yu*ru*ri　尾道便り　＋

我が家の手前味噌と保存食たち

遅まきながらあけましておめでとうございます。のんびりしすぎのブログに遊びに来てくださった方本当にありがとう。今日は　恥ずかしながら我が家の初の手前味噌です。食べつくしてしまう間際に　慌ててお写真を撮りました。去年の冬、妊娠が発覚する直前に大量の大豆を煮て、家族3人で根性でつぶして仕込んでおいたもの。夫とハネはすり鉢で。私はバーミックスを使って。だから滑らかにつぶれた部分と荒くつぶれた部分がまだらなお味噌。「この大きいつぶつぶはハネがつぶしたやつかねぇ。。。」と思いながらお味噌汁の底に沈む粒々を堪能するのも一興です。ハネも愛着があるのか、自分の作ったお味噌で作ったお味噌汁はゴクゴク飲み干します。長時間熟成させた美味しい種味噌を混ぜておいたのが正解だったようで、そのお味噌そっくりでした。10ヶ月の熟成で色は濃い目です。うちは機密性高めのマンションの上に私はずっとつわり気味で　お味噌の面倒が全然見られず夏場には　容器の上部（味噌には触れていない部分）にカビくんたちがびっちり！！！一度頑張って取り除いたのものの実は「もう無理？」「無理じゃなくてもあのカビを見ると食べたくないよねぇ。。。」と諦めていたのです。11月―捨てる覚悟で恐る恐るふたを開けると仕込んでおいたビニール内はびっくりするほど綺麗でカビ一つなしでしたー！良い香りも漂ってきて、とても美味しそうに完成していたのでした。お味噌をダシ汁にとくと、ふわっと香りがのぼり、口の中で濃い味噌の味が膨らむ膨らむ！！深く奥行きのある風味に仕上がっていました。手前味噌とはよく言ったものよのう～でも、一寸塩分が濃すぎたかなぁ。お腹もこわすこともなかったので（笑）新婚の妹夫婦と父におすそ分けいたしました。 そして、こちらは味が濃すぎた　干し大根のしょうゆ漬けとビール漬け1-2枚ずつちびちび食べるとなかなか味わい深いです。しょうゆ漬けは　お醤油とニンニクと赤唐辛子ビール漬けは　ビールと粉からし　が入っています。さらに　冷蔵庫には6月頃漬けた梅酒とびわの葉のホワイトリカー漬けも入っています。びわの葉っぱはちぎって1ヶ月以上漬けておいた液を10倍ほどに薄めておむつかぶれや虫刺されなどに使うと良いそうですよ。保存食だらけとは、、、妊娠中のものぐさ度がわかるでしょう？？***********************************我が家の新顔、ユウは4ヶ月。すくすく育ってプクプクの7キロ。おっぱいガブガブ飲んでいつも幸せそうにぐうすか寝ております。身体が重たすぎるのか、寝返りを打つ兆候もなし。。。