2005年05月08日
カテゴリ： 伝統料理の簡単レシピ
新ジャガと新キャベツ、この組み合わせがあれば、みなさんはどうしますか？
ここにアイルランド的な１つの答えがあります。素朴な料理ですが、青ねぎが
あれば、それも加えてください。「季節をいただく」というのは嬉しいもので
す。アイルランドでは春や初夏に限定した料理ではありませんが、これも工夫
次第で、それぞれに、家庭のcolcannonを楽しめばいいのではないでしょうか。
材料：じゃがいも、キャベツ各適量、青ねぎ数本、塩、牛乳（、こしょう）。
作り方：１）じゃがいもは茹でて「粉を吹かせ」、熱いうちに刻んだねぎを混
ぜてマッシュにする。２）これを温めた牛乳でなめらかにし、塩（こしょう等
の香辛料も使用可）で調味する。３）最後にせん切りキャベツを混ぜ込む。
「食べるときに、各自が取り分けた山にバターを１片乗せ、とろけさせながら
食べる」……などと書いてある本もありますが、そうしようと思うなら、ドラ
イヤーの熱風を当てるなどすればいいのでは (^o^)。それよりも、せん切りの
にんじんやハムを混ぜてみたい気に駆られますが、まずはシンプルなレシピを
試してみてからですね。
ここにアイルランド的な１つの答えがあります。素朴な料理ですが、青ねぎが
あれば、それも加えてください。「季節をいただく」というのは嬉しいもので
す。アイルランドでは春や初夏に限定した料理ではありませんが、これも工夫
次第で、それぞれに、家庭のcolcannonを楽しめばいいのではないでしょうか。
材料：じゃがいも、キャベツ各適量、青ねぎ数本、塩、牛乳（、こしょう）。
作り方：１）じゃがいもは茹でて「粉を吹かせ」、熱いうちに刻んだねぎを混
ぜてマッシュにする。２）これを温めた牛乳でなめらかにし、塩（こしょう等
の香辛料も使用可）で調味する。３）最後にせん切りキャベツを混ぜ込む。
「食べるときに、各自が取り分けた山にバターを１片乗せ、とろけさせながら
食べる」……などと書いてある本もありますが、そうしようと思うなら、ドラ
イヤーの熱風を当てるなどすればいいのでは (^o^)。それよりも、せん切りの
にんじんやハムを混ぜてみたい気に駆られますが、まずはシンプルなレシピを
試してみてからですね。
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Re:「コルキャノン」(05/08)
＜みず＞ さん
ふかふかで真っ白なマッシュポテトの上に、
少しばかりの黄金色のバターが溶けている・・、
アイルランドもワンダーランドも、ご縁はないのですが、
なぜか溶けたバターの、かすかな塩味まで思い出せます。
よく考えてみたら、北海道の露店で食べたのです。
たしか８３年のツアーで、摩周湖の畔でした。
カニの甲羅に盛って、オバサンが売っていました。
ちなみに、カニの甲羅は単なる容器で、
カニ味噌などの中身は、残っていませんでした。
(2005年05月10日 07時26分39秒)
少しばかりの黄金色のバターが溶けている・・、
アイルランドもワンダーランドも、ご縁はないのですが、
なぜか溶けたバターの、かすかな塩味まで思い出せます。
よく考えてみたら、北海道の露店で食べたのです。
たしか８３年のツアーで、摩周湖の畔でした。
カニの甲羅に盛って、オバサンが売っていました。
ちなみに、カニの甲羅は単なる容器で、
カニ味噌などの中身は、残っていませんでした。
(2005年05月10日 07時26分39秒)
Re[2]:「コルキャノン」
はなだんな さん
＜みず＞さん、コメントありがとうございます。
じゃがいも＋バター、というのは、たしかに名コンビですね。わが国ではともかく、
かの国では、じゃがいもは主食なので、じゃがいも＋バターは「バタートースト」、
じゃがいも＋キャベツ（＋バター）は「焼きめし(^_^;)？」といった感じかもしれま
せんね。 (2005年05月11日 14時31分40秒)
じゃがいも＋バター、というのは、たしかに名コンビですね。わが国ではともかく、
かの国では、じゃがいもは主食なので、じゃがいも＋バターは「バタートースト」、
じゃがいも＋キャベツ（＋バター）は「焼きめし(^_^;)？」といった感じかもしれま
せんね。 (2005年05月11日 14時31分40秒)
Re[3]:「コルキャノン」(05/08)
＜みず＞ さん
Bread and Butter という熟語があるそうですね。
それからいえば、Potato and Butter でしょうか。
「お茶漬けの味」と言うような意味で・・・。
国産の摩周湖の Potato and Butter には、
他に何が入っていたか、思い出せません。 (2005年05月11日 18時04分10秒)
それからいえば、Potato and Butter でしょうか。
「お茶漬けの味」と言うような意味で・・・。
国産の摩周湖の Potato and Butter には、
他に何が入っていたか、思い出せません。 (2005年05月11日 18時04分10秒)
Re[4]:「コルキャノン」
はなだんな さん
＞国産の摩周湖の Potato and Butter には、
＞他に何が入っていたか、思い出せません。
入っていても塩ぐらいではないですか？ 余計な物は芋の味を殺すかもしれませんよ。
(2005年05月12日 00時19分46秒)
＞他に何が入っていたか、思い出せません。
入っていても塩ぐらいではないですか？ 余計な物は芋の味を殺すかもしれませんよ。
(2005年05月12日 00時19分46秒)
Re:「コルキャノン」(05/08)
ちゃい さん
美味しそうですね。読ませていただくだけでも美味
しくなります。
私は、じゃがいも、大好きです。ニュージーランド
でも主食に毎日じゃがいもをいただいていました。
バターをつけたり、塩コショウだったり、ソースを
つけたり、、、、。本当に美味しいでした。
クリスマスが近いですから、どこの家庭でもお庭の
片隅に「クリスマス・ポテイトウ」を育てていまし
た。１２月２４日に収穫して、いただくそうです。
はなだんなさんのレシピを拝見していますと、次は
アイルランドに行ってきたいな、といつも思います。
(2005年05月12日 21時54分21秒)
しくなります。
私は、じゃがいも、大好きです。ニュージーランド
でも主食に毎日じゃがいもをいただいていました。
バターをつけたり、塩コショウだったり、ソースを
つけたり、、、、。本当に美味しいでした。
クリスマスが近いですから、どこの家庭でもお庭の
片隅に「クリスマス・ポテイトウ」を育てていまし
た。１２月２４日に収穫して、いただくそうです。
はなだんなさんのレシピを拝見していますと、次は
アイルランドに行ってきたいな、といつも思います。
(2005年05月12日 21時54分21秒)
Re[2]:「コルキャノン」
はなだんな さん
＞美味しそうですね。読ませていただくだけでも美味
＞しくなります。
ちゃいさん、ありがとうございます。オリョオリ（折々のお料理）のページです
から、そう言っていただけるのが、何よりの賛辞です (^_^)。
＞はなだんなさんのレシピを拝見していますと、次は
＞アイルランドに行ってきたいな、といつも思います。
ぜひ (^o^)！ とはいえ、直航便がなく「あまりにも遠し」かもしれませんね。治安
は◎、気候は○（９月に行ったときは晴天が多かったですが）、人たちの優しさも◎
の、お勧めの土地です。ゲール語地域もありますが、英語なら充分ＯＫです。
東京なら、新宿東口にダブリナーズ、西口にシャムロックなどと、もしかしたら昼に
定食？を出しているアイリッシュ・パブもありますので、手始めにいかがですか？
ＰＳ：栃尾は来年元旦に「長岡市」になるんですね。 (2005年05月13日 11時08分44秒)
＞しくなります。
ちゃいさん、ありがとうございます。オリョオリ（折々のお料理）のページです
から、そう言っていただけるのが、何よりの賛辞です (^_^)。
＞はなだんなさんのレシピを拝見していますと、次は
＞アイルランドに行ってきたいな、といつも思います。
ぜひ (^o^)！ とはいえ、直航便がなく「あまりにも遠し」かもしれませんね。治安
は◎、気候は○（９月に行ったときは晴天が多かったですが）、人たちの優しさも◎
の、お勧めの土地です。ゲール語地域もありますが、英語なら充分ＯＫです。
東京なら、新宿東口にダブリナーズ、西口にシャムロックなどと、もしかしたら昼に
定食？を出しているアイリッシュ・パブもありますので、手始めにいかがですか？
ＰＳ：栃尾は来年元旦に「長岡市」になるんですね。 (2005年05月13日 11時08分44秒)
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