おかしな寄り道

　アメリカでは、日本で食べられているようなビスケットやクッキーはすべて“ ​ クッキー ​ ”と呼ばれます。
ビスケットは、生地にバターやショートニングなどの油脂を加えてベーキングパウダーで膨らませるクイックブレッドのこと。

　米国のビスケットは ​速製パンの一種​ で英国のスコーンに近く、日本ではケンタッキーフライドチキンなどを通して知られている？
​ビスケットはざくざく、エッグはサニーサイドアップでとろとろ・‣…​

​ビスケット​ （ 10 個分）

バター 200 ｇ（ 1.5 ㎝角に切って冷凍する）

粉類（薄力粉 270g ・強力粉 130g ・グラニュー糖 40g ・ベーキングパウダー 11g ・ベーキングソーダー（重曹） 3 ｇ・塩 2g ）
溶き卵 1 個と無糖ヨーグルト 50 ｇ、牛乳 50 ｍｌ、手粉用薄力粉適量、溶き卵適量。

　ボウルに溶き卵と無糖ヨーグルトを混ぜ合わせる。
別のボウルに粉類を合わせて軽く混ぜ、バターを加えてスケッパー（カード）で粗く切って手で粉になじませる。

小さなバターのかたまりが残る程度で。

　そのボウル（粉類とバター）に混ぜ合わせた（溶き卵と無糖ヨーグルト）を加え、ゴムベラで軽く混ぜる。
　底から返しては切るようにし、練らないように混ぜる。　牛乳を加えてザックリと混ぜる。粉けが少し残る程度で、ギリギリまとまるくらいが目安。

まとまらないときは牛乳を少量足す。　
　台に手粉をふって生地を取り出し長方形にする。　
麺棒で 1.5 ｃｍ厚さの長方形に伸ばし、長さを 3 等分にする位置に麺棒を押し付け、三つ折りにする。
その生地を 45 度回転させて縦におき、再び 1.5 ㎝厚さの長方形（ 15 × 30 ㎝）に伸ばす。
　スケッパーなどで縦半分横 5 等分に切る。
　それぞれ二つ折りにして軽く押え、ラップをかけて冷蔵庫で 1 時間ほど寝かせる。オープンを 180 度に予熱する。
天板にオープンシートを敷き、休ませた生地を間隔を置いて並べる。　
表面に刷毛で溶き卵を塗り、約 25 分焼く。焼き色を見て前後を入れ替え、さらに 7 分ぐらい焼く。網にのせて粗熱を取る。
ビスケット ： フィリングが入るものはほとんどなく、シンプルにプレーンのみが多い。
その代わり、メープルシロップなどを好みで追加して食べるのが一般的。後付けタイプですね。

スコーン ： チョコチップが入っているものや、生地自体にココアや抹茶などのフレーバーが付いたものなどさまざま。
バリエーションが豊富。

スコーンとよく似たお菓子、ビスケット。ホットビスケットと呼ばれることもありますね。

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

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