＜みず＞さん、書き込みありがとうございます。
裏技を紹介します(^_^;)。まず強いガス火で餅に焦げ目をつけ、あとは１つずつ
レンジで（１ケ３０秒程度）チンするのです。ただし、膨れ具合を見ながらチン
しないと、庫内全部が餅になってしまっては悲惨ですから(^_^;)。この方法だと、
餅の内部に空洞ができないのが残念ですが。 (2006年01月05日 14時08分40秒)
裏技を紹介します(^_^;)。まず強いガス火で餅に焦げ目をつけ、あとは１つずつ
レンジで（１ケ３０秒程度）チンするのです。ただし、膨れ具合を見ながらチン
しないと、庫内全部が餅になってしまっては悲惨ですから(^_^;)。この方法だと、
餅の内部に空洞ができないのが残念ですが。 (2006年01月05日 14時08分40秒)
2006年01月04日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
正月の行事は３日で終わり、祝い箸は小正月・節分に向けて一旦仕舞います。
わが家では鏡餅は３日で下げ、４日の朝から切り分けてしまっていました（今
はパックなので、食べる時にしか切りませんが(^_^;)）。串柿や葉付きみかん
は子たちのおやつ、だいだいは鍋物のぽん酢用になりました。切り分けた餅は
３が日に食べた小餅の残りとともに餅箱に入れて、かびが来ないように寒い所
に置いておき、１か月ぐらいかかって食べました。小さい頃は練炭火鉢があり、
網を乗せて、弱火でこんがりと、中が空洞になるまで焼いたりしたものです。
焼いた餅は、醤油を付けて２度焼きするのが普通でしたし、わたしはカリカリ
に焼けた醤油餅が好きでした。ほかには砂糖醤油（これは２度焼きしない）、
お椀に焼いた餅を入れ、塩少々と熱いお湯をかけてふうふう言いながら食べま
した。ふやけた加減と香ばしさが、お茶漬けに入れるあられのような感じです。
「餅は貧乏人（乞食）に焼かせろ」とは、こまめに裏返して焼くほうがうまく
焼けることを指したものですが、わたしはかなり上手でした (^o^)。それでも、
たまにうっかり焦がしたときは「大名！」と言って笑っていました。わたしが
焼くと、こぶまで焼いてさらに膨らませ、カリカリにしてしまうので、「おま
えのはオカキやな」と父に言われていました。それもこれも、火鉢と（餅焼き
網の高さを調節するのに使っていた）金ばさみがあったればこそ、なのですが。
わが家では鏡餅は３日で下げ、４日の朝から切り分けてしまっていました（今
はパックなので、食べる時にしか切りませんが(^_^;)）。串柿や葉付きみかん
は子たちのおやつ、だいだいは鍋物のぽん酢用になりました。切り分けた餅は
３が日に食べた小餅の残りとともに餅箱に入れて、かびが来ないように寒い所
に置いておき、１か月ぐらいかかって食べました。小さい頃は練炭火鉢があり、
網を乗せて、弱火でこんがりと、中が空洞になるまで焼いたりしたものです。
焼いた餅は、醤油を付けて２度焼きするのが普通でしたし、わたしはカリカリ
に焼けた醤油餅が好きでした。ほかには砂糖醤油（これは２度焼きしない）、
お椀に焼いた餅を入れ、塩少々と熱いお湯をかけてふうふう言いながら食べま
した。ふやけた加減と香ばしさが、お茶漬けに入れるあられのような感じです。
「餅は貧乏人（乞食）に焼かせろ」とは、こまめに裏返して焼くほうがうまく
焼けることを指したものですが、わたしはかなり上手でした (^o^)。それでも、
たまにうっかり焦がしたときは「大名！」と言って笑っていました。わたしが
焼くと、こぶまで焼いてさらに膨らませ、カリカリにしてしまうので、「おま
えのはオカキやな」と父に言われていました。それもこれも、火鉢と（餅焼き
網の高さを調節するのに使っていた）金ばさみがあったればこそ、なのですが。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Re:「醤油焼き餅」(01/04)
ｙａｍａ６５
さん
醤油餅って二度焼きするのですね。
おいしそう！
うちは、パパは、焼いて、砂糖しょうゆで。
私はレンジでチンしてきなこで食べました。
今日のお昼も食べた。
明日も食べる。。（笑）
好きだからしょうがない。。ははは。 (2006年01月04日 13時30分08秒)
おいしそう！
うちは、パパは、焼いて、砂糖しょうゆで。
私はレンジでチンしてきなこで食べました。
今日のお昼も食べた。
明日も食べる。。（笑）
好きだからしょうがない。。ははは。 (2006年01月04日 13時30分08秒)
Re[2]:「醤油焼き餅」
はなだんな
さん
ｙａｍａ６５さん、今年もよろしくお願いします。
＞醤油餅って二度焼きするのですね。
＞おいしそう！
よく「網が傷む」と言われながらも、父は「そのほうがうまい」と味方をしてくれて、
わたしはあぶり直しを続けていました。今はガス火で焼きますが、弱火にすると焼ける
範囲が狭く、強火だとあっという間に焦げるので、なかなかうまくいきません。醤油を
付けてのあぶり直しも、難しいですね。 (2006年01月04日 16時19分17秒)
＞醤油餅って二度焼きするのですね。
＞おいしそう！
よく「網が傷む」と言われながらも、父は「そのほうがうまい」と味方をしてくれて、
わたしはあぶり直しを続けていました。今はガス火で焼きますが、弱火にすると焼ける
範囲が狭く、強火だとあっという間に焦げるので、なかなかうまくいきません。醤油を
付けてのあぶり直しも、難しいですね。 (2006年01月04日 16時19分17秒)
Re:「醤油焼き餅」(01/04)
＜みず＞ さん
かちかちの鏡餅を割って焼き、中心部のまだ柔らかさが残る部分を膨らませて、熱々を食べるのは、楽しみの一つですね。残念なことに歯が悪くなって、私はもう食べれませんけれども・・。それにわが家では鏡餅を廃止して久しい。あれは会社で、小正月に食うもになりました。
ところで、オーブントースターでパック餅を焼くと、ダラ～ンと崩れて、全体が一つになってしまいます。ガスでは部分的に焦げてしまう。それで一工夫しました。
ドブの蓋のようなガスコンロ用のアミがありますね。あれに上に、普通の網を載せて、餅を3～4個、出来るだけ離して置きます。火を最小限にし、この上に大きめのボウルをかぶせます。出自卑しきパック餅といえど、これでぷわ～～っと膨れた、姿のいい焼き餅になります。
なお最初に出来るだけ離しておかないと、膨れた餅同士がくっついて、＜みず＞分子の模型のようになってしまいます。
(2006年01月05日 08時20分16秒)
ところで、オーブントースターでパック餅を焼くと、ダラ～ンと崩れて、全体が一つになってしまいます。ガスでは部分的に焦げてしまう。それで一工夫しました。
ドブの蓋のようなガスコンロ用のアミがありますね。あれに上に、普通の網を載せて、餅を3～4個、出来るだけ離して置きます。火を最小限にし、この上に大きめのボウルをかぶせます。出自卑しきパック餅といえど、これでぷわ～～っと膨れた、姿のいい焼き餅になります。
なお最初に出来るだけ離しておかないと、膨れた餅同士がくっついて、＜みず＞分子の模型のようになってしまいます。
(2006年01月05日 08時20分16秒)
Re[2]:「醤油焼き餅」
はなだんな
さん
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(151)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(392)こだわりの食材
(293)ちょっと工夫でこの美味さ
(1509)いわゆるＢ級グルメ
(53)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
