おかしな寄り道

　クロタン・ド・シャヴィニョルってどんなチーズ？
クロタン・ド・シャヴィニョルは、フランス中央部にあるロワール地方でつくられるシェーブルチーズです。 単に「シャヴィニョル」と原産地の小さな村の名前でも呼ばれます。

クロタンの名前の由来はいくつかの説があり、直径 4 ～ 5 センチくらいのコロンとした丸い形をしているところから、馬や羊の糞という意味の“クロタン”という名前がついたという説と、チーズの型が素焼きのランプ（ Crot ）に似ていることからついたという説があります。

大きさはちょうど小振りの大福餅ほど。
山羊チーズ独特の納屋臭と、ほっくりと栗のような食感があって、田舎のひだまりとでもいうようなおもむきがある。

はい 話が・…

歳をとると和風に回帰するというが、よく年齢が進むにつれて肉より魚が好きになるなどと言われますよね？？ でも、わたしはチーズも好きなので――

日持ちの良いハードタイプのチーズを少しずつと、あとはクロタン・ド・シャヴィニョル
Crottin de Chavignol を５～７個まとめ買いして、ハーブやスパイスとともにオリーブ油に漬けておきます。

クロタンはそのまま食べても美味しいが、オープンでちょっと焙って焦げ目をつけると～
いっそう美味。野菜サラダに添えれば洒落たオードブルになる。

温製クロタン・ド・シャヴィニョルサラダ

バゲットを厚さ 1 ㎝斜めに切り、バターを塗りトースターで軽く焼く。

クロタン・ド・シャヴィニョルを横半分に切り、トーストにのせ、遠火でクロタン・ド・シャヴィニョルを溶かすように焼く。

好みでクルミとタイムをのせ、トースターでさっと温める。

酸味の効いたビネグレットで和えたサラダを添える。

（ビネグレット：マスタード 30g 、白ワインビネガー 30ml 、オリーブオイル 90ml 、塩胡椒。）

※焼くときには、下にアルミホイルやワックスペーパーなどを敷いておくとチーズがとろけだしても安心ですね。

“ Dancyu  シェ―ヴルチーズ物語より…

「クロタン・ド・シャヴィニョル」は熟成度合いによってさまざまな味が楽しめるのが特徴だ。 AOC の規定では、指定する産地内において乾燥と熟成は最低 10 日間から。低温で風通しのいい室内で行なう。← 番人気の「ブルー（ BLEU ）」は 1 ヶ月半熟成。シャンピニオン・ド・パリに似た豊かな香りが愛されている。表面にびっしりついた青カビが美しい。“

独特な酸味をもつ「シェーブルチーズ」は、はちみつの甘さでより食べやすくなります。

日本はメニューが豊富で本当に幸せだと思います。・・より

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

今日も･･･｡ :. ﾟヽ ( ´∀ ` ｡ ) ﾉﾟ .: ｡ ゜ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ !!

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