おかしな寄り道

春巻きは、中国料理の点心のひとつ。
豚肉や、タケノコ、シイタケなどを千切りにして炒め、小麦粉で作った皮で包み、油で揚げたものです。名前の由来は、皮に包まれた「野菜」にありました。
かつては、立春のころに新芽を出すものを具にしていたことから、「春巻き」という名前になったそうです。・・・ということで、春巻きは、「春の野菜」や「春の到来」と関わりのある料理だということがわかりました？

歴史は謎だが、レシピは多彩・・
街の中華やデパ地下では春巻きのリアルを追い求め、ネットの海では人気レシピの数に溺れた。すると不思議なことに、もっと真っ暗闇の迷路に入ってしまったのだ・・・？

春巻き （ 10 本分）

春巻きの皮１０枚、豚赤身ひき肉 150 ｇ、もやし 400 ｇ、筍の水煮（細切り） 100 ｇ、

サラダ油大匙１弱、塩・胡椒各適宜、

水溶き片栗粉（片栗粉大匙１と 1/2 、水大匙３）

小麦粉のり（小麦粉大匙 1 、水大匙１）、揚げ油適量。

フライパンを強めの中火で熱してサラダ油をひき、豚ひき肉を入れてパラリとなるまで炒め、塩少々で味をつける。筍を加え、サッと炒めて油をなじませる。火を強め、もやしを加えて、シャキシャキ感が残る程度にサッと炒め、塩小匙１程度、胡椒適宜で味を整える。

全体を箸で混ぜながら水溶き片栗粉を加え、とろみが均一になるように箸でほぐしながら混ぜる。

水分が少なく、ダマになりやすいので注意。バット等に入れて完全に冷ます。

春巻きに皮を１枚ずつはがし、表面を下にして置く。基本的にパッケージの表に向いたほう、ツルツルした面が表側。

10 等分した具をのせ、きっちり巻き上げ、小麦粉のりで留める。のりは皮の角のみに少しつけるのではなく、角の両側の辺 4 ｃｍ程度にしっかり塗る。

鍋に揚げ油を入れ、少し高めの中温（ 180 度程度？）に熱して、包んだ春巻きを入れる。

3 ～ 4 分程度かけてこんがり揚げて、油を切る！

もし春巻きの皮があまったら～カマンベールチーズの春巻きを・・

ワインに日本酒、ビールなどさまざまなお酒に合わせやすい「カマンベールチーズ」。

そのまま食べてもおいしいですが、揚げてとろりとしたものも絶品です！

お酒がすすむこと間違いなしの・・お酒が飲みたいだけなのか？

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

今日も一日 ･･･アリガトウ✾“ヽ ( ｡◕‿◕。 ) ﾉ”

サイレントミルサー スペシャルセット(フレフレキャップ、おろしカッター付) 【 イワタニ iwatani 岩谷 ミルサー ミキサー 氷も砕ける 氷 スムージー 小型 耐熱 離乳食 ジューサー 静音 静か うるさくない 強化ガラス コンパクト 】
価格：17800円（税込、送料別) (2021/2/21時点)

楽天で購入