカレーを、ずらっと、約１０皿ならべられてある
それも辛い順に並べられている！
私は、その中かでも「hottest」に挑戦して、見事 (笑) 成功
辛い物には強いのである

　　　　　　　――――　◇　――――

辛いモノと言えば、非常に辛い想い出がある
昔の渋谷の東急本店の裏に「オスン」というガーナ・レストランがあった
私のアメリカ人のガールフレンドが連れて行ってくれたのだが、外国人というのは、独特の情報網を持っていて、彼女にはいろいろ面白いところに連れて行ってもらった

このレストランの売り物は「原爆級」に辛い「ペッパー・スープ」である
なんだか黒いマトンの肉のシチューといった感じだが、色が真っ赤なのである
鷹の爪という緑色の唐辛子があるが、恐らくあれの最高級に辛い物をグツグツ煮たものである
これに較べれば、カレーの辛さなど目ではない

一口、口に入れただけで、このスープの図抜けた実力がわかった (笑)
しかし、彼女もいることだし、ここでやめるわけには行かない
よくサーカスで、炎を口に入れる芸があるが、あんなものかも知れない
皿の横にはアイスキューブが山盛りにされていて、救急体制は整っている (笑)
一口食べてはアイスキューブを口に放り込んで、息も絶え絶えである
そ～ゆ～苦行の末、何とか完食した
テーブルに来たボーイが「本当に食べたんですか？」と疑わしげである
「バカヤロー！！」
私の他に、一体だれが食べたというのだ！

このレストランでは、このホットスープを完食した客の名前を金属製の名札に書いて、壁にズラッと貼ってある
しかし、文字通り「燃える男」となった (笑) 私には、そういう表彰を要求する冷静な余裕もなく、すぐにそのレストランを出た

あのレストランは、今でもあるのだろうか？
今度行った時には、ネームプレートを飾るべく要求するつもりである
しかし、再挑戦を条件にされては、ギブアップするしかない

　　　　　　　――――　◇　――――

今検索してみたら、店のオーナーが亡くなって閉店している
リベンジのチャンスを失って・・・、ホッとしている (笑)