おかしな寄り道

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December 6, 2022

フランス生まれのホットサンドを…‣

カテゴリ：パン・菓子パン

使う人も増えていますね。またハムの代わりに鶏肉や生ハム、スモークサーモンを使用したり、グリュイエールチーズの代わりにミモレットやコンテを使ったり、伝統的な具に工夫が
加わり、美味しいバリエーションが増えているので…　アレンジして楽しめる食べ物のひとつですよ？？

焼きサラダを添えて、よく冷えたビールやワインでブランチを。

いつものトーストに飽きたらクロックムッシュを作り味わってみてはいかがですか？

　翌日のパンが残ったら～クロックムッシュ？

Croque-monsieur (4 人分 )

食パン（ 1 ㎝～）８枚。
ベシャメルソース（牛乳 700ml 、バター 100g 、薄力粉 100g 、塩・こしょう・ナツメグ各適量。
ハム、チーズ（溶けるタイプ）各適量、パプリカパウダー適宜。

ベシャメルソースを…鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れて弱火で十分に加熱する。
牛乳を少しずつ加えてペースト状にのばす。塩、こしょう、ナツメグで味を調える。

パンの上にベシャメルソース、ハム、チーズをのせる。もう 1 枚にベシャメルソースをぬって挟む。残りも同様にする。挟んだパンの表面にベシャメルソースを塗り、チーズをのせる。

パプリカをふり、 180 ℃のオープンチーズが溶けるまで焼く！

わたしは‣…‣マ・マー PRO TASTE ホワイトソースを使いました。

クロックムッシュの「ムッシュ」は「紳士」という意味。
それに対して「マダム」とは「淑女」のことで、クロックムッシュに目玉焼きをのせたメニューのことをクロックマダムと言います？こちらも由来は諸説ありますが、目玉焼きがのった様子が、女性が帽子をかぶっている姿と似ているから、という説が強いようです？？
…‣これから生まれてくるであろうニュースタイルのクロックムッシュのことをとやかくいう気はない。しかしクロックムッシュにはすでに１００年以上の歴史があるのだから。