おかしな寄り道

オムレツ、目玉焼き、スクランブルエッグと朝の「定番」に卵が多く使われていますよね。
それだけでなくカルボナーラやすき焼き、天津飯など、和洋中問わず卵メニューは多種多様ですよね？

“コレステロールが高いからなるべく食べないように” といわれたことはありませんか？

バランスのよい食事をするためにも、健康な方であれば卵は 1 日 1 〜 2 個までを目安にするのがよさそうです？

黄身のしょうゆ漬け

卵黄 6 個、しょうゆ小さじ３。

　アルミカップ（または小さなガラス容器）に卵黄をひとつずつ入れ、しょうゆを等分して注ぎ、冷蔵庫でひと晩漬ける。
卵黄がしょうゆに全部つからなくても、半分くらいまであればいい！

　※保存容器に入れて冷蔵保存し、日持ちは １日 。黄身だけを取り出し、そのままお酒の肴にしたり、炊き立てのごはんの上に
のせて食べます！

日持ち約 ３ 日の ゆで卵のソース煮
（煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵保存。食べるときに、そのつど殻をむきます。殻のひびからソースがしみてマーブル模様に
なりますよ。）

　卵８個、ウスターソース（又は中濃ソース） 1/2 カップ、鶏ガラスープの素小さじ２、水 1 と 1/2 カップ。

　卵は好みのかたさに茹で、台などに軽く打ち付けて殻にひびを入れる。

鍋にウスターソース、鶏ガラスープの素、水を入れて火にかけ、煮立ったら卵を殻ごと加えて弱めの中火で５分ほど煮る。
　そのまま冷まして味をなじませる。

麺つゆにゆで卵を漬けても‣…美味しいですよ！

～ゆで卵は、やや日にちがたった卵のほうが、殻がむきやすいので、漬け卵や煮卵を作るときには、買った卵をあらかじめ何日か寝かせてから使います。

生で食べるものは、生みたての新鮮な卵で、プリンと盛り上がった黄身には、お酒も白いご飯もすすみますよね？

　卵を食べるときに気にすべきはコレステロールよりも飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸の過剰摂取を考慮し、 卵は 1 日 1～2 個に留めておくのが理想 でしょう？

しかし、オムレツなどの卵を 1 回に 3 〜 4 個使用する料理もありますよね。
そういった献立の際は、 1 週間の中で卵の量を調整してみてくださいね。

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