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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2008.09.08
カテゴリ： 活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ
うちの「鶏ハム」は炊飯器で作るのが定番となりました。
作り方はこちらです
が、うちは蒸し鳥やゆで鳥もよく作りますが、こちらは活力なべです。
ポン酢やワサビ醤油で食べたり、あえ物にするためです。
スープもよく出るのでゆで汁は使い回し。小さなエコかと自己満足
今回は鶏ハムと同じように塩と砂糖をすり込んで数日でなく
短時間つけておいてゆで鳥にしたらどうかなぁって思い立ちました。
胸肉は皮をはいで塩小さじ１ずつの塩と砂糖を刷り込んで６時間ほど。
表面をさっと洗い流してから、活力なべにカップ１の水、
蒸し板を置き、その上にお肉を置いて強火にかけます。
ゆでる時は加圧１分で鍋が冷めるまでというのがうちのやり方ですが
蒸し、なので２分加圧しています。
蓋が開いたら肉を取り出しラップでぴっちり包んで乾かないようにして
冷めたら出来上がり。
切ってみると、６時間くらいだったのに肉が締まってハムのようです。
もちろん熟成した味わいはないのですが、ハムのように薄く切りやすく
食感も似ています。
鶏ハムと一緒で次の日からは塩分が回ってきてよりハムっぽく。
「ホワイトロースハム」とかいう名前で売っている色の白いハムに似ていて
癖がありません。サンドイッチにもよさそうです。
通常の鶏ハムでも３日くらいですからあまり手間はかかりませんが
うちも定番になりそうです
気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
しっとりしたこのハムを一度食べると他のハムでは満足できなくなります！ホワイト熟成ロースハ...
加賀白山ホワイトロースハム 840g【0908お得10】
作り方はこちらです
が、うちは蒸し鳥やゆで鳥もよく作りますが、こちらは活力なべです。
ポン酢やワサビ醤油で食べたり、あえ物にするためです。
スープもよく出るのでゆで汁は使い回し。小さなエコかと自己満足
今回は鶏ハムと同じように塩と砂糖をすり込んで数日でなく
短時間つけておいてゆで鳥にしたらどうかなぁって思い立ちました。
胸肉は皮をはいで塩小さじ１ずつの塩と砂糖を刷り込んで６時間ほど。
表面をさっと洗い流してから、活力なべにカップ１の水、
蒸し板を置き、その上にお肉を置いて強火にかけます。
ゆでる時は加圧１分で鍋が冷めるまでというのがうちのやり方ですが
蒸し、なので２分加圧しています。
蓋が開いたら肉を取り出しラップでぴっちり包んで乾かないようにして
冷めたら出来上がり。
切ってみると、６時間くらいだったのに肉が締まってハムのようです。
もちろん熟成した味わいはないのですが、ハムのように薄く切りやすく
食感も似ています。
鶏ハムと一緒で次の日からは塩分が回ってきてよりハムっぽく。
「ホワイトロースハム」とかいう名前で売っている色の白いハムに似ていて
癖がありません。サンドイッチにもよさそうです。
通常の鶏ハムでも３日くらいですからあまり手間はかかりませんが
うちも定番になりそうです
気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
しっとりしたこのハムを一度食べると他のハムでは満足できなくなります！ホワイト熟成ロースハ...
加賀白山ホワイトロースハム 840g【0908お得10】
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