おかしな寄り道

かぶは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは 11 月頃です。

かぶの旬は 3 ～ 5 月頃と 10 ～ 12 月頃。春のかぶは柔らかく、秋から冬のかぶは甘みが強いのが特徴です。‣…で

​​ ​ かぶのセイロ蒸し ​ ​​ 歯ごたえを残したいかそうでないかによって、蒸し時間は自由だけれど、竹串を刺したらスッと通り、透き通っているところとそうでないところがあるくらいが美味しいと思う。　蒸しあがったら塩をふるだけでも十分。
　マヨネーズをのせて、熱いうちに食べてみて…白ワインにとても合う。
　ご飯のおかずには、マヨネーズの上からしょう油をタラリ～

‣…大きめのかぶ 1 個は根元の葉を少し残して切り落し、かたそうなところだけ薄く皮をむく。
　８等分のくし形に切り、水に放って葉の間の泥を落とす。　セイロにかぶを並べ入れる。
鍋に湯を沸かし、セイロをのせて強火で蒸す。

かぶ野葉は捨てないで‼！

​かぶの葉のセイロ蒸し​ かぶの葉は４㎝長さに切り、セイロに広げる。　鍋に湯を沸かし、セイロをのせて強火で蒸す。

あっという間に火が通るので、気をつけて！　　熱々のまま器に盛ってもいいし、ザルに上げて流水をかけ、冷やしてからでもいい。ごま油をまわして、すりごまと塩をふるだけ。

​（参考や参照・自炊： 高山　なおみ 　薯 ）​

このかぶの葉、食べ方がわからずに捨てるなんてもったいない！
　実は、かぶの根（白い部分）よりも、葉の方に栄養がたっぷり含まれているんです。

～かぶの葉は、そのまま保存すると乾燥しやすく、傷みも早くなってしまいます。すぐに食べない場合は、長持ちするよう
ひと手間加えておきましょう。

冷蔵庫で保存する場合は、かぶの根から切り離し、湿らせたキッチンペーパーに包みポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。　
　冷蔵保存の場合は 3 ～ 4 日程度を目安に使い切ってください。

また茹でたものは冷凍保存も可能です。保存期間の目安は 1 ヶ月ほど。サッと茹でて水けをよく絞り、食べやすい大きさに
切ったものを冷凍用保存袋に入れて冷凍します。使うときは凍ったまま加熱すると食感の変化が気になりにくくなります。

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

​～ d( ￣ ( ｴ ) ￣ d)☆very good☆(b ￣ ( ｴ ) ￣ )b

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