オイル秋刀魚を作ってみました

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2008.09.27

(12)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

金曜日はワイン好きなメンバーと、うちでホームパーティ

うきうきと大量に材料を買い込み、冷蔵庫を開けたら、

げ？サンマがある！

そうだ～昨日だんなと焼き鳥食べに行っちゃって、
買ってたサンマを食べなかったんだ。

あちゃ～塩焼きや煮物にして、キッシュのおいしそうな匂いに
魚臭混じらせたくないしな～（笑）
かといって今からさばいてソテーしてバルサミコソースで…
そんなことしてる時間ないし、他の魚料理もあるしな～。
あ～どうしよう、酔っぱらったらサンマは今日も忘れ去られ

その時、サンマの神様が降りてきて、こう言いました。

「オイル秋刀魚にしなさい」

私「は？なんですか？それは？」

「オイルサーディンのでかいやつと思えばよろしい」

私「おぉ！それはおいしいのに決まってますね！ありがとう、神様！」
という会話はフィクションですが、突如オイル秋刀魚を作ろう！と
思い立った私です。

活力なべを購入したころ、なんどか作ったオイルサーディン。
最近は酢漬けをよく作るのですっかり忘れていました。

サンマでやっても絶対美味しいはず。
瓶に詰めながらにまぁ～としていた私でした。

◆　オイル秋刀魚

上からちょこっと醤油をかけてあります。
080928オイル秋刀魚.jpg

＜材料＞
サンマ2匹、塩、粒こしょう５～10粒、ローリエ１～2枚、

酒か白ワイン大匙２、オリーブオイルかサラダオイル

＜作り方＞
１．サンマは頭、内臓、しっぽを取り除き、中までよく洗う。
　　一度きちんと水気をペーパータオルなどで拭いてから
　　まんべんなく（お腹にも）塩小さじ１ほどを
　　振り15分置いておく。

２．１のサンマをさっと洗い、再度水気をきっちり拭き
　　（たぶん美味しさのポイント）4つ程度に切る。
　　金属製のボウルにサンマをいれ、ひたひたの水＋酒大匙２
　　ローリエをちぎったもの、粒コショウ、コンソメの元を
　　砕いて入れ、混ぜ合わせる。

３．活力なべにカップ２の水をいれ、２のボウルをいれて蓋をする。
　　高圧で15分加熱。

４．蓋が開いたらボウルを取り出し、そのまま冷ます。
　　（冷めたらサンマをとりだし、少し食べてみて塩気を確認。
　　ほんのり味が付いていますが、物足りない場合は
　　塩やクレイジーソルトを全体に振ってください。）

　　清潔な瓶などにいれ、オリーブオイルかサラダオイルを
　　つかるくらいいれたら出来上がり。
もちろん、骨まで食べられます！！

すぐに食べるのでなくて、次の日以降が美味しいです。

オイルがもったいない！という人はそのままでもおいしいので
　　汁ごと保存して、器に盛ってからちょこっとオイルや
　　しょうゆをかけて食べるのもいいと思います。

オイルサーディンのパスタ、昔よくつくりましたが、
　　このオイル秋刀魚もパスタにいけました！

秋刀魚って英語で「saury」っていうそうです。
でも「オイルソーリー」より「オイル秋刀魚」のほうがなんか楽しいので
題名はオイル秋刀魚にしました。油秋刀魚だと不味そうだし（笑）

去年からサンマ料理のレパートリーが少し増えてうれしいです。
塩焼きも美味しいけど、揚げても煮てもいいし。
オイル秋刀魚は自分でもうれしい発見。今年は何度か登場しそうです。